Кава ўжо даўно стала неад'емнай часткай жыцця чалавека і на гэтай любові пахучага напою можна нядрэнна зарабіць. Для гэтага трэба ведаць, як адкрыць кавярню, якая будзе прыбытковай і папулярнай. Каб рэалізаваць сваю ідэю, неабходна мець стартавы капітал і скласці падрабязны бізнэс-план.
Ці выгадна адкрываць кавярню?
Паводле статыстыкі ўстановы па продажы кавы мяркуюць ўсталяванне самых вялікіх цэнавых надбавак на прадукцыю, таму бізнес з'яўляецца хутка акупляльным. Важна адкрыць кавярню, якая будзе вылучацца сярод іншых, гэта значыць мець сваю фішку для ўцягнення кліентаў. Каб стаць папулярным, ўстанова павінна злучаць у сабе якасць, прыемную атмасферу і кваліфікаванае абслугоўванне.
Колькі каштуе адкрыць кавярню?
Капіталаўкладанні будуць непасрэдна звязаныя з фарматам ўстановы, плошчай памяшкання, якасцю абсталявання і іншымі фактарамі. Адкрыццё кавярні запатрабуе ўкладання ад $ 250 да $ 1300. на квадратны метр. Існуе шмат прыкладаў, калі людзям ўдавалася за невялікія грошы арганізаваць бізнес, які ў выніку станавіўся вельмі прыбытковым. Тэрмін акупнасці непасрэдна залежыць ад сумы інвестыцый і памераў прадпрыемства, так калі ўстанова маленькае і ўкладзена было няшмат, то ўжо праз паўгода можна будзе пакрыць усе стартавыя выдаткі.
Што трэба каб адкрыць кавярню?
Ёсць некалькі асноўных момантаў, якія варта ўлічваць для таго, каб рэалізаваць сваю ідэю па арганізацыі кавярні.
- Пачаць лепш з бізнес-плана, паколькі без яго рызыка пацярпець крах істотна ўзрастае. Пры яго адсутнасці нельга будзе завабіць пры неабходнасці інвестараў.
- Высвятляючы, як адкрыць кавярню з нуля, варта сказаць пра важнасць выбару падыходнага памяшкання. Ад гэтага будзе залежаць каля 35-40% поспеху.
- Дасведчаныя бізнесмены рэкамендуюць стварыць праект ўстановы, у якім прапрацоўваюцца ўсе нюансы і ўлічваюцца патрабаванні СЭС і пажарнай службы. Важны і дызайн кавярні, які будзе ствараць атмасферу і камфорт.
- Знайдзіце добрых пастаўшчыкоў, каб атрымліваць якасны прадукт. Дасведчаныя бізнесмены ў гэтай справе рэкамендуюць схадзіць на семінары, дзе навучаць, як правільна выбіраць і працаваць з кавы.
- Ўвага надасце пошуку і навучанні персаналу. Выбірайце людзей з вопытам, якія змогуць якасна абслужыць гасцей. Улічыце, што персанал шмат у чым з'яўляецца асобай установы.
- У інструкцыі, якая апісвае, як адкрыць кавярню з нуля, паказана, што важна паклапаціцца аб куплі абсталявання, мэблі і аксесуараў.
Кавярня - бізнес-план
Для любога прадпрыемства абавязковай умовай з'яўляецца папярэдняя распрацоўка плана з улікам наступных пунктаў:
- Прааналізуйце і складзіце характарыстыку мэтавай аўдыторыі.
- Гатовы бізнэс-план кавярні ўключае параўнанне з канкурэнтамі. Складаней за ўсё будзе змагацца з раскручанымі сеткавымі брэндамі. Важна апісаць дакладнае бачанне выхаду на гэты рынак.
- Асобна прапрацуйце магчымыя перспектывы праекта, напрыклад, пашырэнне асартыменту, стварэнне моцнага брэнда або перакваліфікацыю ў бар ці рэстаран.
- Разбіраючыся, як адкрыць кавярню, неабходна ўказаць пра важнасць ацаніць рызыкі. Рэкамендуецца замовіць якаснае маркетынгавае даследаванне, якое дапаможа ацаніць агульную карціну.
- У канцы бізнес-плана прааналізуйце выдаткі і прыбыткі. Улічыце, што сярэдні чэк у буднія дні можа складаць $ 10, а ў выхадны - $ 15. Тэрмін акупнасці невялікага установы - 1-1,5 года.
Дзе адкрыць кавярню?
Ад правільнага месца размяшчэння ўстановы будзе залежаць яго рэнтабельнасць. Лепш за ўсё падбіраць памяшканні, размешчаныя ў дзелавым квартале, на скрыжаванні ажыўленых вуліц, а яшчэ ў месцах вялікай колькасці людзей. Спальныя раёны для гэтага віду бізнесу не падыходзяць. Ёсць санітарна-гігіенічныя патрабаванні да адкрыцця кавярні, якія важна ўлічваць падчас пошуку памяшканьня. Для арганізацыі 50 пасадачных месцаў хопіць пра 100-150 м2 і яшчэ прыкладна 15-20 м2 трэба для арганізацыі месца прыгатавання напою і гандлю.
Якія дакументы патрэбныя для адкрыцця кавярні?
Ёсць пэўныя крокі, якія варта прайсці для адкрыцця прадпрыемства:
- Для пачатку вызначыцеся з формай дзейнасці, дык гэта можа быць ІП ці ТАА. Калі ў установе будзе прадавацца алкаголь, то падыходзіць толькі другі варыянт. У падатковай інспекцыі можна даведацца неабходныя дакументы для адкрыцця кавярні, то ёсць рэгістрацыі бізнесу. Акрамя гэтага, вызначыцеся са спецыяльным рэжымам падаткаабкладання.
- Абавязковым з'яўляецца ўстаноўка касавага апарата і яго прыйдзецца абавязкова зарэгістраваць і заключыць дамову аб абслугоўванні.
- Дадатковы пералік дакументаў спатрэбіцца для атрымання ліцэнзіі на продаж алкаголю.
- У рэкамендацыях аб тым, як адкрыць паспяховую кавярню, варта пазначыць, што акрамя стандартнага пакета спатрэбіцца сабраць санітарна-эпідэміялагічныя і дазвольныя дакументы. Пералік усталяваны службай спажывецкага нагляду.
Абсталяванне для адкрыцця кавярні
Пры арганізацыі ўстановы неабходна ўважліва падысці да выбару падыходнага абсталявання, так існуе тры катэгорыі: прафесійнае, паўпрафесійных і бытавое. Трэці варыянт не рэкамендаваны для арганізацыі масавых продажаў. Другі варыянт з'яўляецца прымальным для тых, хто плануе займацца продажам кавы, як дадатковай паслугай. Для добрага ўстановы падыходзяць толькі прафесійныя кавамашыны для кавярні. Існуе некалькі кампаній, якія займаюцца іх продажам, таму ўлічыце іх характарыстыкі і свае фінансавыя магчымасці.
Высвятляючы, што трэба для адкрыцця кавярні, варта згадаць пра важнасць куплі абсталявання для ачысткі і змякчэння вады, каб не зламаліся машыны для варэння кавы. Яшчэ спатрэбяцца генератары лёду, блендер, шейкер, пітчар і гэтак далей. Калі акрамя продажу напояў у планах ёсць вытворчасць кандытарскіх вырабаў, то прыйдзецца купляць і іншае абсталявання, пачынаючы з духовак і халадзільнікаў і заканчваючы іншымі прафесійнымі прыладамі.
ідэі кавярняў
На бізнес-рынку прадстаўлена некалькі папулярных марак і вылучыцца сярод іх, каб займець сваіх кліентаў, будзе няпроста. Ёсць розныя тыпы кавярняў, напрыклад, традыцыйнае ўстанова, продаж напояў «з сабой» і перасоўныя кропкі. У кожнага з прадстаўленых варыянтаў ёсць свае перавагі. Яшчэ адзін варыянт, які спрашчае задачу ў арганізацыі, але выстаўляе новыя патрабаванні - купля франшызы вядомых брэндаў.
Кавярня «Старбакс»
Адно з самых папулярных устаноў, у якім прадаюць кавы - «Starbucks». У гэтых кавярняў унікальны стыль, сваё меню і высокую якасць прадукцыі і абслугоўвання. Ўстановы гэтай карпарацыі прыносяць велізарны прыбытак і хутка акупляюцца. Старбакс кавярня, як бізнэс магчымы пры куплі франшызы, якая патрабуе выканання пэўных патрабаванняў.
- Інвестыцыі ў праект складаюць мінімум $ 170 тыс.
- Памяшканне для кавярні павінна знаходзіцца на тэрыторыі гандлёвага цэнтра або ў будынку сацыяльнага тыпу.
- Вялікае значэнне мае старанна прапрацаваны план, які будзе разгледжаны афіцыйным прадстаўніком кампаніі, і ён прыме рашэнне аб продажы франшызы.
- Каб займацца продажам кавы пад маркай «Starbucks», неабходна быць буйным бізнэсмэнам і мець добрую рэпутацыю.
- Важна ўлічваць, што пасля адкрыцця ўстановы, прадстаўнікі галаўнога офіса будуць часта праводзіць праверкі і ў выпадку адхіленні ад вылучаных кампаніяй стандартаў, франшыза можа быць страчаная.
Кавярня «Кава з сабой»
У апошні час вялікае распаўсюджванне атрымалі гандлёвыя кропкі, дзе можна набыць кавы на вынас. Падобныя ўстановы з'яўляюцца вельмі папулярнымі на тэрыторыі Еўропы і Амерыкі. Адкрыццё кавярні «на вынас» мае свае перавагі:
- Ня трэба арандаваць вялікія памяшканні, паколькі гандлёвыя кропкі вельмі кампактныя.
- Не могуць не радаваць невялікія капіталаўкладанні, паколькі асноўныя выдаткі сыходзяць на куплю абсталявання.
- На першых этапах можна нават не наймаць супрацоўнікаў і прадаваць кавы самастойна. У наступны час можна будзе наняць двух памочнікаў, якія працуюць пазменна.
Кавярня на колах
У розных кропках горада можна заўважыць аўтамабілі або фургончыкі, якія займаюцца продажам кавы. Гэта яшчэ адзін папулярны тып кавярні, які мае свае перавагі:
- Асноўны плюс - мабільнасць, гэта значыць можна змяняць месца гандлю, выбіраючы выгадныя кропкі з вялікім патокам патэнцыйных пакупнікоў.
- Міні-кавярня выгадная невялікімі капіталаўкладаннямі, паколькі трэба будзе купіць або арандаваць машыну і абсталяванне, што значна эканомней арэнды памяшкання і яго ўладкавання.
- Варта паказаць і аўтаномнасць абсталявання, то ёсць кавярня на колах не будзе залежаць ад перабояў у электраэнергіі або водазабеспячэнні.
- Адкрыць кавярню з нуля маленькую значна прасцей у плане афармлення бізнесу, а яшчэ ў значнай меры скарачаецца час на яго рэалізацыю і запуск