Мы прывыклі закладваць у склеп на зімовае захоўванне бульба , буракі, моркву, развешваць на кухні вязанкі часныку і цыбулі. А вось як захоўваць памідоры на зіму, ведаюць не ўсе. І нават наадварот - большасць людзей ўпэўненыя, што памідоры не падлягаюць працяглага захоўванню і імкнуцца іх проста закансерваваць.
Даведаўшыся хітрасці таго, як правільна захоўваць свежыя памідоры, можна падоўжыць для сябе лета і ласавацца таматамі на зімовыя святы ці нават захаваць іх да першых вясновых дзянькоў. Уладкаваць іх на зімоўку можна як ва ўмовах кватэры, так і ў сховішча для агародніны. Давайце даведаемся пра гэта падрабязней.
Пры якой тэмпературы захоўваць свежыя памідоры?
Аптымальна, каб сьвежасабранага таматы захоўваліся ў межах ад + 5 ° С да +11 ° С. Калі ж тэмпература вышэй або ніжэй, то памідоры будуць хутка псавацца і захаваць іх атрымаецца не больш чым на пару тыдняў.
Калі няма магчымасці падтрымліваць стабільную тэмпературу, то можна захоўваць памідоры на зіму ў маразілцы. Вядома, пры размарожванні яны страцяць свой таварны выгляд і частка смакавых якасцяў, але выдатна падыдуць для падрыхтоўкі соусаў і ў якасці начыння ў піцу.
Дзе захоўваць свежыя памідоры ў кватэры?
Лепей за ўсё было захоўваць памідоры ў халадзільніку, а дакладней, у агародніннай адсеку, дзе тэмпература і вільготнасць аптымальныя. Перад тым як скласці іх на захоўванне спатрэбіцца пераканацца, што ўраджай не мае пашкоджанняў на скурцы, адсутнічаюць трэшчынкі і плямы.
Можна захоўваць памідоры і на зашклёнай лоджыі, але ў такіх умовах яны вытрымаюць не больш за 2-3 месяцаў, бо з надыходам стойкіх халадоў, тэмпература паветра моцна апусціцца.
Як захоўваць памідоры ў склепе?
Парой захаваць вялікая колькасць памідор у халадзільніку проста немагчыма і тады на выручку прыходзіць склеп. Там можна выдатна зберагаць зялепухі, пры ўмове належнай тэмпературы і вільготнасці каля 80%. Калі яна будзе больш, то памідоры папросту згніюць, а калі менш, то ўсохнуць.
Перад закладкай на зіму плён чысцяць, апрацоўваюць спіртам, пасля чаго заварочваюць у паперу і ўкладваюць плодоножкой ўверх у драўляныя або пластыкавыя скрыні ці на стэлажы. Рэгулярна, раз у два тыдні спатрэбіцца наведвацца ў склеп з санітарнай праверкай і адбракоўваць якія пачалі псавацца плён.
Які б ні быў абраны спосаб захоўвання таматаў, варта быць уважлівым пры зборы ўраджаю. Пажадана выбіраць позднеспелые лежні гатунку, збіраць памідоры ў сярэдзіне дня, каб на іх не было росы. Акрамя таго, яны павінны быць зялёнымі або малочнай сталасці, але ніяк не саспелыя.