Усім вядомыя карысныя ўласцівасці фасолі , але чорная адрозніваецца сваімі хімічнымі параметрамі, дзякуючы якім яна вельмі добра насычае арганізм чалавека ўсімі неабходнымі вітамінамі, мікраэлементамі і вавёркамі. Дарэчы, менавіта ў гэтым выглядзе фасолі маецца вельмі набліжаны да жывёлы вавёрку склад.
Калі вы ўжылі ў ежу плады чорнай фасолі, будзьце ўпэўненыя, што пачуццё голаду вас патурбаваў не хутка. Акрамя таго, гэтыя бабовыя прыводзяць у норму ўзровень халестэрыну ў крыві, памяншаючы рызыка сердэчнососудыстых захворванняў. Рэгулярна ежце чорную фасолю, і рызыка развіцця рака кішачніка ў вас звядзецца да мінімуму.
Чорныя бабы проста незаменныя для стрававання - яны ўсмоктваюцца павольна, у працэсе нармалізуюць хімічны баланс у страўніку і кішачніку, аднаўляюць мікраарганізмы. Раслінныя валакна фасолі абараняюць нас ад цукровага дыябету 2-га тыпу.
Гатункі чорнай фасолі
Існуе некалькі разнавіднасцяў чорнай фасолі, але часцей за ўсё сустракаюцца два:
- «Кидни» - мае шаўкавісты чорны колер, хлебны водар і саладкавы густ з невялікай гарчынкай. Ідэальна падыходзіць для салатаў і тушэння. Варыцца на працягу 2-х гадзін пры ўмове папярэдняга замочвання;
- «Прэ» - чорная фасолю з белым рубчыкі. Ўнутры мае крэмавы афарбоўка. Адрозніваецца лёгкім ягадным водарам і салодкім густам з невялікай гарчынкай. Вельмі часта выкарыстоўваецца ў кухні Цэнтральнай і Паўднёвай Амерыкі. Страва з гэтай фасолі, названае фейжуада, паўсюдна з'яўляецца ўлюбёным ў Бразіліі. Варыцца фасолю 90 хвілін з папярэдніх замочваннем.
Стравы з чорнай фасолі
У Лацінскай Амерыцы з гэтых бабовых рыхтуюць масу страў. Кулінарнае прымяненне ахоплівае закускі, першыя і другія стравы, гарніры і нават дэсерты.
У якасці закускі чорная фасолю дадаецца ў многія салаты, паколькі яна вельмі добра спалучаецца з гароднінай. Акрамя таго, з яе атрымліваецца вельмі смачны паштэт.
У першых стравах чорная фасолю сустракаецца ў супах гватэмальскай кухні. Нават у блізкім нам баршчы фасолю згуляе ролю
Другія стравы і гарніры з фасоллю - гэта такая разнастайнасць, што спатрэбіцца асобны артыкул на гэтую тэму. Для вегетарыянцаў гэты інгрэдыент проста незаменны. Фасолю тушаць, вараць, смажаць, спалучаюць з мясам, гароднінай, морапрадуктамі. Не кажучы ўжо пра ўдзел фасолі ў агароднінных рагу і посных катлеткі.
У дэсертах фасолю таксама сустракаецца. Напрыклад, яе можна выкарыстоўваць як інгрэдыент для блінцоў і аладак, начыння для пірагоў. На выспе Куба фасолю дадаюць ў фруктовыя салаты, а на Гватэмале нават пакрываюць шакаладам.