У адрозненне ад закусак да моцным спіртным напоям, да кактэйлям складаней падабраць сумяшчальнае дадатак. Іх складаны склад з мноствам смакавых адценняў ўскладняе задачу і патрабуе больш далікатнага падыходу да выбару закусак.
Наша сённяшняя тэма прысвечана менавіта пытання выбару адпаведнага суправаджэння для кактэйляў. Але прыступаючы да яе раскрыцця, адзначым, што ў закусках маюць патрэбу, як правіла, толькі кактэйль, якія адносяцца да аперитивной групе. Гэта напоі з немногосложным складам, якія ўключаюць у сябе не больш за тры кампанентаў, і адрозныя строгім густам.
Закускі да алкагольных кактэйлям
Унікальнай закускай для ўсіх відаў кактэйляў з'яўляюцца рознага роду канапе. Іх магчымае разнастайнасць дазваляе задаволіць запыты і патрэбы спажыўцоў з самымі рознабаковымі густамі. Паклапаціўшыся аб шыраце асартыменту падобных закусак, вы тым самым забяспечыце алкагольным кактэйлям несумненна годны акампанемент.
Ніжэй прапануем некалькі варыянтаў афармлення закусачных канапе, якія вы пры жаданні зможаце змяняць, эксперыментуючы з наборам кампанентаў і уносячы свае карэктывы. Галоўнае, каб складнікі былі спалучаныя паміж сабой па гусце.
Канапе з чырвонай ікрой
інгрэдыенты:
- белы хлеб;
- Чырвоная ікра;
- яйкі перапёлчыны або курыныя;
- свежая зеляніна;
- лімон.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі такіх канапе белы хлеб наразаем не надта тонка і смажым у тостары або зарумяниваем ў духоўцы. Затым выразаем з лустачак кружочкі, квадрацікі або прастакутнікі, якія будуць асновай закускі. На яе змяшчаем гурток адваранога ўкрутую Перапёлчыны або курынага яйкі, а зверху чырвоную ікру. Упрыгожваем канапе лісцікам свежай зеляніны і ўкладваем на страва, якое декорируем па краях дзелькамі цытрыны.
Закуска на печыва з сырам
інгрэдыенты:
- несалодкія сухое печыва (крекер) - 20-25 шт .;
- плаўлены сметанковы сыр - 120 г;
- кетчуп ці таматная паста - 25 г;
- алей сметанковае - 55 г;
- філе малосоленая або вэнджанай рыбы - па гусце;
- каўбаса сыравэнджаная або балык - па гусце;
- яйкі вараныя - па гусце;
- пёры зялёнага лука - па гусце;
- свежыя агуркі - на смак;
- свежыя памідоры - на смак;
- свежая зеляніна - па гусце;
- чорны свежазмолатая перац - па гусце.
падрыхтоўка
Для пачатку адварваем яйка ўкрутую, дробненька шинкуем філе малосоленая або вэнджанай рыбы, а таксама здрабняе пёры зялёнага лука. Цяпер змешваем мяккае сметанковае масла і плаўлены сыр і падзяляем атрыманую сумесь на тры роўных часткі. У адну ўмешваецца здробненае рыбнае філе, у другі - прыкладна сталовую лыжку насечанага зялёнага цыбулькі, а ў трэцюю - дадаем таматавую пасту або кетчуп. Кожную масу хорошенечко ўзбіваем.
Цяпер фарміруем закуску. На крекеры раскладваем спачатку лустачкі свежых гародніны, затым змяшчаем зверху на адны - па кавалачку варанага яйка, на іншыя - лустачкі вэнджанай каўбасы ці балык. цяпер лыжкай
Маем гатовую закуску на талерцы і декорируем яго кавалачкамі свежых гародніны і зелянінай.
Такая закуска падыдзе не толькі пад кактэйлі, але і стане выдатным дадаткам да дужых алкагольных напояў. Замест крекеров можна ўзяць за аснову пясочныя тарталетка, а напаўненне змяняць на свой густ і жаданьні.
Нароўні з канапе выдатнай закускай для кактэйляў стане таксама любая фруктовая нарэзка, аліўкі або масліны і падсмажаныя арэшкі. Калі асновай напояў з'яўляецца каньяк, то лепшым варыянтам закускі да іх будуць канапе з сырам або жа проста ломики цытрыны. А вось салодкія кактэйлі лепш дапоўніць шакаладам, цукеркамі або салодкімі садавінай.