Рэкамендуем рэцэпты прыгатавання ўзрушаюча смачных посных галубцоў з рысам і грыбамі. Нават тыя, хто не выконвае пост, будуць у непамерным захапленні ад гэтага духмянага і апетытнага стравы.
Посныя галубцы з грыбамі і рысам - рэцэпт
інгрэдыенты:
- лісце белакачаннай капусты - 420 г;
- сушаныя або свежыя грыбы - 55 або 350 г адпаведна;
- крупы рысавая - 125 г;
- цыбуліна рэпчаты - 125 г;
- мука пшанічная - 35 г;
- густая таматная паста - 65 г;
- булён грыбны - па гусце;
- соль буйная - па гусце;
- чорны свежазмолатая перац - 2-3 дробкі;
- лісце лаврушку - 1-2 шт .;
- перац духмяны ў гарошыны - 2-3 шт .;
- раслінны без паху алей - 45 мл.
падрыхтоўка
Грыбочкі для посных галубцоў можна ўзяць як свежыя, так і сушаныя. Апошнія неабходна папярэдне замачыць хвілін на сорак-пяцьдзесят у халоднай вадзе, не забываючы перад гэтым іх хорошенечко памыць. Затым адварваем грыбы на працягу дзесяці хвілін, здабываем з булёна і наразаем дробненька. Разам з тым варым да напалову рысавую крупы, адкідваем на сіта, прамываем і даем сцячы. Перш чым дадаць у напаўненне для галубцоў цыбулінкі, ачысьцім яе, нарэжам дробненька і абсмажым на раслінным масліцам да лёгкай залацістай. Змешваем ў місцы рыс, грыбную масу і лук, падсольваць масу, Запраўляем перчыкам і змешваем.
Падрыхтоўваем належным чынам капусныя лісце. Для гэтага ў відэлец выразаем храпку так, каб лісточкі змаглі лёгка адыходзіць ад качана, апускаем капусту ў рондаль з кіпячай вадой і па чарзе які адлучаецца верхнія лісце ў працэсе размякчэння. Пасля гэтага зразаем з лісточкаў жорсткія часткі або жа проста размягчается іх кухонным малаточкам. Па цэнтры кожнага ліста накладваем патроху начыння, афармляем галубцы, згарнуўшы канвертам і подрумяниваем іх на патэльні з раслінным алеем да залацістага чырвані.
Перакладаем румяныя вырабы ў казан або таўстасценны сатэйнік і заліваем падліўкай. Яе мы падрыхтуем загадзя. Для гэтага пассеруем ў патэльні да крэмавага колеру муку, ўліваем пасля гэтага грыбны булён, інтэнсіўна ў гэты момант размешваючы масу венцам. Праз хвіліну дадаем пасту таматавую, соль, перац, гарошыны духмянага перцу і лісце лаврушку.
Галубцы з падліўкай прыкрываем вечкам, выграваецца да кіпення і знемагаючы на малым спякоце на працягу сарака хвілін.
Як прыгатаваць посныя гультаяватыя галубцы з рысам і грыбамі?
інгрэдыенты:
- белакачанная капуста - 480 г;
- сушаныя або свежыя грыбы - 60 г або 350 г адпаведна;
- круглозернистый рыс - 160 г;
- цыбуліны рэпчатай - 180 г;
- моркву - 70 г;
- мука - 65 г;
- маянэз посны - 65 г;
- таматавы соус - 120 г;
- паста таматная - 65 г;
- соль буйная - па гусце;
- чорны свежазмолатая перац - 2-3 дробкі;
- чесночные зубцы - 2-3 шт .;
- рафінаваны алей - 45 мл.
падрыхтоўка
У дадзеным выпадку працэс падрыхтоўкі посных галубцоў некалькі спрошчаны. Грыбочкі і рыс падрыхтоўваем таксама як і ў папярэднім рэцэпце. А вось з капустай мы паступім інакш. Наразаем качан як мага драбней і размінаем капусную масу, падсаліць трохі, да аддзялення соку. Рэпчаты лук наразаем дробненька, абсмажваем трохі на алеі раслінным, дадаем нацёртую на самай дробнай тарцы моркву і грыбную масу і яшчэ хвілін сем абсмажваем, памешваючы, пасля чаго закладваем
Змешваем капусную масу з рысам і поджарку з грыбамі, усыпаць муку пшанічную, дадаем па гусце соль, перчык і змешваем. Фарміруем ўвільготненым рукамі падабенства даўгаватых або круглых катлет, подрумяниваем да апетытнага чырвані з двух бакоў, а затым перакладаем ў форму для запякання, ўліваем трохі грыбнага булёна і пакрываем сумессю маянэза нішчымнага, падліўкі таматнага і выдушанага часныку.
Праз дваццаць пяць хвілін запякання ў духоўцы пры тэмпературы 180 градусаў смачныя духмяныя посныя гультаяватыя галубцы будуць гатовыя.