Разнастайнасць салодкай выпечкі настолькі велізарна, што часам не ведаеш на чым спыніцца. Чаму б не прыгатаваць рулет з арэхавай начынкай? Духмяны, насычаны смак начынкі, далікатнае цеста - не заўважыце, як уся сям'я яго з'есць.
Арэхавы рулет - рэцэпт
Мы прапануем вам рэцэпт рулета з арэхамі на дражджавы цесцю. І наш вам савет - рыхтуйце адразу вялікую порцыю. Арэхавы рулет можна замарозіць, дакладней - трэба, бо часу на прыгатаванне дражджавога цеста сыходзіць шмат, а дабаўкі вашы любімыя папросяць вельмі хутка.
інгрэдыенты:
Для рошчыны:
- дрожджы сухія - 3 пакуначка;
- мука - 2 ст. лыжкі;
- малако цёплае - 3/4 кубкі;
- цукар - 2 ст. лыжкі.
Для тэсту:
- мука - 1,2 кг;
- алей сметанковае - 170 г;
- цукар - 100 г;
- малако цёплае - 200 мл;
- цэдра аднаго цытрыны;
- жаўткі - 5 шт .;
- ванілін - 1 ч. лыжка.
Для начыння:
- арэхі - 0,5 кг;
- разынкі - 200 г;
- малако - 50 мл;
- алей - 110 г;
- карыца - 1 ч. лыжка;
- бялкі - 5 шт .;
- смятана - 100 мл;
- цукар - 300 г.
падрыхтоўка
Для рошчыны раствараць дрожджы ў цёплым малацэ, дадаем муку, цукар і даем пастаяць хвілін 20 у цёплым месцы.
Тым часам рыхтуем цеста. У місцы змешваем муку, соль, цукар, цэдру цытрыны, дадаем алей, добранька вымешваюць, робім горку і ўліваем узбітыя жаўткі, ваніль і рошчыну. Старанна змешваем прадукты і працягваем мясіць каля 15 хвілін рукамі. Магчыма, вам прыйдзецца дадаваць мукі, арыентуйцеся на кансістэнцыю цеста. Затым скочваецца шар, накрываем міску сурвэткай і даем выдужацца 1,5 гадзіны. За гэты час наша цеста павінна падняцца.
Арэхавая начынне для рулета рыхтуецца наступным чынам. Разынкі прамываем, затым заліваем кіпенем, праз 10 хвілін ваду зліваем, а разынкі прасушваюць. Арэшкі перамолвае. Разаграваем малако, дадаем алей і размешваць да таго часу, пакуль алей не растворыцца. Выліваем масу да арэхам, змешваем з карыцай, смятанай. Асобна ўзбіваем вавёркі ў пену, дадаючы цукар, і акуратна ўводзім да арэхавай начынні для рулета.
Цеста дзелім на 2 часткі і выкочваецца танчэйшы, у выглядзе прамавугольніка. Адзін пласт змазваем паловай арэхавай начыння, зверху пасыпаем паловай разынак. Згортваем рулет і праколваюць у некалькіх месцах. З другой паловай тэсту праробліваем тое ж самае (з паказанай колькасці прадуктаў у вас павінна выйсці каля 6 рулеты даўжынёй 15 см). Арэхавыя рулеты выкладваем на бляху, накрываем сурвэткай і даем пастаяць 1,5 - 2 гадзіны, пакуль цеста добра не павялічыцца ў памеры. Выпякаем рулет з разынкамі і арэхамі ад 1 да 1,5 гадзін у духоўцы, нагрэтай да 160-170 градусаў.