Лісічкі - адны з самых смачных грыбоў, з іх можна рыхтаваць розныя стравы, у тым ліку і супы. Калі ў вас ёсць некаторая колькасць гэтых выдатных лясных дароў, але вы не ведаеце, як прыгатаваць просты суп з лісічак, не хвалюйцеся - гэта нескладана. Для пачатку падрыхтуем неабходныя інгрэдыенты. Гэта будзе суп просты ў падрыхтоўцы, але пажыўны і сытная.
Рэцэпт грыбнага супу з лісічак
інгрэдыенты:
- 500 г лісічак;
- 4 бульбіны сярэдняга памеру;
- 1-2 невялікіх морквы;
- 1 цыбуліна
- 1-2 зубчыка часныку
- літра 2,5 вады ці булёну (мясной альбо агародніннага)
- перац-гарошак, лаўровы ліст, гвоздичка, соль, зеляніна (кроп, пятрушкі і інш.)
падрыхтоўка:
Прамытыя ў праточнай халоднай вадзе лісічкі наразаем патрэбным чынам (некрупной) і адварваем на працягу 5 хвілін, а затым адкідваем лісічкі на друшляк, а ваду зліваем. Зноў змяшчаем подваренные лісічкі ў чыстую каструлю і заліваем вадой або булёнам. Ледзь падсольваць і даводзім да кіпення. Памяншае агонь да сярэдне-слабога і, прыкрыўшы вечкам, варым на працягу дзесяці хвілін з лаврушку, перчыкам-гарошкам і гвоздичкой. Вычышчаны бульба наразаем некрупным кубікамі. Вычышчаны лук здрабняем, дробна наразаем нажом моркву (тарку лепш не выкарыстоўваць). Пры жаданні можна злёгку спассеровать лук з морквай у асобнай патэльні на натуральным топленым сметанковым алеі або курыным тлушчы - будзе вельмі смачна. Аднак гэта зусім не абавязкова. Дадаем у рондаль з Варачы ліскамі бульбу і варым амаль да поўнай гатоўнасці. Зараз можна дадаць пассеровку і праварыць яшчэ хвіліны дзве. Перад падачай разольём гатовы суп з лісічак у талеркі або супавыя кубкі і присыплем здробненым часныком і зелянінай. Добра яшчэ заправіць такі суп смятанай.
Сырны суп з ліскамі
інгрэдыенты:
- грам 250 мясной фаршу;
- 4 невялікіх бульбіны;
- 1-2 невялікіх морквы;
- 2 цыбуліны;
- 2 зубчыка часныку;
- 2 літры вады;
- зеляніна (кроп, пятрушка і інш.)
- сухія спецыі;
- грам 150 цвёрдага сыру;
- крыху алею расліннага (або топленага сметанковага ці тлушчу курынага ці свінога).
падрыхтоўка:
Прамытыя грыбы, вычышчаныя моркву і 1 цыбуліну нарэжам дробна. Спассеруем на топленым алеі на патэльні лук і морква, дадамо грыбы і протушим пад вечкам на малым агні да напалову (хвілін 8-12). У гэты час закіпяціць ваду ў рондалі і змесцім туды другую цыбуліну і вычышчаны нарэзаны кубікамі бульба, дадамо лаўровы ліст, перац-гарошак і цвічку. Праварыць хвілін 15 на сярэдне-слабым агні. Сфармуем з фаршу фрыкадэлькі і змесцім іх у кіпячы суп. Праз 4-5 хвілін дадамо ў суп пассеровку і праварыць яшчэ хвіліну-дзве. Злёгку прысаліўшы. Выключым агонь і накрыем вечкам. Праз 10 хвілін разольём суп па талерках або супаў кубках, присыплем здробненымі часнаком і зелянінай. Зверху присыплем цёртым сырам, і можна падаваць суп да стала. Да такой вытанчанаму стравы добра падаць чарку хераса.
Крэм-суп з лісічак
Як зварыць крэм-суп з лісічак? Гэта нескладана. Усё робім прыкладна гэтак жа, як у апісаных вышэй рэцэптах, толькі бярэм добра разварваюць бульбу і крыху менш вады. Пасля падрыхтоўкі (да разлівання ў кубкі) ледзь подостывший суп апрацоўваем ў блендере да стану аднастайнасці, а ўжо потым дадаем зеляніна і сыр.
Суп з сушоных лісічак
Досыць смачныя супы атрымліваюцца і з сушоных лісічак.
інгрэдыенты:
- 2-3 жмені сушаных лісічак;
- 34 добра разварваюць бульбіны сярэдняга памеру;
- 2 сярэдняга памеру сцябла лука-порея;
- 1 некрупные моркву;
- 2 літры вады;
- 1-2 сталовых лыжкі натуральнага сметанковага масла (можна топленага) + 2 сталовых лыжкі любога расліннага алею;
- грам 150 цвёрдага цёртага сыру;
- сухія спецыі, зеляніна - па гусце;
- 30-40 мл хераса.
падрыхтоўка:
Сушаныя лісічкі замочым у халоднай вадзе на паўгадзінкі і адварыць на працягу хвілін 20. Извлечём грыбы з булёна шумоўкай.