Калі казаць пра класіка французскай кухні, то ў першую чаргу ў галаву прыходзіць - луковый суп. З яго падрыхтоўкай зьвязаная свая гісторыя. Кажуць, што ўпершыню луковый суп падрыхтаваў сам кароль Францыі - Людовік XV. Рэцэпт прыгатавання цыбульнага супу з тых часоў ўдасканальваўся і змяняўся. На сённяшні дзень можна знайсці пару дзесяткаў варыянтаў, як зварыць луковый суп. Мы прапануем вам некалькі самых распаўсюджаных рэцэптаў гэта вытанчанага стравы.
Як рыхтаваць луковый суп?
Нягледзячы на сваё простае назву, луковый суп патрабуе наяўнасці вольнага часу для падрыхтоўкі. Бо сакрэт багатага водару гэтага супу, заключаецца ў доўгай пассировке лука. Прафесійныя кухары марнуюць на гэта ад 40 хвілін і больш. Але калі ў вас няма гэтага часу і цярпення, то можна спрасціць прыгатаванне цыбульнага супу і дадаць да яго некалькі смачных інгрэдыентаў.
Луковый суп з сырам
інгрэдыенты:
- лук - 3шт .;
- сметанковае масла - 3-4 ч. лыжкі;
- сухое белае віно - 100 мл;
- сыр (цвёрды) - 100 г;
- пакута - 1 ст. лыжка;
- курыны булён - 5 ст .;
- соль, цукар;
- белая булка.
падрыхтоўка
Лук нарэжце тонкімі кольцамі і абсмажце на досыць нагрэтым алеі да атрымання карамельнага колеру. Дадайце соль і цукар па гусце. Павялічце агонь і, хутка памешваючы, усыпце ў патэльню муку. Абсмажце хвіліну і затым уліце шклянку булёну і віно. Прагрэйце добра, затым уліце пакінуты булён. Давядзіце да кіпення, пасля чаго падсаліць і рыхтуйце на сярэднім агні яшчэ 10 хвілін. Гатовы суп разліце керамічны посуд, пастаўце зверху пару лустачак загадзя подсушенной белай булкі і пасыпце цёртым сырам. Запякайце ў духоўцы або мікрахвалевай печы да з'яўлення румянай скарыначкі.
Луковый суп з грэцкімі арэхамі
Хоць мы і прывыклі да таго, што луковый суп - гэта французская кухня, але менавіта луковый суп з грэцкімі арэхамі ставіцца да грузінскай кухні. Адсутнасць мясных інгрэдыентаў ніяк не пагаршае густ і водар гэтай стравы.
інгрэдыенты:
- лук - 3 шт .;
- яйкі - 2 шт .;
- вада - 1 л;
- грэцкія арэхі - 2/3 ст .;
- мука - 2 ч. лыжкі;
- вінны воцат - 2 ч. лыжкі;
- сметанковае масла - 50 г;
- пятрушка, кроп, кінза - па 3 арт. лыжкі;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Дробна нарэжце вычышчаны лук, змяшайце з здробненымі арэхамі і праварыце ў невялікай колькасці вады 10 хвілін. Развядзіце муку вінным воцатам, дадаўшы трохі воды, і выліце гэтую сумесь у рондаль, дзе варыцца лук з арэхамі. Праз дзесяць хвілін, дадайце ў суп дробна нарэзаную зеляніну, пасоліце і давядзіце да кіпення. Аддзеліце жаўткі ад бялкоў, пасля чаго расцярыце іх і павольна ўліце ў суп. Разліце яго па талерках, а потым дадайце ў кожную порцыю кавалачак алею і свежую зеляніну.
Луковый суп у збанку
інгрэдыенты:
- пластовае цеста - 150 г;
- лук - 4 шт .;
- мясны булён - 500 г;
- сметанковае масла - 50 г;
- яйка - 1 шт .;
- пакута - 1 ст. лыжка;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Разморозьте папярэдне пластовае цеста. Лук пачысціце і дробна нашаткуйце. У невялікай рондалі з тоўстым дном падпаліце алей, дадайце лук і, павольна памешваючы, тушыце 20 хвілін. Пасля дадайце муку і змяшайце так, каб не засталося камячкоў. Уліце мясны булён і пакіньце на павольным агні.
Зараз для вас не з'яўляецца сакрэтам, як варыць луковый суп. Гэта даволі лёгкае і вытанчаная страва заўсёды будзе да месца за абедным сталом.