Адбіўныя з печані па тэхналогіі свайго падрыхтоўкі адрозніваюцца ад звычайнай смажанай печані толькі часам - адбіўныя танчэй, а значыць і смажыць іх варта менш. Смачныя пячоначныя адбіўныя - гэта і гарачае страва да абеду і смачная закуска да піва, усё залежыць ад таго, як падысці да падрыхтоўкі прадукту.
Адбіўныя з ялавічнай печані
інгрэдыенты:
- ялавічная печань - 500 г;
- соль, перац - па гусце;
- мука;
- сметанковае масла - 2 ст. лыжкі;
- аліўкавы алей - 1 ст. лыжка;
- бальзамічны воцат - 150 мл.
падрыхтоўка
Печань накрываем лістом харчовай плёнкі і злёгку адбіваем, пасля чаго Запраўляем соллю і перцам, а затым абвальваць у пакуце. У патэльні Растопліваць сметанковае масла і змешваем яго з аліўкавым. Абсмажваем печань з кожнага боку па 30-40 секунд. Гатовыя кавалачкі перакладаем на талерку, а на патэльню з пакінутым тлушчам Выліваем бальзамічны воцат і выпарваюць яго да таго часу, пакуль агульная колькасць не паменшыцца ўдвая. Кладзём у атрыманую глазуру адбіўныя і тушым іх на працягу 2 хвілін.
Як прыгатаваць адбіўныя з свіны печані?
інгрэдыенты:
- свіная печань - 1 кг;
- рэпчаты лук - 2 шт .;
- мука - 1 ст .;
- раслінны алей;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Свіную печань чысцім ад плёнак і жоўцевых параток, старанна прамываем і наразаем пластамі таўшчынёй у 1,5-2 см. Кожны такі пласт накрываем плёнкай і злёгку адбіваем (не перастарайцеся). Таўшчыня гатовай адбіўной парадку паўсантыметра. Муку змешваем з добрай шчопанню солі і перцу, а ў атрыманай сухой сумесі абвальвацца адбіўныя. У патэльні разаграваем алей і смажым на ім адбіўныя з абодвух бакоў да залацістага колеру. Па хвіліне абсмажвання на кожны бок павінна хапіць з лішкам.
Гатовыя адбіўныя можна перакласці на талерку, а ў вылучыўся соку абсмажыць нарэзаны тонкімі кольцамі рэпчаты лук. Падаваць печань варта абавязкова з протушенные лукам.
Адбіўныя з печані ў духоўцы
інгрэдыенты:
- цялячая печань - 500 г;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- яблыкі - 2 шт .;
- раслінны алей - для смажання;
- цвёрды сыр - 50 г.
падрыхтоўка
Печань наразаем пласцінамі сярэдняй таўшчыні і асцярожна адбіваем, імкнучыся не пашкодзіць цэласнасць. На раслінным алеі абсмажваем цыбулю да залацістага колеру і выкладваем яго на пячоначныя біточкі. Зверху размяркоўваем дзелькі яблыкаў і пасыпаем ўсе цёртым сырам. Ставім бляху з адбіўную у разагрэтую да 200 градусаў духоўку на 10 хвілін.
Адбіўныя з печані ў смятане
інгрэдыенты:
- курыная печань - 500 г;
- смятана - 250 г;
- сліўкі - 1/2 ст .;
- вада - 1 ст .;
- соль, перац - па гусце;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- зеляніна - па гусце;
- раслінны алей;
- пакута - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
Нарэзаны кольцамі рэпчаты лук прыпускае на раслінным алеі да залацістага колеру. Да цыбулі выкладваем курыную печань і чакаем, пакуль яна схапіцца з усіх бакоў. Солім і Перчем змесціва патэльні, дадаем разведзеную з вадой смятану і тушым ўсе хвілін 10. У канцы гатавання дадаем да печані сумесь вяршкоў і смятаны і працягваем гатаванне да таго часу, пакуль падліўка не згусне.
Адбіўныя з печані ў кляре
інгрэдыенты:
- курыная печань - 500 г;
- кефір - 3/4 ст .;
- востры соус - па гусце;
- мука - 1/2 ст .;
- яйкі - 2 шт .;
- хлебная паніраванні - 1 1/2 ст .;
- раслінны алей;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Курыную печань заліваем сумессю кефіру і вострага падліўкі , пакідаем промариноваться на пару гадзін, пасля чаго кавалачкі печані дастаем, абсушваюць, злёгку адбіваем.
З мукі, яек і солі робім густой кляр. Акунацца лустачкі печані ў кляр, даем лішкам сцячы, пасыпаем сухарамі і абсмажваем у раслінным алеі да залацістага колеру.