Суп з фрыкадэлькамі - гэта страва родам з дзяцінства. Такі суп давалі на абед у дзіцячым садзе, яго рыхтавала мама, калі мы хварэлі прастудай або ангінай. Шкада, што дзяцінства сышло. Але страва можна прыгатаваць у любым узросце, чаму б і не. Тым больш што для супу з рыбнымі або мяснымі фрыкадэлькамі рэцэпт знайсці не складае адмысловай працы.
З мяснымі фрыкадэлькамі першая страва атрымліваецца сыцей, а з рыбнымі больш лёгкім і дыетычным. Ніжэй прапануюцца два рэцэпты супу з рыбнымі фрыкадэлькамі з белых гатункаў рыбы.
Суп з рыбнымі фрыкадэлькамі з траскі
інгрэдыенты:
- трэска - 1 кг;
- морква - 1 шт .;
- лук - 1 шт .;
- сметанковае масла - 2 сталовыя лыжкі;
- яйка - 1 шт .;
- палоўка невялікага кораня салеры;
- малако - палова шклянкі;
- белы хлеб - 2 кавалачкі;
- соль, перац па гусце.
падрыхтоўка
З траскі варым булён. Дастаем ўжо гатовую рыбу і астуджаем яе. Булён працаджваем.
Філе трэскі які адлучаецца ад костак. Замочваюць у малацэ мякіш белага хлеба. Праз некалькі хвілін хлеб адціскаюць і дадаем да рыбы. Рыба і хлеб размінаем відэльцам да аднастайнага стану. Адну цыбуліну дробна наразаем і абсмажваем на алеі, дадаем ў фарш. Яйка трохі ўзбіваем і таксама далучаем да фаршу. Спрабуем на густ. Калі трэба, солім і размяшаць.
Булён ставім на агонь, даем закіпець. Да булёну які кідаецца парэзаную на кубікі моркву, другую цыбуліну і салера. Калі гародніна будуць гатовыя, у суп кідаем рыбны фарш, сфармаваны ў невялікія шарыкі. Варым яшчэ каля 10 хвілін.
Пры жаданні зварыць рыбны суп з фрыкадэлькамі можна з якой-небудзь крупамі, напрыклад з рысам або з просам.
Бульбяны суп з рыбнымі фрыкадэлькамі «Марына»
інгрэдыенты:
Для супу:
- бульба - 3-4 клубня;
- морква - 1 шт .;
- цыбуліна - 1 шт .;
- вада вычышчаная - 1,5 л;
- корань пятрушкі;
- лаўровы ліст;
- перац.
Для фрыкадэлек:
- філе рыбы - 400 г;
- цыбуліна - 1 шт .;
- яйка - 1 шт .;
- сметанковае масла - 1 сталовая лыжка;
- перац, соль.
падрыхтоўка
Чысцім бульбу, моркву і корань пятрушкі. Рэжам на кубікі і варым на працягу 15-20 хвілін.
Для падрыхтоўкі фрыкадэлек, пассеруем на алеі лук. Філе рыбы прапускаем праз мясасечку, злучаем з смажаным лукам і сырым яйкам. Па гусце солім і Перчем. З фаршу фарміруем шарыкі - фрыкадэлькі. У кіпячы адвар з гародніны кідаем па чарзе рыбныя фрыкадэлькі . Варым на працяг 10 хвілін.
Каб суп быў непразрыстым і больш густым, звараны бульбу можна расцерці да стану кашыцы.