Іспанцы, партугальцы і жыхары краін Лацінскай Амерыкі вельмі любяць гаспачо і ядуць гэта страва 9 месяцаў у годзе. Гэта лёгкі суп з гародніны, які сёння рыхтуюць на аснове таматнага соку. Таматы ўтрымліваюць вялікую колькасць вітамінаў і антыаксіданты, якія прадухіляюць ракавыя захворванні, дапамагаюць змагацца з анеміяй і парушэннямі абмену рэчываў. Акрамя таго, агароднінныя супы не ўтрымліваюць халестэрыну, а таму вельмі карысныя для прадухілення сердэчнососудыстых захворванняў, прафілактыкі інсультаў і дазваляюць падоўжыць маладосць.
халодны гаспачо
Найбольш папулярны варыянт - халодны гаспачо, які нават падаецца з лёдам.
інгрэдыенты:
- 1 л таматнага соку
- 1 цыбуліна
- 2 арт. лыжкі густога іспанскага хересные воцату
- 2-3 ст. лыжкі аліўкавага алею
- 2 памідора
- 1 салодкі перац
- 1 агурок
- 50 г салеры.
падрыхтоўка:
Агародніннай гаспачо рыхтуецца з памідораў, салодкіх перцаў, агуркоў, салеры, у яго дадаюць зеляніна і грэнкі (аднак грэнкі можна выключыць, каб знізіць каларыйнасць стравы). Рэцэпт прыгатавання гаспачо з гародніны просты. Для залівання змяшайце таматавы сок, цыбуліну, дробку солі, 2 ст. лыжкі густога іспанскага хересные воцату, трохі чорнага перцу і 2-3 ст. лыжкі аліўкавага алею. Можна дадаць пару зубчыкаў часныку. Ўзбіце ўсё ў блендере, дадайце кубікі лёду і пакіньце на паўгадзіны - гадзіну ў халадзільніку. 2 памідора і 1 салодкі перац прамыйце, абсушыце, з перцу выдаліце насенне і перагародкі і нарэжце всё невялікімі кубікамі. З агурка счысціце скурку і натрыце яго на тарцы. Каранёвай салера (50 г) натрыце на тарцы, а черешковый пасячэце кавалачкамі мяльчэй. Выкладзеце гародніна ў талерку, пасыпце сечанай зелянінай і заліце густым таматавым соусам. Халодны гаспачо гатовы.
гарачы гаспачо
Калі лета скончылася, і халодныя супы сталі неактуальныя, можна прыгатаваць гарачы гаспачо.
інгрэдыенты:
- 1 літр таматнага соку,
- 1 цыбуліна
- палоўка маленькага шынка
- соль
- чорны молаты перац
- 4 арт. лыжкі аліўкавага алею
- 2 арт. лыжкі воцату.
падрыхтоўка:
Усё взобьём ў блендере да аднастайнай масы і, дадаўшы шклянку любога булёна, паставім варыцца на павольным агні хвілін на 15. Соус трэба памешваць. У гарачы гаспачо дадаюць мяса - адварную цяляціну, дробна пасечаныя, або абсмаленую на вялікім агні дробна нарэзаную кураціну ці ялавічыну. Для гарачага гаспачо памідоры трэба апарыць кіпенем, зняць скурку і дробна пасекчы. Пакладзеце ў талерку памідоры, мяса, дробна нарэзаную зеляніну, заліце гарачым таматным соусам. Гарачы гаспачо - выдатны абед у халодны, сырой дзень.
Гаспачо з крэветкамі
Таматы выдатна спалучаюцца з морапрадуктамі. Таматавы гаспачо можна прыгатаваць з рыбай, малюскамі або крэветкамі. Гаспачо з крэветкамі найбольш папулярны.
Для падрыхтоўкі гаспачо з крэветкамі спачатку рыхтуюць таматавую запраўку: 1 л таматнага соку змешваюць з сокам паловы
Цяпер шматлікія спрачаюцца, як прыгатаваць гаспачо правільна, аднак спрэчкі беспадстаўныя. Прыгатуйце таматавую запраўку і заліце ёю любімыя прадукты - вы атрымаеце смачны таматавы гаспачо па ўласным рэцэпце.