Смажаныя курыныя крылцы - адна з самых папулярных разнавіднасцяў фаст-фуда і закусак да піва. Дзякуючы хуткай обжарке пры высокіх тэмпературах, курыная мякаць застаецца пяшчотнай, а скурка схопліваецца чырванню і храбусціць. Мы прапануем вам азнаёміцца з тройкай нашых персанальных фаварытаў, а затым апрабаваць гэтыя рэцэпты на практыцы.
Смажаныя курыныя крылцы на патэльні
Для таго, каб прыгатаваць ідэальна храбусткую кураціну, не абавязкова абзаводзіцца фрыцюры, для старту будзе дастаткова і звыклай чыгуннай патэльні, тоўстыя сценкі якой дазваляюць захоўваць пастаянную тэмпературу.
інгрэдыенты:
- курыныя крылцы - 6 шт .;
- соевы соус - 85 мл;
- вада - 45 мл;
- крухмал - 1 ч. лыжка;
- сушеный часнык, кайенского перац - па дробцы;
- пшанічная мука - 115 г;
- вада - 155 мл.
падрыхтоўка
Пакуль алей разаграваецца, падрыхтуйце крылы курыцы. Адсячыце кончыкі крылаў, апаласніце астатнюю мясістую частку і абсушыце яе. Прыгатуйце просты кляр, змяшаўшы муку з ледзяной вадой і шчопанню солі. Памачыце птушку ў атрыманую сумесь і адпраўце наўпрост у гарачы алей абсмажваем да румянага колеру.
Цяпер прымем за соус, для якога сою варта падцяпліць з часнаком і кайенского перцам, а затым уліць да іх раствор крухмалу ў халоднай вадзе. Як толькі соус згусне, змяшайце яго з гарачымі крыламі. Смажаныя курыныя крылцы ў соевым соўсе падаюць неадкладна, у суправаджэнні гары сурвэтак.
Курыныя крылцы, смажаныя ў паніроўцы ў фрыцюры
інгрэдыенты:
- курыныя крылы - 540 г;
- хлебная крошка - 2 ст .;
- мука - 85 г;
- яйка - 1 шт .;
- малако - 35 мл.
падрыхтоўка
Прыгатуйце кляр, узбіваючы яйка з соллю, малаком і яйкам. Акуніце ў густой кляр курыныя крылы, а затым адразу ж адпраўце іх у паніроўцы. Добра пакрыўшы крылы паніраванні пераканайцеся ў тым, што стрэслі лішкі, інакш абсыпаецца дробка будзе гарэць у алеі. Калі паніраванні на паверхні падрумяніцца, перакладайце кураціну на сурвэткі і сервіруюць.
Смажаныя курыныя крылцы з мёдам
інгрэдыенты:
- курыныя крылы - 1,2 кг;
- папрыка - ½ ч. лыжкі;
- разрыхляльнік - 2 ст. лыжкі;
- востры соус - 55 мл;
- мёд - 75 мл;
- соевы соус - 65 мл;
- рысавы воцат - 15 мл.
падрыхтоўка
Курыныя крылы змяшайце з соллю, папрыка і разрыхляльнікаў (ён зробіць скурку хрумсткай). Абсмажце да поўнай гатоўнасці. Змяшайце сою з вострым соусам, мёдам і воцатам, падцяпліце да загусцення і паліце падліўкай птушку.