Камбала запечаная ў духоўцы - просты рэцэпт, які дазваляе максімальна раскрыць ўласцівасці дадзенага віду рыбы, захаваць яе сакавітасць і надаць дадатковыя смакавыя адценні шляхам выкарыстання спецый і прыпраў. Кожнае атрыманае страва годна ўвагі і спадабаецца нават пераборлівым едакоў.
Як прыгатаваць камбалу смачна ў духоўцы?
Стравы з камбалы ў духоўцы рыхтуюцца па простай і немудрагелістай тэхналогіі, а атрымаць бездакорны вынік дапаможа веданне некаторых тонкасцяў.
- Пазбавіцца ад спецыфічнага паху ёду, якая ўласціва мясу камбалы, можна шляхам вымочванне рыбы ў малацэ. Для гэтага змяшчаюць вытрыбушаныя і збаўленую ад галавы, хваста і плаўнікоў рыбу ў малочную сераду на гадзіну.
- Яшчэ адзін спосаб зрабіць густ рыбы далікатней - зняць перад падрыхтоўкай чорную скуру.
- Пры запякання камбалы цалкам галаву можна пакінуць, абавязкова выдаліўшы пры гэтым жабры.
- Пікантнасці рыбе надасць шмараванне яе перад тэрмічнай апрацоўкай сумессю з спецый і прыпраў, склад якіх можна вызначаць індывідуальна або даверыўшыся выбраным рэцэпце.
- Максімальна сакавітая камбала ў духоўцы атрымаецца пры запякання з гароднінай або соусамі: смятанай, маянэзам, сумессю на аснове расліннага алею з даданнем цытрынавага соку, іншых кампанентаў.
Як прыгатаваць камбалу ў духоўцы цалкам?
Запекчы камбалу цалкам у духоўцы будзе асабліва проста і хутка пры выбары вытрыбушаныя тушкі. Застанецца толькі прамыць яе, абсушыць ручніком і закрасіць падрыхтаванай рэзкай сумессю. Традыцыйнае асарці з пятрушкі і кропу можна ўзбагаціць, дадаўшы лісцікі чабора, размарына, цытрынавага базіліка.
інгрэдыенты:
- камбала - 1 шт .;
- алей сметанковае - 50 г;
- алей - 20 мл;
- цытрына - 1 шт .;
- пятрушка і кроп - па 0,5 пучка;
- соль, перац, спецыі.
падрыхтоўка
- Шаруюць падрыхтаваную і Надрэзаную папярок па спінцы рыбу соллю, перцам, спецыямі, апырскваюць сокам паловы цытрыны, пакідаюць на 15 хвілін.
- Перакладаюць тушку на змазаны раслінным алеем бляху, адпраўляюць запякаць пры 220 градусах на 15 хвілін.
- Ўстаўляюць у разрэзы дзелькі цытрыны, запякаюць страва яшчэ 25 хвілін.
- Камбала запечаная ў духоўцы - просты рэцэпт, які патрабуе змазвання гатовай рыбы сумессю з насечанай зеляніны і сметанковага масла, пасля чаго рыбе даюць пастаяць у выключаным прыладзе яшчэ 2 хвіліны.
Камбала ў духоўцы на фальзе
Дыетычнай, сакавітай і смачнай будзе камбала, запечаная ў духоўцы на фальзе. У якасці суправаджэння да рыбы можна ўзяць замест рэпчатай цыбулі больш далікатны порей або салодкія салатныя цыбуліны, а галінкі свежай пятрушкі замяніць кропам, кінзы, іншы зелянінай або зусім выключыць зеляніну з рэцэпту.
інгрэдыенты:
- камбала - 1 шт .;
- лук - 2 шт .;
- алей - 50 мл;
- пятрушка - 1 пучок;
- соль, перац, спецыі.
падрыхтоўка
- Падрыхтаваную рыбіну шаруюць соллю, перцам, спецыямі, апырскваюць алеем.
- Размяшчаюць тушку на падушцы з лука і пятрушкі, выкладзеную на ліст фальгі.
- Зверху размяркоўваюць астатнюю луковую нарэзку і зеляніна, запячатваюць фальгу і запякаюць страва пры 200 градусах 40 хвілін.
Філе камбалы ў духоўцы
Рэцэпт філе камбалы ў духоўцы дапускаецца карэктаваць на сваё меркавання, выкарыстоўваючы іншыя складнікі для марынаду. Замест соевага соўсу падыдзе маянэз, смятана або сумесь з расліннага алею, бальзамічнага воцату або далікатнай гарчыцы, а свежы часнык паспяхова заменіць сушеный ў гранулах.
інгрэдыенты:
- філе камбалы - 500 г;
- алей і цытрынавы сок - па 2 арт. лыжкі;
- соевы соус - 2 ч. лыжкі;
- часнык - 1 зубок;
- соль і цукар - па 0,5 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
- Падрыхтоўваюць рыбнае філе.
- Рыхтуюць марынад для камбалы ў духоўцы, змяшаўшы ў місцы цытрынавы сок, соевая падліўка, соль, цукар, часнык і алей і размяшаўшы венцам або міксерам.
- Размяшчаюць філе рыбы ў промасленной форме, паліваюць марынадам і запякаюць 10 хвілін пры 200 градусах.
Камбала ў рукаве ў духоўцы
Захаваць і прымножыць натуральную сакавітасць рыбы дапаможа прыгатаванне камбалы ў духоўцы на рукаве. Тушку можна дапоўніць дзелькамі лука, лустачкамі морквы, балгарскага перцу. Ідэальным дадаткам да рыбы будзе агароднінная нарэзка, лёгкі салата з зелянінай , отваренный або запечаны бульба, рыс.
інгрэдыенты:
- камбала - 2 шт .;
- цытрына - 0,5 шт .;
- соевы соус - 30 мл;
- часнык - 2 зубка;
- перац, спецыі, лаўр.
падрыхтоўка
- Камбалу шаруюць перцам, спецыямі, паліваюць сумессю з цытрынавага соку і соевага соўсу, зверху раскладваюць часнык і пакідаюць на 15 хвілін.
- Перакладаюць рыбіну разам з кампанентамі марынаду ў рукаў, дадаюць разламалі лаўр і запякаюць пры 220 градусах 20-30 хвілін.
Камбала ў духоўцы з бульбай
Камбала ў духоўцы з бульбай у фальзе , у рукаве ці ў форме з вечкам заўсёды атрымоўваецца ўзрушаюча сакавітай і смачнай. У якасці падліўкі для бульбы і рыбы ў дадзеным выпадку выкарыстоўваецца маянэз, які пры жаданні можна замяніць смятанай, дадаўшы для лёгкай вастрыні і пікантнасці трохі гарчыцы, часныку.
інгрэдыенты:
- камбала - 1 шт .;
- бульба - 4-5 шт .;
- маянэз - 300 г;
- лук - 200 г;
- соль, перац, спецыі для рыбы, масла.
падрыхтоўка
- Шаруюць рыбіну соллю, перцам, спецыямі, пакідаюць на 20 хвілін.
- Чысцяць бульба, разразаюць на дзелькі або шаткуюць кружкамі, абмешваюць маянэзам, соллю, травой.
- Выкладваюць бульбяную масу ў форму або на канверт з фальгі, зверху размяшчаюць рыбу, якую змазваюць маянэзам.
- Запякаюць камбалу 40-50 хвілін пры 200 градусах.
Камбала ў духоўцы са смятанай
Рэцэпт смачнай камбалы ў духоўцы можна выканаць са смятанай, якая надасць рыбе дадатковы сметанковы густ і незвычайную сакавітасць. Напоўніць страва пікантнымі нотамі атрымаецца, дадаўшы ў соус жменьку кары, прованского травы ці іншых спецый. Не лішняй у складзе будзе і дробна насечаная зеляніна.
інгрэдыенты:
- камбала - 1 шт .;
- смятана - 150 г;
- сыр - 50 г;
- кары - 1 ч. лыжка;
- соль, перац, спецыі для рыбы, масла.
падрыхтоўка
- Рыбу шаруюць сумессю з солі, перцу і прыправаў, перакладаюць у форму.
- Праз 15 хвілін змазваюць рыбіну смятанай, змяшанай з кары і падсоленай да спадобы.
- Запякаць камбала ў смятане ў духоўцы будзе 20 хвілін, пасля чаго пасыпаюць рыбу сырам і вяртаюць у прылада яшчэ на 10 хвілін.
Камбала ў духоўцы з лімонам
Прыемныя ноты цытрусавых і чабора набывае камбала, запечаная ў духоўцы з дзелькамі цытрыны і сушаных рэзкай травы. Каб рыба атрымалася сакавіцей і далікатней, яе паверхню змазваюць перад запякання і ў працэсе тэрмічнай апрацоўкі час ад часу сметанковым алеем. Замест чабора можна выкарыстоўваць іншыя дабаўкі.
інгрэдыенты:
- камбала - 1 шт .;
- цытрына - 0,5 шт .;
- чабор - 2 галінкі;
- алей сметанковае - 70 г;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Падрыхтаваную камбалу шаруюць соллю, перцам, апырскваюць чайнай лыжкай цытрынавага соку.
- Змазваюць рыбу алеем і запякаюць 20 хвілін пры 180 градусах.
- Раскладваюць па паверхні рыбы гурткі цытрыны, пасыпаюць чаборам, паліваюць маслам і вяртаюць форму ў духоўку яшчэ на 10 хвілін.
Камбала з гароднінай ў духоўцы
Камбала запечаная ў духоўцы з гароднінай, просты рэцэпт якой будзе прадстаўлены ў дадзеным раздзеле, атрымліваецца максімальна сакавітай. Страва з'яўляецца цалкам самадастатковым і не патрабуе дадатковага прыгатавання гарніру. Склад агародніннага асарці вариативен і пышна падтрымлівае любыя эксперыменты.
інгрэдыенты:
- філе камбалы - 600 г;
- шынок - 1 шт .;
- лук, моркву і балгарскі перац - па 2 шт .;
- памідоры черрі - 150 г;
- часнык - 2 зубка;
- цытрына - 0,5 шт .;
- алей - 40 мл;
- воцат бальзамічны - 0,5 ст. лыжкі;
- соль, перац, зеляніна базіліка.
падрыхтоўка
- Філе камбалы разразаюць на парцыённыя лустачкі, соляць, перчат, апырскваюць цытрынавым сокам.
- Гародніна наразаюць, змешваюць з запраўкай з воцату, масла, солі і перцу, выкладваюць на адрэзы фальгі.
- Зверху размяшчаюць лустачкі рыбы, запячатваюць фальгу.
- Праз 30 хвілін падрыхтоўкі пры 200 градусах камбала, запечаная ў духоўцы з гароднінай, будзе гатовая.
Камбала пад футра ў духоўцы
Калі хочацца прыгатаваць камбалу, атрымаўшы пры гэтым далікатным і сакавітую рыбную мякаць адначасова з гарнірам, самы час скарыстацца наступным рэцэптам. Філе рыбы тут запякаецца пад футрам з бульбянога пюрэ з сырам . Лепшым дадаткам стравы будуць нарэзаныя свежыя або отваренные гародніна.
інгрэдыенты:
- філе камбалы - 600 г;
- бульбяное пюрэ - 4-6 ст. лыжак;
- дыжонскага гарчыца - 2 ст. лыжкі;
- сыр - 50 г;
- смятана - 1 ст. лыжка;
- алей - 20 мл;
- соль, перац, зеляніна.
падрыхтоўка
- Філе камбалы разразаюць на порцыі, соляць, перчат, выкладваюць у форму або ў парцыённыя лодачкі з фальгі.
- Зверху размяркоўваюць бульбяное пюрэ, змяшанае са смятанай і зелянінай.
- Адпраўляюць страва на 20 хвілін у прогретую да 200 градусаў духоўку, пасля чаго пасыпаюць сырнай габлюшкай.
- Яшчэ праз 10 хвілін запякання камбала ў духоўцы з сырам і бульбай будзе гатовая да падачы.
Камбала ў кляре ў духоўцы
Наступны рэцэпт запечанай камбалы ў духоўцы выконваюць з рыбнага філе без костак, разрэзаўшы яго на парцыённыя кавалачкі. Сакавітасць прадукту дапаможа захаваць кляр, якім у дадзеным выпадку будзе ўзбітае яйка і паніраванні з сухароў. Пры жаданні можна выкарыстоўваць для завяршальнага обмакивания рыбы кунжутныя семечкі.
інгрэдыенты:
- філе камбалы - 500 г;
- мука - 100 г;
- яйкі - 2 шт .;
- маянэз - 30 г;
- сухары для паніроўкі - 200 г;
- алей - 20 мл;
- соль, перац, спецыі.
падрыхтоўка
- Рыбу разразаюць на парцыённыя лустачкі, соляць, перчат, запраўляюць спецыямі.
- Абмакваюць кавалачкі ў пакуце, акунаюць ць ўзбітае трохі яйка з маянэзам, а затым панируют у сухарах.
- Размяшчаюць нарыхтоўкі на промасленным блясе і запякаюць 20-25 хвілін пры 200 градусах.
Камбала ў солі ў духоўцы - рэцэпт
Запяканне камбалы ў духоўцы можна ажыццявіць шляхам выканання арыгінальнай задумы выкарыстання солевы абалонкі. Для атрымання апошняй у ідэале спатрэбіцца марская соль, якую пры жаданні змешваюць з духмянымі сушанымі травой. Зеляніна і травы часцяком проста ўкладаюць у брушка рыбы або пасыпаюць сумессю тушку зверху.
інгрэдыенты:
- камбала - 1 шт .;
- соль марская - 1-1,5 кг;
- травы, спецыі.
падрыхтоўка
- Падрыхтаваную камбалу пры жаданні запраўляюць травой і размяшчаюць у форме на падушцы з солі.
- Пакінутай соллю засынаюць рыбу зверху і адпраўляюць запякаць пры 200 градусах на 15-20 хвілін.
Рулецік з камбалы ў духоўцы
Смачная камбала ў духоўцы, прыгатаваная ў выглядзе апетытных рулеты, стане цудоўным дадаткам штодзённага або святочнага меню. Пры фарміраванні вырабаў філе можна вышмараваць пікантным або вострым соусам, а пры жаданні дапоўніць начыннем з свежых, абсмаленых гародніны, сыру з здробненымі арэхамі.
інгрэдыенты:
- філе камбалы - 600 г;
- яйкі - 4 шт .;
- сыр - 100 г;
- базілік - 0,5 ч. лыжкі;
- алей - 50 мл;
- соль, перац, спецыі, зеляніна.
падрыхтоўка
- Філе рыбы соляць, перчат, пасыпаюць базілікам і зелянінай, згортваюць рулеты і сколваюць пожагах.
- Абсмажваюць злёгку рулеты у алеі, перакладаюць у форму.
- Расціраюць жаўткі з перетерты сырам, дадаюць узбітыя з соллю да пены бялкі, ўмешваецца прыправы.
- Выліваюць соус зверху на рулеты, адпраўляюць форму ў прогретую да 200 градусаў духоўку на 15 хвілін.