Аказваецца, такі легендарны прадукт, як сала, можна ўжываць не толькі ў банальнай нарэзцы. Варта трохі павазіцца з падрыхтоўкай рулета, і вы атрымаеце выдатную альтэрнатыву ранішнім бутэрброда з каўбасой. Галоўнае, гэта, вядома выбраць зыходны прадукт. Сала бярэм з брушыны, не вельмі тоўстае, каб лёгка было згортваць, але з адчувальнай мясной праслойкай. А што з ім рабіць далей, зараз мы вам распавядзем.
Вараны рулет з свінога сала
інгрэдыенты:
- сала свіное - 500 г;
- часнык - 3 зубка;
- ліст лаўровы - 2 шт .;
- соль, перац чорны і чырвоны молаты - па гусце.
падрыхтоўка
Добранька вычышчаюцца скурку і шаруюць сала з усіх бакоў соллю, чорным і чырвоным перцам. Нажом робім глыбокія надрэзы і хаваем туды пласцінкі часныку і кавалачкі лаўровага ліста. Згортваем рулет і шчыльна абмотваюць яго кулінарнай ніткай.
Варыць яго можна двума спосабамі. Першы - проста пагрузіць у кіпячую ваду і рыхтаваць гадзіны паўтары-два, прыкруціўшы агонь да мінімуму. У рондаль можна дадаткова кінуць лаўровы ліст, чорны і духмяны перац гарошкам. Нават наколькі «парасонаў» гваздзікі. Спецыі аддадуць свой водар.
Большая частка тлушчу пры такім варыянце гатавання, вядома ж, зацеплім, і густ у рулета атрымаецца не такім насычаным. Ён больш падыходзіць тым, хто не адносіць сябе да сапраўдных фанатам сала.
Другі спосаб пераважней. Рулет герметычна завязваем ў поліэтыленавы пакет, пакінуўшы пры гэтым трохі месцы для які даў соку. Для надзейнасці хаваем яшчэ ў адзін пакет, завязваем і адпраўляем варыцца на павольным агні каля 2- гадзін. У гатовага рулета будзе мяккі і ненадакучлівы густ сала. Даём яму астыць і заварочваем у харчовую фольгу. У такім выглядзе яго можна даволі доўга захоўваць у халадзільніку, ды і ў дарогу браць зручна. Па шчыльнасці рулет з сала нагадвае каўбасу. Ён лёгка наразаецца тоненькімі кружочкамі. А як гэта смачна - чорны хлебушек з кавалачкам рулета, і зверху крыху гарчыцы або хрэна !
Як прыгатаваць рулет з сала ў духоўцы?
інгрэдыенты:
- сала - 1200 г;
- морква - 1 шт .;
- часнык - 13 зубчыкаў;
- цукар - 0,5 ч. лыжкі;
- гарчыца - 2 ст. лыжкі;
- папрыка (молатая) - 1 ч. лыжка;
- перац чырвоны молаты - 1 ч. лыжка;
- перац чорны молаты - 1 ч. лыжка;
- вадкі дым - 4 ст. лыжкі;
- соль - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Перш за ўсё, трэба ў сала добранька ачысціць скурку. Яна павінна стаць вельмі мяккай і пяшчотнай. Затым прыгатуем марынад. Для гэтага зьмяшаем гарчыцу з цукрам, соллю, здробненым часныком, папрыка, перцамі і вадкім дымам (калі не любіце, дым можна не дадаваць). Шчодра змазваем гэтым марынадам мясную мякаць, але пакідаем няшмат для таго, каб паліць рулет зверху. Раўнамерна выкладваем на сала цёртую на буйнай тарцы моркву і шчыльна згортваем рулет. Замацоўваем яго джгутом і змазваем марынадам. Змяшчаем у рукаў для запякання і адпраўляем у разагрэтую да 180 градусаў духоўку. Праз паўтары гадзіны румяны і невыносна духмяны рулет з сала з начыннем будзе гатовы!
Рэцэпт рулета з сала ў мультиварке
інгрэдыенты:
- сала - 800 г;
- лук - 2 шт .;
- часнык - 3 зубка;
- соль, перац чорны молаты - па гусце.
падрыхтоўка
З сала здымаем скурку. Робім з боку мясной прожылкі глыбокія надрэзы. Шаруе яго з усіх бакоў соллю, перцам і часнаком. На мяса выкладваем нарэзаны паўколамі лук, і шчыльна згортваем рулет. Замацоўваем яго суровай ніткай і заварочваем ў фальгу. Адпраўляем наш рулет у мультиварку. Усяго толькі гадзіну на рэжыме «Выпечка», і ён гатовы. А калі пачне подгорают, на дно чары можна наліць трохі вадзіцы. Астылы рулет хаваем у халадзільнік да поўнага застывання.