Смажаная рыба - страва, якое мае мноства разнастайных рэцэптаў. Дробная рачная або чырвоная марская рыба рыхтуецца вельмі хутка, заўсёды выходзіць смачнай, спалучаецца з рознымі спецыямі, гароднінай і падаецца з любым гарнірам. Да ўсіх іншым перавагам пачастунак гэта вельмі карыснае, яго нават на вячэру можна з'есці.
Як смачна пасмажыць рыбу?
Любая смажаная рыба - рэцэпт універсальны, які можна адаптаваць пад уласныя перавагі. Пасмажыць кавалачкі ў Падліўку або ў кляре, з агароднінным гарнірам ці пад базавым марынадам з лука і морквы. У любым выпадку страва выйдзе смачным і пажыўным, галоўнае не пережарить.
- Смачная смажаная рыба рыхтуецца хутка. Дробная рачная рыбка падсмажваецца не больш за 5 хвілін з кожнага боку. Тушкі з шчыльным мясам ці чырвоная рыба рыхтуецца па 10-12 хвілін з кожнага боку.
- Любыя стравы з смажанай рыбы дапаўняюць спецыямі, у некаторых выпадках яны гуляюць асноўную ролю, напрыклад дапамагаюць справіцца з пахам ціны, уласцівым таўсталобіка, камбалы, карпу або судака. Лепш за ўсё з гэтай задачай справіцца чабор, размарын і цытрынавы сок.
- Белая рыба часцяком распадаецца пры жарке, каб гэтага пазбегнуць, абкачайце кавалачкі ў муцэ.
- На гарачым і марынавання прэснаводнай рыбы сыходзіць больш часу, каб засцерагчы сябе ад магчымых паразітаў.
Рыба смажаная на патэльні - рэцэпт
Смачна пасмажыць рыбу на патэльні зможа кожны кулінар. Калі тушкі вы купілі замарожаныя, абавязкова іх цалкам разморозьте на ніжняй паліцы халадзільніка. Важна добра пачысціць брушную паражніну, выдаляючы ўсе вантробы і цёмныя плевачка. Абрэжце плаўнікі і жабры, яны надаюць горыч гатоваму стравы.
інгрэдыенты:
- скумбрыя - 2 шт .;
- соль, перац, чабор;
- цытрынавы сок - 20 мл;
- мука для паніроўкі;
- алей для смажання.
падрыхтоўка
- Размарожанай і вычышчаную рыбу падзеліце на стэйкі таўшчынёй 2 гл.
- Запраўце соллю, спецыямі і апырскайце цытрынавым сокам.
- Пакіньце кавалачкі промариноваться на 20 хвілін.
- Абкачайце ў пакуце і пячыце на алеі да залацістай скарыначкі. Перакладзеце на бляху адным пластом.
- Смажаная белая рыба павінна потым у духоўцы на працягу 15 хвілін.
Як пасмажыць рыбу ў кляре на патэльні?
Прасцей за ўсё рыхтуецца рыба смажаная ў кляре. Для такога стравы ідэальна падыдзе бюджэтная рыба: хек ці мінтай. Цеста робяць рознымі спосабамі, базавы - яйка, мука і спецыі. Каб скарыначка атрымалася больш хрумсткай дадаюць ледзяную ваду або мінералку, муку часткова замяняюць бульбяным крухмалам.
інгрэдыенты:
- хек - 800 г;
- яйка - 2 шт .;
- мука - 3 ст. л .;
- мінеральная вада - 50 мл;
- мука для паніроўкі;
- соль, сумесь перац, цытрынавы сок.
падрыхтоўка
- Рабу размарозіць, памыць, парэзаць на невялікія кавалачкі.
- Пасаліць, паперчыць, апырскаць сокам і пакінуць на паўгадзіны.
- Змяшаць яйкі з мукой і вадой, замешваючы цеста, як густая смятана.
- Рыбу абкачаць спачатку ў пакуце, затым у кляре.
- Абсмажваць з усіх бакоў да залацістай скарыначкі.
- Перакласці рыбу ў вогнетрывалы форму і давесці да гатоўнасці ў духоўцы на працягу 15 хвілін.
Рыба смажаная пад марынадам
Марынадам ў рэцэпце смажанай рыбы прынята называць агароднінную падушку з лука і морквы. Пры жаданні склад можна пашырыць і дадаць балгарскага перцу, памідораў і сушаных траў. Для гатавання падыдзе мінтай, хек, таўсталобік, селядзец ці скумбрыя. Перад тым, як пасмажыць рыбу, яе трэба размарозіць, замаріновать ў спецыях і цытрусавыя соку, запанировать у пакуце.
інгрэдыенты:
- рыба - 600 г;
- лук - 2 шт .;
- моркву - 2 шт .;
- салодкі перац - 1 шт .;
- памідор - 2 шт .;
- таматавы сок - 150 мл;
- мука для паніроўкі;
- алей для смажання;
- соль, перац, цытрынавы сок.
падрыхтоўка
- Рыбу парэзаць на кавалачкі, заправіць соллю і спецыямі, апырскаць цытрынавым сокам, пакінуць на 30 хвілін.
- Запанировать кавалачкі ў пакуце і абсмажваць да залацістай скарыначкі.
- Тым часам, на асобнай патэльні падсмажыць четвертькольца лука і перцу, цёртую моркву, дадаць памідорныя дзелькі. Заліць таматам, стамляць 5 хвілін.
- Заліць рыбу марынадам, накрыць вечкам і стамляць 10-15 хвілін.
Рыба смажаная з лукам па-Ленінградскага
Рыба смажаная па-Ленінградскага - паўнавартаснае, самадастатковая страва, якое і выглядае апетытна і на смак проста цудоўна. У складзе пачастункі толькі бюджэтныя інгрэдыенты, але вынік заўсёды хвацкі. Галоўнай асаблівасцю стравы з'яўляецца хрумсткі лук, смажаны ў фрыцюры і бульба, таксама абсмалены да залацістай скарыначкі.
інгрэдыенты:
- філе белай рыбы - 500 г;
- мука для паніроўкі;
- алей для смажання;
- лук - 2 шт .;
- бульба - 6 шт .;
- соль, сумесь перцаў.
падрыхтоўка
- Парэжце філе парцыённа, пасоліце, запраўце перцам і іншымі спецыямі.
- Запанируйте кавалачкі ў пакуце і абсмажце да залацістай скарыначкі.
- Лук парэжце кольцамі, абкачайце ў пакуце і абсмажце ў фрыцюры.
- Бульба нарэжце кружкамі, абсмажце да гатоўнасці, пасоліце.
- Пры падачы, смажаная рыба выкладваецца ў цэнтр стравы, зверху размяркоўваюць хрумсткі лук, вакол рыбы выкладваюць бульбу.
Як пасмажыць чырвоную рыбу на патэльні?
інгрэдыенты:
- стэйкі чырвонай рыбы - 2 шт .;
- соль, перац, чабор;
- аліўкавы алей - 20 мл;
- цытрынавы сок - 10 мл.
падрыхтоўка
- Стэйкі прамыйце, старанна абсушыце, пасоліце, абмажце спецыямі, аліўкавым алеем і цытрынавым сокам. Пакіньце на 20 хвілін.
- Распаліце патэльню-грыль, пакладзеце рыбу і пячыце з двух бакоў да залацістай скарыначкі.
- Выключайце агонь, накрыйце патэльню з рыбай фальгой і пачакайце 10 хвілін.
Як пасмажыць рачную рыбу на патэльні?
Смажаная рачная рыба на патэльні рыхтуецца вельмі хутка, але перад гатаваннем тушкі трэба старанна апрацаваць: памыць, ачысціць ад лускі і вантроб. Яшчэ такая рыбка адрозніваецца асаблівай кашчавы, асабліва карпы і шчупак. Перад гарачай такую рыбу надрезают «сетачкай», так костачкі не будуць адчувацца.
інгрэдыенты:
- карасі - 2 шт .;
- мука для паніроўкі;
- алей для смажання;
- соль, сумесь перцаў.
падрыхтоўка
- Рыбу памыць, пачысціць, надрэзаць на паверхні, пасаліць і паперчыць.
- Абкачаць у пакуце і абсмажваць на распаленай з маслам патэльні з двух бакоў.
- Смажаная рачная рыба падаецца адразу, яшчэ гарачай.
Смажаная рыба ў тамаце
Класічны рэцэпт прыгатаванне рыбы - пагоня ў тамаце. Падліўка для рыбы смажанай рыхтуецца з морса або пасты, разведзенай у вадзе, дадаюць розныя гародніна. Галоўным сакрэтам цудоўнага густу, з'яўляецца цукар, усяго адна дробка подсластітель зменіць соус і зробіць яго найбольш смачны.
інгрэдыенты:
- мінтай - 500 г;
- мука для паніроўкі;
- алей для смажання;
- соль, сумесь перцаў;
падліўка:
- таматавы морс - 250 мл;
- лук, моркву, салодкі перац - па 1 шт .;
- соль, цукар - па 1 дробцы.
падрыхтоўка
- Рыбу парэжце, пасоліце, паперчыце, абкачайце ў пакуце, абсмажце да залацістай скарыначкі, перакладзеце ў жароўню.
- Спассеруйте лук, дадайце саломку перцу і цёртую моркву, уліце тамат, пасоліце, давядзіце да кіпення, кіньце цукар.
- Выліце верашчаку да рыбы і стамляеце на мінімальным агні 15 хвілін.
Як пасмажыць рыбу ў мультиварке?
Смажаная рыба ў мультиварке - найпросты спосаб накарміць сямейства сытным вячэрай, не ўключаючы пліту і не выпацкаць гару посуду. Усе кампаненты стравы рыхтуюцца ў адной ёмістасці, вам трэба толькі своечасова пераключыць рэжымы падрыхтоўкі. Агародніннай склад вы вызначаеце самастойна, можна выкарыстоўваць гатовую замарожаную сумесь.
інгрэдыенты:
- рыба - 500 г;
- замарожаныя гародніна - 200 г;
- алей для смажання;
- мука;
- соль, перац, чабор, размарын;
- цытрына - ½ шт.
падрыхтоўка
- Кавалачкі рыбы запраўце спецыямі, запанируйте у пакуце, абсмажце ў чары прыбора на «выпечкі».
- Дадайце агароднінную сумесь, уліце цытрынавы сок, подрумянивайте на працягу 10 хвілін.
- Пераключыцеся на «Тушэнне» і рыхтуйце яшчэ 10 хвілін.
Як пасмажыць рыбу на мангале?
Рыба смажаная цалкам на вогнішчы - цудоўнае страва, якое ўпэўнена заменіць традыцыйны мясной шашлык. Для смажання ідэальна падыдзе скумбрыя, голец, вясёлкавая стронга. Для падрыхтоўкі зручна выкарыстоўваць краты. Тушкі загадзя промаринуйте ў спецыях, раслінным алеі і цытрынавым соку.
інгрэдыенты:
- рыба - 2 шт .;
- соль, чабор, перац;
- аліўкавы алей, цытрынавы сок.
падрыхтоўка
- Вымытыя тушкі натрыце сумессю спецый, масла і соку.
- Раскладзеце на рашотцы і пячыце над цьмеюць вуглямі да зажаристой скарыначкі.
- Смажаная рыба падаецца на стол гарачай.