Таматы ў жэле - дзівоснае і яркае дадатак да зімовага стала. Спалучэнне надзейнасці, прастаты падрыхтоўкі і выдатнага послевкусіе, стане прыемным сюрпрызам для ўсіх гаспадынь, якія вырашылі папесціць сваіх родных новымі нарыхтоўкамі.
Рэцэпт салодкіх таматаў у жэле на зіму
інгрэдыенты:
- памідоры шчыльныя - 700 г;
- лук белы - 60 г;
- лаўровы сухі ліст - 1 шт .;
- духмяны перац гарошкам - 5 г;
- часнык хатні - 2 зубчыка.
Для марынаду:
- вада фільтраваныя - 3 л;
- жэлацін сухі - 15 г;
- цукар - 10 г;
- воцат 9% сталовы - 20 мл;
- соль павараная - 90 г.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць таматы, жэлацін раствараецца ў пітной халоднай вадзе і пакінем на 35 хвілін. Памідоры старанна вымоем і парэжам напалову. Цыбуліны апрацуем і нашинкуем тонкімі кружкамі. Дзелькі часныку вызвалім ад абалонкі і буйна пасекчы нажом. На дно стэрылізаваных слоікаў кінем лук, часнык, лаўровы лісцік і перац. Шчыльна напоўнім банкі падрыхтаванымі памідорамі, укладваючы іх уніз разрэзам.
Ваду пракіпяцім, раствараецца ў ёй дробны белы цукар і соль. Затым знімем посуд з пліты, ўвядзем воцат і набраклыя жэлацін. Зальем слоічкі з памідорамі гарачым марынадам, накрыем зверху вечкамі і стэрылізуем на працягу 15 хвілін. Далей герметычна закрыем іх, перавернем і пакінем таматы ў жэле на зіму з лукам так да поўнага астывання.
Таматы, кансерваваныя ў жэле, па-латышску
інгрэдыенты:
- саспелыя памідоры - 990 г;
- моркву - 70 г;
- вада пітная - 990 мл;
- цукар белы - 35 г;
- соль павараная - 50 г;
- сталовы 9% воцат - 20 мл;
- жэлацін - 10 г;
- перац дробным гарошкам - 5 шт.
падрыхтоўка
Памідоры промоем, парэжам тонкімі кружочкамі і выкладзем на дно банкі разам са спецыямі. Жэлацін раствараецца ў шклянцы цёплай вады. Моркву ачысьцім і дробна нашинкуем. Астатнюю ваду пералом у рондаль, кінем цукар, соль і ўвядзем тонкім струменьчыкам набраклыя жэлацін і воцат. Давядзем ўсё да кіпення і акуратна апусцім падрыхтаваную моркву. Праварыць змесціва некалькі хвілін, а потым разольем гарачы марынад ў банкі. Стэрылізуем памідоры хвілін 10 і закочваем герметычна вечкамі.
Таматы ў жэле без стэрылізацыі
інгрэдыенты:
- вада фільтраваныя - 2 л;
- цукар белы - 50 г;
- соль павараная - 35 г;
- воцат - 15 мл;
- жэлацін сухі - 10 г;
- гваздзік сухая - 2 шт .;
- памідоры - 810 г;
- лук белы рэпчаты - 1 галоўка.
падрыхтоўка
Лук ачысьцім і нашинкуем кольцамі, а памідоры пасеклі кружочкамі. Затым складзём, чаргуючы, падрыхтаваную гародніну ў банку. Жэлацін раствараецца ў шклянцы цёплай вады і пакінем набракаць.
Для марынаду закіпяціць ваду, кінем усе спецыі, соль і трохі цукру. Праварыць 5 хвілін, ўвядзем набраклы жэлацін, воцат і протушим яшчэ 3 хвіліны. Зальем гародніна гарачым растворам, даем пастаяць ім 5 хвілін, а потым марынад акуратна зліваем ў рондаль і кіпяцім. Так робім 3 разы і закочваем таматы ва ўласным соку ў жэле на зіму вечкамі.
Рэцэпт таматаў у жэле на зіму з карыцай
інгрэдыенты:
- памідоры шчыльныя - 3 кг;
- лук белы - 105 г;
- жэлацін хуткарастваральны - 170 г;
- вада для замочвання жэлаціну - 210 мл.
Для марынаду:
- карыца молатая - 5 г;
- вада - 1,7 мл;
- гваздзік - 8 шт .;
- перац гарошкам - 15 шт .;
- цукар - 105 г;
- соль - 135 г;
- воцат - 210 мл.
падрыхтоўка
Жэлацін зальем на гадзіну шклянкай цёплай вады. Памідоры промоем, парэжам напалову і шчыльнымі радамі спакуем ў банкі. Лук ачысьцім ад шалупіны, нашинкуем кольцамі і пакладзем зверху на таматы.
У рондаль выльем ваду, усыпаць спецыі, вострыя прыправы, соль і цукар. Давядзем марынад да кіпення і ўвядзем тонкім струменьчыкам жэлацін, размешваючы, пакуль ён цалкам не растворыцца. Праварваюць масу некалькі хвілін, а потым ўвядзем сталовы воцат і змяшаем. Разольем гарачы марынад па слоіках з памідорамі, простерилизуем іх і закатаць вечкамі.