У чарговы раз даказаць універсальнасць і бяспройгрышнае прымяненне няхітрага кісламалочнага прадукту мы вырашылі некалькімі сезоннымі рэцэптамі тварожных-яблычных пірагоў.
Тварожных-яблычны пірог «Пяшчота»
Аснова гэтага тэсту вельмі падобная на пясочную, але ад класічнай варыяцыі адрозніваецца не толькі асаблівасцямі тэхналогіі падрыхтоўкі, але і сваёй мяккасцю і рассыпістым. У кампаніі тварожных-яблычнага напаўняльніка лепшай пары кубачку гарбаты і не знайсці.
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - 245 г;
- алей сметанковае - 210 г;
- цукар - 85 г;
- яйка - 1 шт .;
- разрыхляльнік - 5 г.
Для начыння:
- тварог - 280 г;
- крэм-сыр - 85 г;
- цукар - 35 г;
- яблыкі - 290 г.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць яблычна-тварожны пірог, займіцеся пясочнай асновай, яе рэцэпт зусім просты. Пасячэце халодны алей разам з мукой, разрыхляльнікаў і цукрам, а да ўтварылася дробцы дадайце яйка. Вымесіць гладкае цеста, падзеліце яго напалову і раскачайце ў два дыска. Адзін з іх выкладзеце на дно формы.
Яблыкі натрыце. Для таго, каб начынне атрымалася больш кремообразная, змяшайце тварог разам з крэм-сырам. Да атрыманай масе усыпце трохі цукру і пакладзеце яблыкі. Размяркуеце начынне па-над базавага коржа і накрыйце другім дыскам тэсту зверху, краю злепіце разам.
Яблычна-тварожны пірог з пясочнага цеста рыхтуецца пры 200 градусах на працягу паўгадзіны.
Просты яблычна-тварожны пірог - рэцэпт
Самы просты спосаб падрыхтоўкі любой выпечкі грунтуецца на выкарыстанні гатовага тэсту. Блок пластовага тэсту можна купіць у любым супермаркеце і за лічаныя хвіліны ператварыць у паўнавартаснае сезоннае ласунак.
інгрэдыенты:
- ліст пластовага тэсту;
- яблыкі - 2 шт .;
- яйкі - 2 шт .;
- згушчанае малако - 210 мл;
- тварог - 145 г;
- цукар - 55 г;
- карыца - 1 ч. лыжка;
- сечаныя фісташкі - для падачы.
падрыхтоўка
Пакуль ліст пластовага тэсту размарожваецца, падрыхтуйце тварогавую начынне, для якой неабходна ўзбіць сам тварог з яйкамі і згушчонкі. Калі маса стане больш аднароднай, падрыхтуйце яблыкі, выдаліўшы з іх асяродку і наразаўшы лустачкамі.
З раскочанага тэсту выражыце дыск, выкладзеце ў форму, пакрываючы яе дно і сценкі. Размяркуеце тварогавую начынне. Зверху выкладзеце яблычныя дзелькі, пасыпце іх сумессю цукру з карыцай. Выпякайце пірог пры 200 градусах 20 хвілін. Перад сервіроўкай дапоўніце пірог сечанымі фісташкамі.
Пірог з тварожных-яблычнай начынкай
Гэты класічны пірог прыйшоў да нас з Італіі. На радзіме, у якасці яго асновы выкарыстоўваюць рикотту, але калі італьянскі сыр знайсці не ўдалося, яго смела можна замяніць даступным тварагом.
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - 210 г;
- сметанковае масла - 80 г;
- цукар - 120 г;
- яйкі - 3 шт .;
- лимончелло - 65 мл;
- малако - 55 мл;
- дрожджы - 10 г.
Для начыння:
- тварог - 365 г;
- яйкі - 4 шт .;
- цукар - 55 г;
- вялікі яблык.
падрыхтоўка
Яйкі ўзбіце насыпаўшы да іх цукар, пакуль паверхня не пакрыецца пенкай. Падпаліце сметанковы алей і ўліце яго да яйкам разам з цёплым малаком і лимончелло. Муку змяшаць з дрожджамі і дадайце сухую сумесь да вадкасцям. Замясіць цеста, выкладзеце яго ў промасленную форму і бярыцеся за начынне.
Яблык натрыце. Тварог і яйкі ўзбіце разам з цукрам, пакуль не атрымаеце сумесь кансістэнцыі муса. Змяшайце тварогавую аснову з цёртым яблыкам і размяркуеце начынне па-над тэсту. Выпякайце пры 180 градусах 45 хвілін.
Такі тварожных-яблычны пірог можна зрабіць і ў мультиварке, выставіўшы рэжым «Выпечка» на 1 гадзіну.