«Цірамісу» - гэта лёгкі і паветраны дэсерт, які нагадвае па кансістэнцыі пудынг, асноўнымі інгрэдыентамі якога з'яўляецца сыр «маскарпоне» і традыцыйнае італьянскае печыва «Савоярди». Нягледзячы на класічную рэцэптуру, дэсерт зведаў шэраг пераўтварэнняў за сваё нядоўгае існаванне. Так, напрыклад, «Савоярди» сталі замяняць бісквітам, «маскарпоне» - сметанковым крэмам, а кававую насычэнне - фруктовай.
У дадзеным артыкуле мы разбярэмся з тым, як зрабіць торт «Цірамісу» і па класічных, і па навапаказаным рэцэптах.
Класічны рэцэпт торта «Цірамісу» з «маскарпоне»
інгрэдыенты:
- яйкі - 6 шт .;
- цукар - 1 ¼ ст .;
- сыр «маскарпоне» - 1 ¼ ст .;
- печыва «Савоярди» - 350 г;
- дужы кава - 1/3 ст .;
- какава - 1 ст. лыжка;
- чорны шакалад - 30 г.
падрыхтоўка
Падрыхтоўкі торта «Цірамісу» варта пачаць з стварэння асновы з «маскарпоне», для гэтага яечныя жаўткі і цукар варта старанна ўзбіць і змясціць на кіпячую вадзяную лазню. «Заварваннем» жаўткоў зойме 10 хвілін, пры гэтым масу неабходна пастаянна памешваць. Гатовыя гарачыя жаўткі неабходна ўзбіць да цытрынавага колеру, а затым ўмяшаць да «Маскарпне».
У асобнай місцы ўзбіваем яечныя бялкі да пікаў і акуратна дадаем масу да жаўткоў. На дно шкляной сервіравальную посуду ўкладваем палачкі «Савоярди», змазваем іх дужай кавай пры дапамозе пэндзля і зверху выкладваем сумесь «маскарпоне» і яек. Паўтараем аналагічную працэдуру і з наступным пластом.
Як ўпрыгожыць торт «Цірамісу», вырашаць вам: можна прысыпаць паверхню шакаладам або какава, выкласці зацукраваныя садавіна ці кактэйльныя вішні - у любым выпадку пасля ўпрыгажэнні дэсерт неабходна адправіць у халадзільнік для застывання, мінімум на 2-3 гадзіны, максімум - на ноч.
Торт «Цірамісу» з бісквітам ў хатніх умовах
Рэцэпт прыгатавання торта «Цірамісу» з бісквітам не з'яўляецца аўтэнтычным, але гэта ні ў якай меры не робіць яго горш арыгінала, проста такі дэсерт мае іншы густ і кансістэнцыю. Якога варыянту аддаць перавагу - вырашаць вам, у любым выпадку ніжэйзгаданы рэцэпт варта ўвагі.
інгрэдыенты:
Для бісквіта:
- яйкі - 5 шт .;
- цукар - 250 г;
- мука - 250 г;
- Пякарскі парашок - 1 ½ ч. лыжкі.
Для крэму:
- сыр «маскарпоне» - 500 г;
- яйкі - 4 шт .;
- цукровая пудра - 100 г;
- дужы кава - 250 мл;
- какава - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Каб спячы бісквіт, яйкі неабходна расцерці з цукрам дабяла, дадаць просеянную пакуту і разрыхляльнік. Тыя, што засталіся яечныя вавёркі варта ўзбіць у дужую пену і акуратна ўмяшаць у цеста. Гатовае цеста заліваем у форму і выпякаем пры 180 градусах 15-20 хвілін. Выпечаны бісквіт цалкам астуджаюць.
Для крэму яечныя жаўткі ўзбіваем з цукрам, дадаваны да сыру і добранька змешваем. Ўзбіць да белых пікаў неабходна будзе і яечныя вавёркі, іх паветраную масу таксама неабходна будзе ўмяшаць да «маскарпоне».
Астылы бісквіт прамакаюць дужай кавай, выкладваем на яго палову ўсяго крэму, затым кладзем наступны бісквіт і паўтараны працэдуру. Зверху дэсерт упрыгожваем какава-парашком, і наш бісквітны торт «Цірамісу» гатовы!
Торт «Цірамісу» без яек
інгрэдыенты:
- сліўкі для ўзбівання - 150 мл;
- сыр «маскарпоне» - 500 г;
- цукровая пудра - 100 г;
- печыва «Савоярди» - 15 шт .;
- дужы кава - 150 мл;
- лікёр «Амаретто» - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Так як крэм для «Цірамісу" не ўтрымлівае яек, то з цукровай пудрай ўзбіваем толькі астуджаныя сліўкі.
«Саворди» вымочвалі ў астуджаным, свежезаваренного натуральным кавы і выкладваем на дно шклянога сервіравальнага стравы.
На пласт печыва раўнамерна наносім палову масы крэму з сумесі сыру і вяршкоў. Накрываем пласт крэму побач прасякнутых кавы «пальчыкаў» «Савоярди», па-над якімі размяркоўваем пакінуты крэм. Упрыгожваем дэсерт да спадобы і адпраўляем у халадзільнік на 4 гадзіны. Прыемнага апетыту!