Хто з нас не любіць сыр? Такія наўрад ці чытаюць гэты артыкул, таму сход сыроголиков можна агучваць адкрытым. Сёння мы будзем дапаўняць ужо мелую раней калекцыю найсмачных сырных рэцэптаў яшчэ адным, не менш смачным стравай - сырнай соусам. Такі соус не толькі дапоўніць стравы з пасты, ці бульбу фры , але і, напэўна, пяройдзе ў разрад тых, якія вы будзеце ўпотай ёсць лыжкамі проста так. Такім чынам, давайце разам вучыцца таму, як прыгатаваць сырны соус.
Як зрабіць сырны соус ў хатніх умовах?
Базавы рэцэпт сырнага падліўкі пакладзена ведаць кожнаму аматару сыру, таму мы з радасцю дзелімся з вамі рэцэптам.
інгрэдыенты:
- сметанковае масла - 3 арт. лыжкі;
- мука - 3 ст. лыжкі;
- соль - 1/2 ч. лыжкі;
- перац - 1/8 ч. лыжкі;
- малако - 1 ½ арт .;
- цёрты сыр - 1 ст.
падрыхтоўка
Сметанковае масла растопліваюць і абсмажваем на ім муку да залацістага колеру. Гатовая субстанцыя ў кулінарыі носіць назву «ру» і служыць асновай для велізарнай колькасці класічных і мадэрнізаваных соусаў.
Зараз надышла чаргу малака. Яго мы ўліваем порцыямі, стала памешваючы змесціва патэльні. Памяншае агонь да мінімуму і варым соус да загусцення, таксама бесперапынна памешваючы. Зараз надышла чаргу дадання солі і перцу. Аматары мушкатовага арэха таксама могуць дапоўніць страва невялікім яе колькасцю. Калі ўсе спецыі дададзеныя, завяршальным рыскай становіцца любімы цвёрды сыр. Яго таксама неабходна дадаваць порцыямі, і ўвесь час вымешваць для раўнамернага расплаўлення.
Такі сырны соус ідэальна падыходзіць для макароны і страў з імі, уключаючы розныя запяканкі і лажанню.
Рэцэпт сырнай-чесночного падліўкі
Дадаць густу любімаму падліўкі можна пры дапамозе простага часныку, галоўнае - не перабраць.
інгрэдыенты:
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- часнык - 3 зубчыка;
- сліўкі - 2 ст .;
- цёрты цвёрды сыр - 1 ст .;
- віскі - 2-3 ст. лыжкі;
- мука - 3 ст. лыжкі;
- сметанковае масла - 4 ст. лыжкі;
- аліўкавы алей - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
Пачынаем прыгатавання з базы ў выглядзе ру з 3 сталовых лыжак сметанковага масла і аналагічнага колькасці пакуты. Як толькі мука стала прыемнага залацістага колеру - прыбіраем патэльню з агню.
Цяпер у патэльню наліваем аліўкавы алей і змешваем яго з пакінутай сталовай лыжкай сметанковага. Абсмажваем на гэтай сумесі дробна нарэзаны лук да залацістага колеру. Як толькі лук набудзе жаданы колер, адпраўляем да яго здробнены нажом (!) Часнык і пару-тройку сталовых лыжак віскі. У фінале заліваем усё сліўкамі і даводзім іх да лёгкага кіпення.
Ру вяртаем на пліту, і заліваем сметанковай сумессю з лукам і часныком. Не забываем дадаваць вадкасць этапамі, увесь час памешваючы. Як толькі змесціва патэльні згусне, да яго можна будзе дадаваць цёрты сыр, дачакацца яго расплаўлення і падаваць сметанковае-сырны соус з часнаком да любімых страў.
Сметанно-сырны соус
Такі соус напэўна ацэняць прыхільнікі вострага густу сыру з цвіллю. Рэзкі густ і водар сыру змякчыць свежая смятана і ў выніку ў вас атрымаецца ідэальна дапаўненні для практычна любога стравы з мяса, макароны , ці гародніны.
інгрэдыенты:
- сыр «Горгонзола» - 100 г;
- смятана - 3 ст. лыжкі;
- сліўкі - 5 ст. лыжак;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Гэта надзвычай хуткі рэцэпт! На пліту ставім сатэйнік і наліваем у яго крыху вяршкоў. Адразу ж Крош сыр на дробныя лустачкі і паволі дадаем у вяршкі, увесь час памешваючы. Застаецца толькі змяшаць яго з нятлустай смятанай, або грэцкім ёгуртам. Сыр з цвіллю досыць востры сам па сабе, але калі вам не хапае спецый - дапоўніце яго соллю і перцам па гусце.