Заварныя грачаныя бліны адрозніваюцца ад звыклых нам і добра знаёмых тонкіх блінцоў формай і колерам, але зусім не саступаюць ім у гусце і водары. Калі вы хочаце крыху здзівіць вашых блізкіх, разнастаіць сваё меню, то мы раскажам вам, як прыгатаваць далікатныя і кіпрыя грачаныя бліны.
Рэцэпт грачаныя заварных бліноў
інгрэдыенты:
Для рошчыны:
- грачаная пакута - 1 ст .;
- цукар - 2 ч. лыжкі;
- кіпень - 3 ст .;
- малако - 1 ст .;
- свежыя дрожджы - 15 г.
Для тэсту:
- яйка - 3 шт .;
- алей сметанковае - 6 ст. лыжак;
- мука - 1,5 ст .;
- цукар - 50 г;
- соль - дробка.
падрыхтоўка
Такім чынам, для падрыхтоўкі заварных бліноў , грачаную муку высыпаем з цукрам у глыбокую міску, ўліваем кіпень, інтэнсіўна ўсе размешваючы. Калі ў працэсе заварвання ўтварыліся камячкі, старанна расціраем іх лыжкай і пакідаем рошчыну астываць да цёплага стану. Затым у грачаную масу ўмешваецца дрожджы, ўліваем малако і ставім у халадзільнік на ўсю ноч.
Раніцай міску з рошчынай перастаўляюць у цёплую ваду і злёгку падаграваем. У другой місцы ўзбіваем у дужую пену яйкі з цукрам, соллю і алеем. Пасля гэтага Выліваем яечную сумесь у грачаную масу, размешваць, усыпаць пшанічную муку і замешваюць густое якія пэцкаюць цеста. Патэльню разаграваем, дно змазваем маслам, выкладваем некалькі лыжак тэсту і размазваем яго ў невялікі круг. Смажым бліны на сярэднім агні з двух бакоў. Падаем гатовае страва не са салодкімі, а з салёнымі дадаткамі: ікрой, смятанай, салёнай рыбай, хрэнам , алівамі.
Грачаныя заварныя бліны на дражджах
інгрэдыенты:
- мука грачаная - 400 г;
- малако - 600 мл;
- сухія дрожджы - 30 г;
- цукар - 2 ст. лыжкі;
- курынае яйка - 3 шт .;
- смятана - 200 мл;
- алей топленае - для выпечкі;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Муку прасейваем загадзя і паступова усыпаць у рондальчык з кіпячым малаком, змешваем да атрымання аднастайнай масы, накрываем ручніком і даем сумесі трохі астыць. А гэтым часам бярэм сухія дрожджы, разводзім іх у невялікай колькасцю малака, ўліваем у Заварное цеста, добра вымешваюць, усыпаць соль, цукар, размешваць і даём масе падняцца, паставіўшы яе ў цёплае месца. Роўна за 1 гадзіна да выпякання бліноў дадаем яечныя жаўткі, смятану, а затым дадаем узбітыя ў густую пену вавёркі. Асцярожна ўсё размешваць, даем падняцца і выпякаем на разагрэтым топленым масліцам з абодвух бакоў.