Посныя дранікі ніколькі не горш класічных. Маса з цёртага сырога бульбы мае дастатковую колькасць крухмалу, таму трымае форму нават без дадання яек, і выдатна спалучаецца з зелянінай, рэзкімі затаўкамі і гароднінай, што гарантуе разнастайныя смакавыя варыяцыі прысмакі, горача каханага дарослымі і дзецьмі.
Як прыгатаваць посныя дранікі?
Прыгатаваць смачныя посныя дранікі вельмі проста. Для гэтага сырой бульбу шаруюць на дробнай тарцы, дадаюць пару лыжак мукі, лук і часнык. Атрыманую масу абсмажваюць да румянай, выкладваючы лыжкай, на патэльню.
- Для пажыўнасці ў бульбу дадаюць грыбы, шынкі, капусту, гарбуз, а для ўзмацнення густу - спецыі і вострыя прыправы.
- Традыцыйна, посныя бульбяныя дранікі рыхтуюцца з сырога гародніны, нацёртага на дробнай тарцы. Для глейкасці масы ў яе дадаюць муку. Варта ўлічыць, што вялікая колькасць мукі псуе густ дранікаў, робячы іх гумовымі.
- Калі бульбяная маса атрымалася вадкай, яе лепш адціснуць або дадаць вабіка. Манка добра ўбірае вільгаць.
- Смажыць дранікі варта на распаленай патэльні ў вялікай колькасці алею.
Посныя бульбяныя дранікі - рэцэпт
Посныя дранікі з бульбы, нават пры адсутнасці ў іх яек, атрымліваюцца вельмі апетытнымі. Сода, дабаўленая ў драная бульба, выконвае ролю разрыхляльніка. Яна размягчает масу, дапамагае ёй хутка падняцца і пропечься. Дзякуючы чаму дранікі не паспяваюць ўвабраць вялікая колькасць алею і атрымліваюцца смачнымі і храбусткімі.
інгрэдыенты:
- бульба - 300 г;
- чорны молаты перац;
- сода - шчапоць;
- мука - 100 г;
- алей - 80 мл.
падрыхтоўка
- Здрабніце частка вычышчанага ад лупіны бульбы, на дробнай, а другую частку на буйной тарцы.
- Дадайце муку, соду, перац і алей і змяшайце.
- Абсмажце посныя дранікі на добра разагрэтым алеі да румянай.
Посныя бульбяныя дранікі з грыбамі
Посныя дранікі з бульбы з грыбамі ў пашане ў гаспадынь, якія жадаюць накарміць сям'ю проста і смачна. У гэтым выпадку ўсё так і адбываецца, трэба толькі дадаць падрыхтаваныя грыбы ў бульбяную масу і абсмажыць яе на патэльні. Варта ўлічыць, што лясныя грыбы патрабуюць больш часу на гатаванне, а з парніковымі страва робіцца за 20 хвілін.
інгрэдыенты:
- бульба - 8 шт .;
- шампіньёны - 300 г;
- мука - 60 г;
- лук - 1 шт .;
- алей - 60 мл.
падрыхтоўка
- Абсмажце грыбы да выпарэння вільгаці.
- Бульба і лук здрабніце ў мясарубцы.
- Усе злучыце, дадайце муку і спецыі.
- Пячыце посныя дранікі з двух бакоў, выкладваючы масу лыжкай на патэльню.
Посныя кабачковай дранікі
Большасць кулінараў робяць посныя дранікі з бульбы і шынкоў, павялічваючы колькасць на карысць апошніх. Дзякуючы такому дапаўненню, дранікі атрымліваюцца сакавітымі, мяккімі і ня каларыйны. Галоўнае - здрабніць шынок на буйной тарцы, пасаліць, даць час настаяцца і адціснуць. Гэта дазволіць пазбегнуць лішняга соку і не выкарыстоўваць шмат мукі.
інгрэдыенты:
- бульба - 2 шт .;
- шынок - 1 шт .;
- мука - 80 г;
- соль - 10 г;
- алей - 40 мл;
- лук - 1 шт.
падрыхтоўка
- Натрыце бульба і лук на дробнай тарцы, а шынок - на буйной.
- Пасоліце і дайце настаяцца 5 хвілін.
- Адцісніце, зліце лішні сок.
- Дадайце алей і муку, змяшайце.
- Пячыце посныя агароднінныя дранікі па 3 хвіліны з кожнага боку.
Посныя дранікі з капусты - рэцэпт
Посныя дранікі з бульбы і капусты дапамогуць здаволіць голад проста і даступна. У гэтым заслуга капусты, якая круглы год захоўвае сакавітасць і вітамінавы запас і гатова ім падзяліцца. Адзіная ўмова - яе варта тонка нашаткаваць і расцерці, а ўлічваючы розны час гатавання з бульбай - смажыць страва пад вечкам.
інгрэдыенты:
- капуста - 500 г;
- бульба - 300 г;
- мука - 90 г;
- лук - 2 шт .;
- соль - 10 г;
- вада - 100 мл;
- сушеный часнык - 5 г;
- алей - 120 мл.
падрыхтоўка
- Капусту нашаткуйце, пасоліце, памятаеце і адстаўце на 5 хвілін.
- Лук абсмажце ў 40 мл алею да празрыстасці.
- Дадайце разам з алеем у капусту.
- Пакладзеце драная бульба, часнык і муку.
- Уліце ваду і добра змяшайце.
- Пячыце посныя капусныя дранікі пад вечкам.
Посныя дранікі з гарбуза
Посныя дранікі з гароднінай разнастайныя варыянтамі падрыхтоўкі. Вельмі цікавымі і самабытнымі атрымліваюцца дранікі з гарбуза . Яе саладкавы густ, у спалучэнні з рэзкімі затаўкамі і спецыямі, робіць страва незвычайным, а яе яркі колер заўсёды абуджае апетыт. Можа быць таму іх часцей падаюць на сняданак, дадаючы бульбу для большай сытности.
інгрэдыенты:
- мякаць гарбузы - 500 г;
- вычышчаны бульба - 4 шт .;
- мука - 80 г;
- разрыхляльнік - 10 г;
- астефида (апцыёны) - дробка;
- алей - 100 мл.
падрыхтоўка
- Натрыце бульбу і гарбуз на сярэдняй тарцы.
- Запраўце, дадайце пакуту і змяшайце.
- Пячыце пад вечкам 7 хвілін.
Посныя дранікі з манкой
Посныя дранікі з бульбы і манкі - увасабленне пяшчоты. У гэтым заслуга манкі, якая, будучы выдатнай звязкам тэсту, выдатна выцягвае лішнюю вадкасць з бульбы, павялічваючы пышнасць стравы пры жарке. Для таго, каб крупы набракла, цеста настойваюць 15 хвілін. Таксама ў цеста дадаюць лук - яго сок не дасць бульбе пацямнець.
інгрэдыенты:
- бульба - 600 г;
- манка - 60 г;
- лук - 2 шт .;
- алей - 120 мл;
- спецыі па гусце.
падрыхтоўка
- Бульба і лук натрыце на дробнай тарцы.
- Зліце частка соку, пакінуўшы пры гэтым 60 мл вадкасці.
- Дадайце вабіка і адстаўце цеста на 15 хвілін.
- Пячыце посныя бульбяныя дранікі з манкой да румянай, пасля чаго, патушыце пад вечкам 7 хвілін.
Посныя дранікі з начынкай
Посныя дранікі з грыбамі і лукам - класіка беларускай кухні. Іх рыхтуюць у розных варыяцыях, з якіх самымі папулярнымі былі і застаюцца дранікі з начынкай. Гэта просты народны рэцэпт, дзе з мінімумам кампанентаў і пры належнай спрыце можна змяніць падачу стравы, схаваўшы пад хрумсткай бульбяной абалонкай сакавітую начынне з лука і грыбоў.
інгрэдыенты:
- бульба - 5 шт .;
- дрэўнавушка - 350 г;
- лук - 1 шт .;
- чорны молаты перац - 2 г;
- мука - 60 г;
- алей - 120 мл.
падрыхтоўка
- Абсмажце грыбы пару хвілін на сухой патэльні.
- Дадайце 40 мл алею, лук, спецыі і потым да гатоўнасці.
- Бульба натрыце, дадайце пакуту і змяшайце.
- Выкладзеце масу парцыённа на патэльню.
- Дачакайцеся, пакуль адзін бок схопіцца і выкладзеце зверху грыбы.
- Накрыйце яшчэ адным пластом бульбы і перавярніце.
- Пячыце пад вечкам 5 хвілін.
Посныя салодкія дранікі з бульбай
Посныя дранікі - рэцэпт , які дазваляе ператварыць закусачнай страву ў пікантны дэсерт. У гэтым няма нічога дзіўнага, паколькі ў многіх кухнях свету бульба выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі печыва, аладак ці цукерак. У дадзеным варыянце, нейтральны густам бульба выдатна ўжываецца з сакавітымі яблыкамі, якія робяць дранікі духмяным.
інгрэдыенты:
- бульба - 3 шт .;
- яблыкі - 2 шт .;
- мука - 40 г;
- сок цытрыны - 20 мл;
- цукар - 20 г;
- алей - 80 мл;
- арэхі - 50 г;
- джэм - 60 г.
падрыхтоўка
- Вычышчаныя яблыкі і бульба натрыце на тарцы.
- Взбрызните масу сокам цытрыны, дадайце цукар і муку і змяшайце.
- Абсмажце ў алеі да румянай.
- Падавайце з джэмам і арэхамі.
Посныя бульбяныя дранікі ў духоўцы
Посныя дранікі з бульбы ў духоўцы атрымліваюцца румяней, чым на патэльні, і не так шкодныя для фігуры. Пры дадзеным спосабе прыгатавання, з іх сыходзіць "цяжкая" складнік - тлушч, таму страва становіцца не каларыйны. Адзіная ўмова: каб дранікі лёгка здымаліся з бляхі, яго варта заслаць паперай для выпякання.
інгрэдыенты:
- бульба - 700 г;
- лук - 1 шт .;
- алей - 60 мл;
- соль - 10 г.
падрыхтоўка
- Бульба натрыце на тарцы, а лук здрабніце ўручную.
- Бульба пасоліце і адстаўце на 5 хвілін.
- Зліце вадкасць, дадайце алей і лук.
- Выпякайце на пергаменце пры 200 градусах 15 хвілін.
- Перавярніце, паменшыце тэмпературу да 170 градусах і стамляеце яшчэ 30 хвілін.