Маркоўны ікра атрымліваецца чароўна смачнай і здзівіць нават тых, хто скептычна ставіцца да вараным ці тушаным гародніне. Сярод мноства варыяцый яе падрыхтоўкі асабліва ўдалым з'яўляецца рэцэпт з балгарскім перцам і свежымі таматамі, а таксама закуска, прыгатаваная з морквы з таматавай пастай з дапамогай запякання кампанентаў у духоўцы.
Вельмі смачная маркоўны ікра на зіму - рэцэпт з балгарскім перцам і памідорамі
інгрэдыенты:
- моркву - 1,2 кг;
- памідоры - 340 г;
- цыбуліны рэпчатай - 540 г;
- чесночные буйныя зубцы - 2-3 шт .;
- салодкі балгарскі перац - 340 г;
- струк вострага перцу (па жаданні) - 1 шт .;
- каменная ня ёдаваная соль і сумесь молатых перцаў - па гусце;
- рафінаваны сланечнікавы алей - 60 мл;
- воцат 9% - 10 мл.
падрыхтоўка
Моркву для прыгатавання ікры неабходна вымыць, ачысціць і перацерці на буйной або сярэдняй тарцы. Здрабняем таксама і мякаць салодкага балгарскага і вострага перцу. Можна як мага драбней нарэзаць яе нажом ці ж проста здрабніць пры дапамозе блендера. Тым жа чынам падрыхтоўваем вычышчаныя цыбуліны і чесночным зубцы, а таксама пераціраць на тарцы збаўленыя ад скуркі таматы.
Выграваюць на сатэйнік ці глыбокай патэльні алей сланечнікавы і выкладаем у яго лук, праз пару хвілін дадаем часнык і яшчэ трохі абсмажваем кампаненты пры частым памешванні. Наступны на чарзе балгарскі салодкі і востры перац. Смажым яго разам з цыбуляй і часнаком тры хвіліны, пасля чаго закладваем падрыхтаваную моркву і таматавую масу, падсольваць складнікі ікры, Перчем, змешваем і прыкрываем вечкам. Пакідаем ікру для тушэння на ўмераным агні хвілін на трыццаць, пасля чаго дадаем воцат, змешваем і раскладваем гарачай па стэрыльным пасудзінах. Зашпунтоўваюць нарыхтоўку стэрыльнымі вечкамі і перагортваем дном дагары да поўнага астывання, ахінуўшы дадаткова коўдрай.
Як прыгатаваць вострую маркоўную ікру на зіму - рэцэпт з таматавай пастай
інгрэдыенты:
- моркву - 1,2 кг;
- паста таматная - 190 г;
- цыбуліны рэпчатай - 190 г;
- чесночные буйныя зубцы - 3-4 шт .;
- лісты лаўровыя - 2 шт .;
- струкі вострага перцу - 1-2 шт .;
- каменная ня ёдаваная соль і сумесь свежеперемолотых перцаў - па гусце;
- рафінаваны сланечнікавы алей - 190 мл.
падрыхтоўка
Перш за ўсё падрыхтоўваем ўсе неабходныя гародніна для ікры. Моркву маім, чысцім і пераціраць на сярэдняй тарцы. Можна проста перакруціць гародніна на мясасечцы або перамалоць у блендере, так атрымаецца справіцца з задачай хутчэй. Струкі вострага перцу пазбаўляліся ад насення і плодоножек, пасля чаго проста дробненька шинкуем нажом ці ж паступаем таксама як і з морквай. Цыбуліны і чесночным зубкі чысцім і шинкуем кубікамі як мага драбней, пасля чаго выкладваем луковую масу ў патэльню або сатэйнік з невялікай колькасцю ўжо прогретого сланечнікавага без водару алею. Абсмажваем гародніна да празрыстасці, пасля чаго дадаем разведзеную вадзіцай да тэкстуры смятаны таматавую пасту, ўліваем пакінуты алей, кідаем лісты лаўровыя і прыпускае сумесь на ўмераным агні да мяккасці лука.
У іншай пасудзіне абсмажваем трохі моркву, даліваюць трохі вадзіцы і тушым агароднінную масу з даданнем перчыка вострага і солі да мяккасці кампанентаў.
Зараз злучаем таматавай-луковую аснову і маркоўную, прыпраўляем соллю і сумессю перчыкаў свежеперемолотых, змешваем, выкладаем у пасудзіну, прыдатную для падрыхтоўкі ў духоўцы, накрываем вечкам і адпраўляем хвілін на трыццаць стамляцца ў прогретое да 185 градусаў прылада.
Цяпер ўмешваецца ў ікру часнык, раскладваем яе па чыстых слоічак, прыкрываем вечкамі і ставім стэрылізаваць у пасудзіну з кіпячай вадой. Праз дваццаць хвілін вечка зашпунтоўваюць і даем пасудзінах астыць.