Адмова ад прадуктаў жывёльнага паходжання зусім не раўнацэнны адмовы ад смачных і сытных страў, менавіта таму прыхільнікі выпечкі без яек, малака і мяса аддаюць перавагі агароднінным пірогам. Рэцэпты далей будуць прысвечаны адной з іх разнавіднасцяў - пірогу з капустай .
Посны капусны пірог
інгрэдыенты:
- аліўкавы алей - 30 мл;
- белы лук - 75 г;
- насенне фенхеля - 3 г;
- чесночные зубчыкі - 2 шт .;
- невялікая галоўка капусты;
- вада - 240 мл;
- таматы ва ўласным соку - 440 г;
- дробка кайенского перцу;
- нішчымнае пластовае цеста.
падрыхтоўка
Разагрэў раслінны алей у сатэйнік, спассеруйте на ім дробна нарэзаны лук з часныком літаральна пару хвілін, пасля чаго дадайце да зажарку трохі фенхеля і кайенского перцу. Змяшайце лук і часнык з нашаткаванай капустай, заліце будучую начынне вадой і пакладзеце таматы ва ўласным соку. Зменшце агонь пад посудам з капустной начыннем і тушыце усё да размякчэння нашаткаваць лісця.
Раскачайце два пласта пластовага тэсту: адзін пабольш, а другі паменш. У дадзеным рэцэпце мы выкарыстоўваем гатовае нішчымнае бездрожжевое пластовае цеста на аснове расліннага тлушчу. Выкладзеце большы кавалак на дно посуду для запякання, па-над размяркуеце начынне з тушанай капусты, папярэдне пераканаўшыся ў тым, што ўся лішняя вільгаць выпарылася, інакш цеста не пропечется раўнамерна. Накрыйце начынне другім пластом тэсту, вышмаруйце яго алеем па-над і пастаўце ў разагрэтую духоўку на паўгадзіны. Тэмпература духавай шафы павінна ляжаць у мяжа 195-200 ° С.
Посны дражджавы пірог з капустай - рэцэпт
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- дрожджы - 12 г;
- мука - 320 г;
- сушеный чабор - 5 г;
- вада - 250 мл.
Для начыння:
- алей - 60 мл;
- чесночные зубчыкі - 2 шт .;
- цэдра палоўкі цытрыны;
- галоўка капусты - 850 г;
- сланечнікавы семечкі - 150 г;
- белы лук - 90 г;
- таматы - 250 г.
падрыхтоўка
Дрожджы размешваць ў цёплай вадзе і пакідаем на 6-7 хвілін. Заліваем дражджавым растворам сумесь мукі, солі і чабора, замешваюць цеста і пакідаем яго падысці ў цяпле да удваивания.
Разагрэў алей на патэльні, пассеруем на ім лук 2-3 хвіліны, дадаем да цыбульнай зажарку часнык і цытрынавую цэдру, а затым працягваем гатаванне яшчэ 2 хвіліны. Кладзём у патэльню нашаткаваную капусту, абсмажваем яе 15 хвілін, а затым заліваем 150 мл вады. Праз 15 хвілін кладзем да капусце здробненыя таматы і накрываем посуд вечкам. Тушым капусту парадку 20-25 хвілін, да мяккасці, а тым часам рыхтуем крэм з сланечнікавым семак.
Семечкі заліваем 150 мл вады, дадаем дробку марской солі і ўзбіваем усё да адукацыі аднастайнай пасты. Цеста раскочваем і выкладваем на дно абранай формы. Па-над размяркоўваем сумесь капусты і крэму з семак. Ставім посны дражджавы пірог з капустай ў разагрэтую да 200 ° С духоўку на 25 хвілін.
Посны заліўной пірог з капустай
інгрэдыенты:
- мука - 120 г;
- посны маянэз - 250 г;
- разрыхляльнік для тэсту - 7 г;
- вада - 45 мл;
- капуста - 450 г;
- шампіньёны - 180 г;
- белы лук - 70 г;
- зеляніна.
падрыхтоўка
Папярэдне даводзім тэмпературу духавога шафы да адзнакі ў 200 ° С. Муку прасейваем і змешваем з разрыхляльнікаў, пасля чаго дадаем у сумесь ваду і маянэз. Выніковая кансістэнцыя тэсту нагадвае такую ў тоўстай смятаны або грэцкага ёгурта.
На разагрэтым алеі пассеруем лук 3 хвіліны і дадаем да яго грыбы. Запраўляем зажарку і чакаем, пакуль выпарыцца лішняя вільгаць. Да зажарку кладзём нашаткаваную капусту і ўліваем чвэрць шклянкі вады. Тушым капусту да мяккасці, пасля чаго адразу ж перакладаем начынне на пласт тэсту і заліваем ім жа па-над. Выпякаем пірог 45-50 хвілін, а затым падаем з запалу з спякоту.