Cвинина ў соусе терияки

Свініна пад соусам терияки - сучасны класічны японскі рэцэпт. Раскажам, як прыгатаваць такую ​​страву ў хатніх умовах (гэта не так складана).

Свініна ў соусе терияки з гароднінай

Можна, вядома ж, купіць гатовы соус терияки ў спецыялізаванай аддзеле супермаркета ці ў тэматычнай краме рынку, але гэта, па-першае дорага, а па-другое не ўсюды ёсць такія гандлёвыя кропкі.

Асноўная функцыя падліўкі терияки , не толькі і не столькі наданне густу, але, перш за ўсё, карамелизация асноўнага прадукту.

інгрэдыенты:

• свіная выразка - 400 г;
• алей кунжутное;
• соевы соус;
• мирин або сакэ;
• цукар;
• насеньне кунжуту - 2 ст. лыжкі;
• салодкі перац - 2 шт. розных колераў;
• лук-порей - 1 шт. (Светлая частка сцябла);
• морква - 1 шт .;
• зеляніна (кроп, кінза, чарамша, пятрушка).

падрыхтоўка

Змешваем соевы соус з мирином або сакэ (ну, у крайнім выпадку, з гарэлкай) у суадносінах 1: 1. Дадаем у соус трохі цукру і раствараецца яго. Для глейкасці можна дадаць зусім трохі крухмалу. Свініну рэжам палоскамі і маринуем ў соусе терияки хаця б паўгадзіны, затым хвілін на пяць перамяшчаем ў друшляк або сіта.

Салодкі перац і моркву нарэжам саломкай, а лук-порей кружочкамі. Можна дадаць у гэты набор і трохі струковай фасолі.

Разаграваем ў воке або глыбокай патэльні кунжутное алей (алею не шкадуем). Злёгку абсмажваем раздушаны зубчык часныку, калі ён пачне золата - выкідваем. Абсмажваем мяса на працягу 8 хвілін, агонь моцны, патэльню энергічна устрэсвае за ручку і перагортваем мяса лапаткай. Здымаем мяса з патэльні і цяпер смажым нарэзаныя гародніна на працягу 5 хвілін, затым ўліваем яшчэ трохі падліўкі, у якім было мяса і яшчэ хвілін 5-8 даводзім да поўнай гатоўнасці.

Свініну і гародніну пад соусам терияки добра падаць з рысам або лапшой.

У японскай кухні выкарыстоўвае некалькі традыцыйных відаў локшыны. Рысавую локшыну перад тым, як варыць звычайна апалоскваюць кіпенем, а затым праварваюць на працягу 3-5 хвілін.

Локшыну грачаную і пшанічную варым гэтак жа, як і любыя іншыя вырабы з пасты, гэта значыць, на працягу 8-12 хвілін, затым адкідваем на друшляк (прамываць не трэба, калі локшына якасная).

На талерку выкладваем порцыю рысу або локшыны, побач або зверху мяса і гародніна. Абавязкова багата пасыпаем ўсе насеннем кунжуту і сечанай зелянінай. Можна апырскаць сокам цытрыны. Хлеб да такой ежы не патрэбен, можна падаць сырой цёрты дайкон, свежыя агуркі, сакэ ці мирин.