Класічнае французскае фрыкасэ - духмянае рагу з нарэзанага мяса ці птушкі, тушанай ў белым соўсе з віном, сліўкамі або яечнымі жаўткамі. У ліку класічных варыяцый мясной асновы лічыцца кура, ялавічына і трусяціна, але мы ня пойдзем пракладзенымі шляхамі, а прыгатуем страва з індычкі.
Рэцэпт фрыкасэ з мяса індычкі
інгрэдыенты:
- сметанковае масла - 35 г;
- філе індычкі - 650 г;
- белы лук - 70 г;
- часнык - 2 зубчыка;
- віно (белае сухое) - 200 мл;
- грыбы - 240 г;
- курыны булён - 75 мл;
- аліўкавы алей - 40 мл;
- яечныя жаўткі - 2 шт .;
- палоўка цытрыны.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць фрыкасэ, сметанковае масла змешваем з аліўкавым на агні. У гарачы алей кладзём філе індычкі і абсмажваем яго да характэрнай румянай скарыначкі, пасля чаго перамяшчаем на талерку. У тым жа тлушча прыпускае лук з дробна нарэзаным часнаком парадку 5 хвілін, а тым часам подрумянятся філе наразаем саломкай і вяртаем на агонь да цыбульнай зажарку. Заліваем змесціва патэльні віном і тушым паўгадзіны. Праз адведзенае час дадаем да індычцы грыбы і працягваем рыхтаваць ўсё яшчэ паўгадзіны. Яечныя жаўткі ўзбіваем са сталовай лыжкай вады і цытрынавым сокам, ўліваем яечную сумесь у гатовую страву, прыбраўшы яго з агню, і хутка змешваем.
Як рыхтаваць запяканку фрыкасэ?
Гэты рэцэпт прыгатавання фрыкасэ не мае з класікай нічога агульнага, але лепшай варыяцыі стравы для вялікай кампаніі і не прыдумаеш.
інгрэдыенты:
- індычка - 1 кг;
- белы лук - 70 г;
- кукуруза - 160 г;
- аліўкавы алей - 35 мл;
- аліўкі - 60 г;
- крэм-сыр - 240 г;
- сліўкі - 90 мл;
- цёрты сыр;
- чыпсы.
падрыхтоўка
Адварыць індычку, разбіраем яе на дробныя валакна і змешваем з кукурузай, крэм-сырам, вяршкамі, абсмажанай цыбуляй і алівамі. Выкладваем сумесь у форму для выпякання і рыхтуем пры 200 градусах 20 хвілін. За 5 хвілін да гатоўнасці пасыпаем сырам. Падаем з чыпсамі.