Амерыканскі яблычны пірог рыхтуецца на аснове з рассыпістай пясочнага цеста, якое таксама пакрывае верхавіну прысмакі плеценым узорам. Верагодна, менавіта амерыканскую версію дэсерту можна назваць найбольш маляўнічай, але не толькі прыгажосць зрабіла гэты яблычны пірог гэтак знакамітым - шырокія варыяцыі ў гусце дэсерту адкрываюць поле для эксперыментаў ўжо хаджалым кулінарам.
Амерыканскі яблычны пірог - рэцэпт
Пачнем з самай традыцыйнай версіі дэсерту, якая цалкам складаецца з пясочнага цеста, а ў якасці напаўняльніка выкарыстоўваецца яблычная начынне з простай сумесі цукру, мушката і карыцы.
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - 245 г;
- сметанковае масла - 110 г;
- ледзяная вада - 60 мл.
Для начыння:
- цукровы пясок - 85 г;
- мука - 25 г;
- молатая карыца , мушкат - па 1/2 ч. лыжкі;
- яблыкі - 1,4 кг;
- сметанковае масла - 45 г;
- разынкі - 65 г.
падрыхтоўка
- Так як пясочнае цеста неабходна адпачыць на холадзе перад раскаткі і фармоўкай пірага, з яго замешвання мы і пачынаем рэцэпт.
- Блендеров або нажом ператворыце муку і алей у дробку, а следам уліце да дробцы ледзяную ваду і збярыце цеста ў адзіны кім.
- Абгарнуўшы плёнкай, пакіньце яго на паліцы халадзільніка.
- Вызваліце яблыкі ад асяродку і зрэжце з іх скурку.
- Нарэжце яблыкі тонкімі лустачкамі, пасыпце спецыямі, цукрам і мукой, апошняя будзе ўбіраць лішкі вільгаці, якія будуць вылучацца з яблыкаў пры запякання.
- Да яблычнай начынні усыпце разынкі.
- Раскачайце 2/3 тэсту ў пласт роўнай таўшчыні, абкладзеце яго ў форму, па-над размяркуеце начынне і выкладзеце на яе кавалачкі алею.
- Астатнюю трэць раскачайце і падзеліце на палоскі.
- Абкладзеце палоскі па-над, пераплятаючы іх адзін з адным.
- Запякайце пірог пры 220 градусах 45-50 хвілін.
Амерыканскі тварожных-яблычны пірог
Амерыканцы вельмі рэдка дадаюць тварог у выпечку, а таму гэты рэцэпт нельга назваць аўтэнтычным. У яго рамках тварог зьяўляецца ня часткай начыння, а ўваходзіць у склад тэсту, робячы яго больш вільготным і рассыпістым.
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - 295 г;
- сметанковае масла - 145 г;
- тварог - 165 г;
- ледзяная вада - 145 мл.
Для начыння:
- яблыкі - 940 г;
- карычневы цукар - 95 г;
- мука - 35 г;
- молатая карыца - 3/4 ч. лыжкі;
- молаты імбір, мушкат - па 1/2 ч. лыжкі;
- сметанковае масла - 55 г.
падрыхтоўка
- Злучыце ўсе складнікі для тэсту разам у чары блендера.
- Атрыманы ком абгарніце плёнкай і пакіньце на холадзе на час падрыхтоўкі начыння.
- Нарэжце яблыкі тонкімі лустачкамі, папярэдне пазбавіўшы плён ад асяродку.
- Злучыце кавалачкі яблыкаў з рэзкімі затаўкамі і цукрам, дадайце муку.
- Падзяліце цеста напалову. Раскачайце адну з палоў і выкладзеце яе ў форму.
- Размяркуеце начынне па-над, пакладзеце лустачкі сметанковага масла і накрыйце пірог другім пластом цеста.
- Выпякайце пірог пры 190 градусах 40 хвілін.
Амерыканскі яблычны пірог з пясочнага і пластовага тэсту
У рамках рэцэпту пірага разнастайныя віды тэсту можна камбінаваць паміж сабой, атрымліваючы новыя тэкстуры і густы на выхадзе. У гэтым пірагу мы аб'яднаем пясочнае і пластовае цеста з лёгкай Арэхава-яблычнай начынкай.
інгрэдыенты:
- ліст пясочнага цеста;
- ліст пластовага тэсту;
- яблыкі - 940 г;
- міндаль - 75 г;
- сметанковае масла - 55 г;
- цукровы пясок - 55 г;
- молатая карыца - 3 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
- Асновай пірага выступіць ліст пясочнага цеста, а таму перад тым, як прыгатаваць амерыканскі яблычны пірог, тонка раскачайце яго і размяркуеце на дне формы.
- Для начыння злучыце тонкія лустачкі вычышчаных ад насення і скуркі яблыкаў з карыцай, цукровым пяском і сечаным міндалем.
- Размяркуеце начынне ў пясчаным цесцю, па-над раскладзеце кавалачкі сметанковага масла.
- Цяпер раскачайце пластовае цеста і падзеліце яго на палоскі.
- Пераплёт палоскі на паверхні, а затым пастаўце пірог у разагрэтую да 190 градусаў духоўку на 40 хвілін.