Гэтая тэма, безумоўна, зацікавіць аматараў ўласнаручна прыгатаванай хатняй выпечкі, бо гаворка пойдзе пра складнікам многіх салодкіх дэсертаў. Мы сёння раскажам, як правільна прыгатаваць крэм са згушчонкі і смятанай, каб атрымаць лепшае напаўненне для Напалеона, бісквітнага торта або іншых хатніх ласункаў.
Як зрабіць крэм для Напалеона са смятанай, згушчонкі і алеем?
інгрэдыенты:
- варанае згушчанае малако - 385 г;
- алей сялянскае сметанковае - 170 г;
- смятана хатняя - 220 г.
падрыхтоўка
Выкарыстоўваюцца для падрыхтоўкі крэму кампаненты павінны быць, несумненна, высокай якасці, згушчонка па-за усялякіх сумневаў натуральная вараная, а смятана хатняя або прамысловая з высокім адсоткам тлустасці.
Алей сялянскае загадзя змяшчаем ў цяпло для размякчэння, пасля чаго злучаем з вараным згушчаным малаком і апрацоўваем міксерам да аднастайнасці і гладкасці. У асобнай пасудзіне ўзбіваем да загусцення смятану, а затым злучаем яе са сумессю масла і згушчонкі і дамагаемся гладкай і аднастайнай тэкстуры. Пры жаданні ў крэм можна дадаць для водару ваніль або іншыя дадаткі на выбар.
Крэм для бісквітнага торта са смятанай і згушчонкі
інгрэдыенты:
- малако згушчанае - 570 г;
- смятана хатняя - 820 г;
- каньяк або брэндзі - 40 мл.
падрыхтоўка
Сакрэт падрыхтоўкі дадзенага крэму ў большай ступені, чым папярэдняга, у правільнай смятане. Яна павінна быць густы, з тлустасцю не менш за 25 працэнтаў, лепш хатняй. Калі ж вы сумняваецеся ў правільнай кансістэнцыі гэтага прадукту, то яго лепш змясціць у марлевы адрэз, складзены утрая ці чатыры разы і адважыць над міскай або мыйкай на некалькі гадзін. Такім чынам мы пазбавімся ад лішняй вільгаці і атрымаем з большай
Калі ёсць жаданне павялічыць сакавітасць бісквітнага торта, то алгарытм насычэнні коржей можна некалькі змяніць. Крэм прыгатаваць без каньяку, які ў сваю чаргу змяшаць з цукровым сіропам або салодкай гарбатай i напаўняць атрыманай сумессю корж перад асноўным крэмам са смятаны і згушчонкі.