Парфе - лёгкі дэсерт, які ўяўляе сабой пласты крэму, якія могуць чаргавацца з падліўкай, кавалачкамі садавіны і ягад, бісквітам, дробкай з печыва або гранолы і іншымі дадаткамі. Просты ў падрыхтоўцы дэсерт ідэальна падыдзе для завяршэння як раскошнай трапезы, так і лёгкага сямейнага вячэры.
Рэцэпт цытрынавага парфе
інгрэдыенты:
Для пласта крошкі:
- крошка пясочнага печыва - 1/2 ст .;
- цукар - 1 ст. лыжка;
- растопленае сметанковае масла - 1 ст. лыжка.
Для ванільнага пласта:
- сліўкі для ўзбівання - 1 ст .;
- ванілін - дробка;
- цукровая пудра - 1 ст. лыжка.
Для цытрынавага пласта:
- цукар - 2/3 ст .;
- цытрынавая цэдра - 2 ст. лыжкі;
- яйкі - 2 шт .;
- яечныя жаўткі - 2 шт .;
- цытрынавы сок - 1/2 ст .;
- сок лайма - 1/4 ст .;
- сметанковае масла - 4 ст. лыжкі.
- падрыхтоўка
Дробку з пясочнага печыва змешваем з цукрам і распаленым алеем. Вяршкі ўзбіваем з цукровай пудрай і ванілінам да адукацыі цвёрдых пікаў.
Змешваем цукар з цытрынавай цэдрай і ўзбіваем з дапамогай блендера або кавамолкі каля хвіліны. Ўзбіваем цукровыя сумесь з яйкамі і жаўткамі на працягу 20-30 секунд на вадзяной лазні. Паступова ўліваем да яйкам сок цытрыны і лайма, прыбіраем посуд з агню. Астылую цытрынавую сумесь ўзбіваем з мяккім сметанковым алеем.
Выкладваем усе кампаненты дэсерту пластамі ў креманке або высокія шклянкі.
Падаваць цытрынавае парфе можна з падліўкай з ягад або свежым фруктовым салатай.
Торт-парфе "Цытрынавае задавальненне"
інгрэдыенты:
- сліўкі для ўзбівання - 500 мл;
- цукровая пудра - 1 ст .;
- цукар - 400 г;
- лімоны - 3 шт .;
- яйкі - 6 шт.
падрыхтоўка
Пачнем з безэ: 200 г цукру ўзбіваем з вавёркамі да цвёрдых пікаў, дадаем просеянную цукровую пудру, вымешваюць і з дапамогай кандытарскага шпрыца выціскаецца на бляху два дыскі (аснова і вярхушка торта па 20 см), а таксама невялікія палачкі (6 см), якімі мы будзем упрыгожваць бакі дэсерту. Выпякаем безэ паўтары гадзіны пры 120 ° С.
З цытрын выціскаем сок, з аднаго цытрыны здымаем цэдру і дадаем яе ў сок. Змешваем сок з пакінутым цукрам і ставім усё на пліту. Як толькі цукар растворыцца, дадаем яечныя жаўткі і вымешваюць усё да аднастайнасці. Ўзбіваем сліўкі і змешваем з астылай цытрынавай сумессю. Выкладваем крэм на аснову безэ (папярэдне змешчаную ў форму), накрываем другім коржом зверху. Ставім торт у маразільнік на 3-4 гадзіны, а затым дастаем і упрыгожваем палачкамі з безэ па баках.
У сумесь для крэму вы можаце дадаць чайную лыжку какава-парашка, калі хочаце прыгатаваць цытрынава-шакаладнае парфе.