Торт «Чырвоны аксаміт» цалкам апраўдвае сваё арыгінальнае назва. Ўзрушаючае спалучэнне чырвонага бісквіта з беласнежным крэмам дзівяць кожнага незвычайным кантрастам, а неверагодны пяшчотны і сакавіты густ «аксамітных» коржей здзіўляюць шакаладнай ноткай, якая вельмі паспяхова замаскіраваная яркімі фарбамі. Калі вы яшчэ не спрабавалі торт «Чырвоны аксаміт» або жадаеце зноў атрымаць асалоду ад неверагодным дэсертам, рэкамендуем да падрыхтоўкі яго арыгінальны рэцэпт. Менавіта ў такім выкананні ласунак набыло сваю папулярнасць.
Класічны арыгінальны рэцэпт торта «Чырвоны аксаміт» у хатніх умовах
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - 320 г;
- агародніннае алей (рапсавы або кукурузнае) - 240 мл;
- цукровы пясок - 390 г;
- пахта - 240 мл;
- чорны кава - 100 мл;
- парашок какава - 60 г;
- разрыхляльнік - 15 г;
- сода харчовая - 15 г;
- соль - 10 г;
- два курыных яйкі;
- дзве гарбатных лыжкі ванільнага экстракта;
- гарбатная лыжка воцату;
- чырвоны харчовай (пажадана гелевый) фарбавальнік;
Для крэму:
- сыр Філадэльфія - 250 г;
- алей сметанковае - 55 г;
- пудра цукровая - 200 г;
- гарбатная лыжка ванільнага экстракта.
падрыхтоўка
У першую чаргу рыхтуем цеста для «аксамітнага» бісквіта. Прасейваем ўсе сухія кампаненты і злучаем іх у асобнай ёмістасці. У выніку атрымліваем сумесь, якая змяшчае муку, соду, разрыхляльнік, парашок какава і соль.
У вялікай, шырокай пасудзіне злучаем цукровы пясок і агародніннае алей і змешваем хорошенечко. На наступным этапе дадаем у салодкую алейную сумесь яйкі, маслёнку, ванільны экстракт і прабіваем масу старанна міксерам. У канцы працэсу ўзбівання ўводзім кавы, воцат і гелевый фарбавальнік чырвонага колеру. Яго колькасць вызначаем зыходзячы з жаданай насычанасці колеру гатовага торта, але ўлічваем, што ў арыгінале корж маюць вельмі яркі афарбоўка.
Далей міксер нам больш не спатрэбіцца. У атрыманую вадкую аснову падсыпаць у тры прыёму сухія кампаненты і змешваем лапаткай да атрымання максімальнай аднастайнасці, але не ўзбіваем. Пры гэтым, чым менш мы перашкаджаем цеста, тым сакавіцей і вільготныя яно атрымаецца без насычэння.
Для выпякання коржей нам спатрэбіцца дзве-тры ёмістасці аднолькавага дыяметра. Калі формы невялікія і іх дзве, то лепш, каб пазбегнуць пераліву падчас выпечкі падкласці на борцікі лісты фальгі, так як часам цеста занадта павялічваецца ў аб'ёме.
Формы з тэстам варта змяшчаць толькі ў прогретую духоўку. Неабходны тэмпературны рэжым для выпякання «аксамітных» коржей - 165 градусаў, а часу спатрэбіцца прыкладна дваццаць пяць-сорак хвілін, у залежнасці ад дыяметра вашых формаў і іх колькасці, але лепш усё ж пераканацца ў гатоўнасці пры дапамозе драўлянай шпажкі.
Гатовым Каржу даем астыць, а тым часам рыхтуем крэм для торта «Чырвоны аксаміт». Для гэтага мяккае сметанковае масла злучаем з сырам Філадэльфія і ванільным экстрактам і прабіваем міксерам да аднастайнасці і пышнасці. У працэсе ўзбівання патроху падсыпаў цукровую пудру, колькасць якой можна адкарэктаваць на свой густ.
Зараз аб тым, як сабраць і ўпрыгожыць торт «Чырвоны аксаміт». Часцей за ўсё пры выпяканні корж падымаюцца
Класічны рэцэпт торта «Чырвоны аксаміт» можна перайначыць і прыгатаваць дэсерт без фарбавальніка з бурачным сокам. Для гэтага памяншаем колькасць вадкасці пры падрыхтоўцы кавы да пяцідзесяці мілілітраў, зрабіўшы яго мацней і памяншаем на столькі ж норму пахта. Якая адсутнічае вадкасць папаўняем ста мілілітраў бурачнага соку, выбіраючы для яго падрыхтоўкі гародніна з максімальна яркім афарбоўкай.