Ялавічына - даволі мяккае мяса, якое выдатна падыходзіць для абсмажвання, запякання і тушэння, становячыся ідэальным стравай для абеду ці вячэры. Пра тое, як прыгатаваць ялавічна рабрынкі мы пагаворым у гэтым матэрыяле.
Як прыгатаваць ялавічна рабрынкі, тушеные з бульбай у духоўцы?
Тут мы будзем тушыць рэбры ня з звычайным бульбянымі клубнямі, а з бульбянымі ньокки - невялікімі клёцкамі на аснове бульбы, якія стануць арыгінальнай заменай гародніне.
інгрэдыенты:
Для ньокки:
- бульба - 480 г;
- яечныя жаўткі - 3-4 шт .;
- цёрты пармезан - 45 г;
- молаты мушкатовы арэх - дробка;
- мука - 115 г.
Для рагу:
- ялавічна рэбры - 1,9 кг;
- рэпчаты лук - 115 г;
- моркву - 140 г;
- раслінны алей - 45 мл;
- молатая папрыка - 2 ст. лыжкі;
- сушеный орегано, часнык - 2 ч. лыжкі;
- чырвонае віно (сухое) - 485 мл;
- таматная паста - 45 г;
- мука - 35 г;
- таматы ва ўласным соку - 370 г;
- вада - 520 мл.
падрыхтоўка
Перад тым, як смачна прыгатаваць ялавічна рабрынкі, зрабіце ньокки. Бульба адварыце ў мундзіры, даводзячы да напалову, пасля чаго ачысціце і пюрируйте, дадаўшы жаўткі, муку, сыр і спецыі. Сфармаваных клёцкі з атрыманай сумесі.
Мяса натрыце сухі сумессю з спецый, а затым абсмажце каля 8 хвілін у багацці алею. Румяныя рэбры адкладзеце ў бок, а замест іх абсмажце кавалачкі гародніны. Калі гародніна размягчацца, усыпце муку, пакладзеце таматавую пасту і ўліце віно. Пакладзеце рэбры і дадайце таматы разам з вадой. Пакіньце страва з ялавічных рэбраў на пліце на 25 хвілін, а праз некаторы час перастаўце жароўню у разагрэтую да 180 градусаў духоўку на 3 гадзіны. Прыблізна за 10-12 хвілін да заканчэння гатавання пакладзеце ў рагу ньокки.
Як прыгатаваць ялавічна рабрынкі на патэльні?
Што можна прыгатаваць з ялавічных ребрышек на пліце? Узрушаючую закуску да піва або дадатак да агародніннай гарніру. Ялавічна рэбры па гэтым рэцэпце мы спярша абсмажым да хрумсткай скарыначкі, а затым кроем пластом падліўкі барбекю.
інгрэдыенты:
- ялавічна рэбры - 1,2 кг;
- молатая папрыка, часнык - па 1 ч. лыжцы;
- сушеный лук - 1 ч. лыжка;
- мука - 55 г;
- дробка карыцы;
- соус барбекю - па гусце.
падрыхтоўка
Падзяліце рэбры на кавалкі і натрыце сухі сумессю з папрыка, часныку, карыцы і цыбулі. Абкачайце рэбры ў пакуце і размяркуеце на патэльні. Калі мякаць дойдзе да гатоўнасці, пакрыйце рэбры соусам барбекю і дачакайцеся, пакуль ён схопіцца глянцавай карамелизированной скарыначкай.