У класічнай італьянскай кухні няма рэцэпту рызота з мясным фаршам, але гады падрыхтоўкі гэтай стравы, якое паспела распаўсюдзіцца па ўсім свеце, зрабіла магчымым практычна любыя варыяцыі гэтай стравы.
Мы падзелімся з вамі рэцэптамі мясной рызота, якое ўнясе разнастайнасць у ваша паўсядзённае меню.
Рызота з фаршам і гароднінай
інгрэдыенты:
- ялавічны фарш - 500 г;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- соль, перац - па гусце;
- мал Арбор - 1 ст .;
- мясны булён - 3 1/2 ст .;
- белае віно - 1/2 ст .;
- морква - 1 шт .;
- цёрты пармезан - 1/2 ст .;
- раслінны алей;
- Зялёная цыбуля.
падрыхтоўка
У любой таўстасценным посудзе абсмажваем рэпчаты лук з нацёртай морквай да напалову. Да агародніннай пассеровке дадаем здробнены часнык, абсмажваем яго 30 секунд і дадаем фарш. Стала памешваючы, рыхтуем фарш да таго часу, пакуль ён не зменіць свой колер на залаціста-карычневы. Цяпер да мяснога фаршу можна дадаць рыс і заліць усё віном. Як толькі віно выпарыцца, пачынаем падліваць мясны булён па апалонікам за раз, да поўнага ўбірання. Пры гэтым рызота неабходна пастаянна памешваць. Як толькі ўвесь булён ўбярэцца - рыс можна здымаць з агню, змешваць з цёртым пармезаном і падаваць да стала, пасыпаўшы здробненым зялёным лукам.
Калі вы рыхтуеце рызота з фаршам у мультиварке, то выкарыстоўвайце падчас гатавання рэжым "Рыс" ці "Каша", стала памешваючы змесціва чары.
Рэцэпт рызота з ялавічнага фаршу
інгрэдыенты:
- ялавічны фарш - 500 г;
- аліўкавы алей - 4 ст. лыжкі;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- мал Арбор - 250 г;
- курыны булён - 1,2 л;
- таматы ва ўласным соку - 400 г;
- цёрты пармезан - 50 г.
падрыхтоўка
З ялавічнага фаршу скочваецца невялікія тефтельки і абсмажваем іх да залацістага колеру на аліўкавым алеі.
У асобным посудзе абсмажваем да празрыстасці рэпчаты лук, а затым змяшайце яго з рысам Арбор. Праз пару хвілін сумеснай абсмажвання, уліце 2 апалонікам булёна і дадайце таматы ва ўласным соку. Пачакайце, пакуль большая частка вадкасці выпарыцца, а затым працягвайце падліваць булён, увесь час памешваючы мал.
У выніку ў вас павінна атрымаецца больш вадкае, чым звычайна, рызота, якое варта падаваць у глыбокіх талерках, шчодра пасыпаўшы сырам і расклаўшы тэфтэлі па-над стравы.
Пры жаданні фарш можна тушыць прама разам з рысам, папярэдне абсмажваем яго з лукам. Падаваць такую страву лепш з лустачкай свежага хлеба і куфлем сухога віна.