Паштэт можна рабіць не толькі з курынай печані, але і з самага мяса, або яго сумесі з субпрадуктаў. Смачную закуску з курынага філе ў першую чаргу варта прыгатаваць тым, хто наадрэз адмаўляўся ад класічнага варыянту пячоначнага паштэта .
Паштэт з курынага філе з фісташкамі
Паштэт з курынага філе з фісташкамі разнастаіць асартымент закусак на святочным стале і абавязкова прыйдзецца па густу ўсім паспрабаваць.
інгрэдыенты:
- курынае філе - 1,5 кг;
- хлебная паніраванні - 2/3 ст .;
- сліўкі - 1/2 ст .;
- яечны бялок - 1 шт .;
- зялёны лук - 4 пяра;
- часнык - 1 зубчык;
- фісташкі - 1/2 ст .;
- тархун (свежы) - 3 ст. лыжкі;
- мушкатовы арэх - дробка;
- соль - 3/4 ч. лыжкі;
- перац - 1 ½ ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Мяса чысцім ад тлушчу і плёнак і падрыхтоўваем да перамолвання ў мясарубцы, разрэзаўшы грудкі на невялікія кубікі. Мяса варта перакруціць некалькі разоў запар, а лепш перамалоць у блендере да аднастайнасці.
У міску насыпаем хлебную паніраванні, ці проста крышыць мякіш і заліваем яго сліўкамі. Да малочна-хлебнай масе дадаем фарш, яйка, нарэзаны лук, часнык, здробненыя фісташкі, тархун, мушкатовы арэх, соль і перац. Калі вы хочаце дадаць вэнджаніна ў паштэт, то змяшайце яго з вяндлінай.
На стале размяшчаем ліст фальгі і змазваем яе тонкім пластом расліннага алею. Па-над фальгі кладзём паштэт, скочваюцца яго ў каўбаску і абарочвалася.
Выпякаем паштэт з курынага філе 1 гадзіну пры 160 градусах. Падаем з лісцем салаты і тостамі.
Просты паштэт з грудок
інгрэдыенты:
- сметанковае масла - 5 ст. лыжак;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- каньяк - 1/4 ст .;
- курынае філе - 500 г;
- яйкі - 2 шт .;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Дзве сталовыя лыжкі сметанковага масла растопліваюць у сатэйнік. Абсмажваем на алеі здробнены лук і кавалачкі курынага філе. Як толькі мяса будзе гатова, дастаем яго з сатэйнік, а ў саму пусты посуд дадаем каньяк і пакінуты алей. З дапамогай блендера ўзбіваем курыцу з лукам да аднастайнасці, не забываючы дадаць отваренные ўкрутую яйкі і топленае масла з каньяком. Солім і Перчем страва да спадобы, падаем з крекеры.
Вясковы паштэт з грудкамі і печанню
інгрэдыенты:
- сметанковае масла - 1 ч. лыжка;
- здробнены лук - 1/2 ст .;
- часнык - 2 зубчыка;
- курыная печань - 130 г;
- чырвонае сталовае віно - 2 ст. лыжкі;
- соль - 1/2 ч. лыжкі;
- чорны перац - 1/2 ч. лыжкі;
- чабор - 1/4 ч. лыжкі;
- мушкатовы арэх - 1/4 ч. лыжкі;
- карыца - дробка;
- сліўкі - 1 ст. лыжка;
- курынае філе - 500 г;
- сметанковы сыр - 250 г.
падрыхтоўка
Алей растопліваюць і абсмажваем на ім нарэзаны лук і часнык каля 4-5 хвілін. Затым дадаваны вычышчаную ад плёнак курыную печань і смажым усё яшчэ 2 хвіліны, або да таго часу, пакуль печань перастане быць ружовай. Ўліваем у сатэйнік віно і трымаем усё на агні да поўнага выпарвання вадкасці.
Змесціва сатэйнік астуджаюць і ўзбіваем з дапамогай блендера, дадаем соль, травы і спецыі. Курыныя грудкі наразаем кубікамі і таксама ўзбіваем з атрыманым печеночным суфле, дадаўшы сліўкі і сметанковы сыр. Гатовы паштэт ўтрамбоўваецца ў вогнетрывалы форму і запякаць 1 гадзіну пры 160 градусах. Цяпер Паштэт неабходна даць пастаяць у халадзільніку 6-8 гадзін.
Калі вы хочаце разнастаіць тэкстуру і густ гатовага стравы, то неабходна дадаць да паштэт здробненыя грэцкія арэхі, або сушаную журавіны . Тыя, хто не даруе курыную печань, могуць выключыць яе з рэцэпту наогул, а месца, якога не стае інгрэдыента заняць дадатковай порцыяй сыру, або мяса.
Падаюць паштэт звычайна з тостамі, крекеры, галеты, або чыпсамі. Падобную закуску можна выкарыстоўваць у якасці начынкі для выпечкі або напаўнення тарталеток.