Велікодная выпечка настолькі разнастайная, што ў іншых гаспадынь акрамя разнастайных кулічоў і кос на стол проста больш нічога не змяшчаецца. Але, вядома ж, асаблівае месца ў велікодным раскладзе займае падрыхтоўка кулічоў і тварогавай пасхі . Рэцэптаў пасхальнай выпечкі, у прыватнасці кулічоў, і прыгатавання пасхі мноства, і вядома гэта два цалкам розных велікодных стравы. Кулічы мы пячэм, вырабляем, а вось пасху робім з тварогавай масы, без цеплавой апрацоўкі. Таму пытанне, як спячы пасху, гучыць для большасці, па меншай меры, дзіўна. Хаця многія сцвярджаюць, што ведаюць, як прыгатаваць пасху ў духоўцы, то ёсць запекчы тварог. Па вялікім рахунку такая выпечка пасхой лічыцца не можа, але на званне куліча гэта кулінарнае тварэнне таксама не цягне, вось і называюць яго пасхой, з тварагу ж.
Як печ пасху?
Вырашылі папесціць сябе на Вялікдзень незвычайнай выпечкай, а менавіта велікодным запечаным тварагом? Ну што ж, давайце разбярэмся, як выпякаць такую своеасаблівую пасху.
інгрэдыенты:
- тварог - 1 кг;
- мука - 110 г;
- цукар - 170 г;
- яйка - 8 шт .;
- вяршкі (тоўстыя) - 50 г;
- разынкі, ванілін, цукаты - па гусце.
падрыхтоўка
Муку, яечныя жаўткі, разынкі (цукаты), ванілін, вяршкі, цукар і тварог замешваюць да аднастайнага стану. Вавёркі ўзбіваем у дужую пену і дадаем да астатніх прадуктах. Усё яшчэ раз змешваем і выкладаем у форму, змазаную раслінным алеем. Выпякаем пры тэмпературы 180оС да поўнай гатоўнасці.
Формы для пасхальнай выпечкі
Формы для пасхі і выпечкі кулічоў ёсць не ва ўсіх, а многія шчаслівыя ўладальнікі гэтай кухоннай начыння, кажуць, што формы дасталіся ім ад мам і бабуль, па спадчыне. А што рабіць, калі падобнага спадчыны не засталося, а набыць формы няма дзе, адмовіцца ад пасхальнай выпечкі і тварогавай пасхі? На самай справе, рабіць гэта зусім неабавязкова, няма пакупных формаў, ну і добра, няўжо ў вас у гаспадарцы не знойдзецца чым іх замяніць?
Чым замяніць форму для куліча?
Прасцей за ўсё зрабіць форму для куліча з шчыльнай промасленной паперы, а на дно пакласці кружок з гафрыраванага кардона. А каб гатовы куліч ня адсырваюць, робім тонкай іголкай праколы ў баках і дне формы.
Нядрэнна кулічы клапоцяцца і ў звычайных металічных гуртках і рондалях. Толькі тут форму неабходна забяспечваць - інакш куліч з яе выняць можна будзе толькі па частках. Таму ўнутры форму змазваюць алеем, на дно кладуць гурток промасленной паперы, а бакі прыпудрываюць мукой.
Калі ж пад рукамі не аказалася гурткі, то можна вырабіць форму уласнаручна з фальгі. Складаем фальгу удвая, абгортваецца вакол посуду патрэбнага памеру (банкі, шклянкі, вазы). Краю фальгі прыціскаем адзін да аднаго і некалькі разоў згортваем ўнутр, утвараючы шво. Для пэўнасці можна шво пасля змацаваць стэплерам. Потым перагортваем пасудзіну і внахлест з фальгі фарміруем плоскае дно. Пасля фальгу здымаем з банкі, разраўноўваюць дно і сценкі і выкладваем пекарской паперай.
Чым замяніць форму для пасхі?
Тварог не гэтак капрызны, як цеста, таму з формамі для пасхі ўсё прасцей. Не, вядома, калі ў вас пад рукой ёсць майстар очумелые рукі, то можна збянтэжыць яго стварэннем формы для пасхі. Хай зробіць усё як мае быць, зборную форму з драўляных дошчачак, з выразанымі па баках знакамі. Але калі такога народнага ўмельца ў вашым распараджэнні не аказалася, не варта хвалявацца. У якасці формы для пасхі падыдзе любая цыліндрычная (лепш, вядома, у форме ўсечанага конусу) пасудзіна, у якой вам не шкада будзе зрабіць адтуліны для сцёку сыроваткі. А калі ў вас ёсць патрэбнага памеру, ледзь выцягнутае ўверх, металічнае падсітак, то і рабіць нічога не прыйдзецца, пасху можна сфарміраваць у ім.