Напаўнення для смажаных і печаных піражкоў можна прыдумаць самыя разнастайныя. Ніжэй вас чакаюць самыя цікавыя і распаўсюджаныя варыянты рэцэптаў начыння для смажаных піражкоў.
Начынне з капусты для смажаных піражкоў
інгрэдыенты:
- свежая капуста - 600 г;
- буйны рэпчаты лук - 1 шт .;
- моркву - 2 шт .;
- раслінны алей;
- вада - 100 мл;
- соль;
- перац.
падрыхтоўка
Капусту дробненька шинкуем, солім і пераціраць рукамі, пакуль яна не пусціць сок і стане мякчэй. Здрабняем лук і морква. Цыбулька пассеруем да залацістага. Дадаем моркву і яшчэ хвілінкі 2 абсмажваем, памешваючы. Пасля гэтага да гародніны дадаем капусту і, таксама памешваючы, абсмажваем хвіліны 3. Цяпер ўліваем ваду, патэльню накрываем вечкам і тушым капусту на малым агні да выпарэння вадкасці. Хвілін за 5 да поўнай гатоўнасці капусту солім, Перчем, дадаем па жаданні лаўровы лісцік. Гатовую начынне з капусты астуджаюць і выкарыстоўваем у падрыхтоўцы піражкоў.
Начынне з яблыкаў для смажаных піражкоў
інгрэдыенты:
- яблыкі - 300 г;
- цукар - 100 г.
падрыхтоўка
Яблыкі маім, разразаем напалову, сердцевинку выдаляем і чысцім лупіну. Затым рэжам іх лустачкамі, перасыпаць цукрам і змешваем. Вось і ўсё, яблычная начынне для піражкоў гатовая.
Начынне для смажаных піражкоў з печані
інгрэдыенты:
- печань свіная або курыная - 0,5 кг;
- зеляніна кропу - 30 г;
- зеляніна пятрушкі - 30 г;
- лук - 250 г;
- перац - 1 дробка;
- соль - 1 дробка;
- алей.
падрыхтоўка
Для начыння лепш узяць альбо свіную, альбо курыную печань. Добра прамываем і выразаем жоўцевыя пратокі. Лук чысцім, маім і дробненька крышыцца. Печань заліваем вадой і варым хвілін 15 пасля закіпання. Здробнены лук пассеруем да залацістага колеру. Зеляніна кропу і пятрушкі дробненька шинкуем. Адварную печань астуджаюць і рэжам саломкай або кубікамі. У місцы змешваем усе падрыхтаваныя інгрэдыенты і рыхтуем піражкі.
Начынне з гароху для смажаных піражкоў
інгрэдыенты:
- сушеный гарох - 1 шклянка;
- лук - 1 шт .;
- раслінны алей;
- соль.
падрыхтоўка
Гарох заліваем вадой і варым да мяккасці. Пры дапамозе блендера пюрируем яго. Звярніце ўвагу - пюрэ павінна быць досыць густым, каб начынне не расплывалася. Лук, дробненька нарэзаны, смажым да залацістага. Змешваем яго з цёплым гарохавым пюрэ, дадаем перац і соль. Начынне з гароху астуджаюць і рыхтуем піражкі.
Начынне з печанай яблыкаў для смажаных піражкоў
інгрэдыенты:
- яблыкі - 750 г;
- цукар - 75 г;
- сметанковае масла 73% тлустасці - 40 г.
падрыхтоўка
Яблыкі чысцім ад лупіны і выдаляем асяродак. Наразаем іх невялікімі кубікамі. На гарачай патэльні Растопліваць сметанковае масла і дадаем туды яблыкі. Абсмажваем іх хвілінкі 2 і усыпаць цукар. Затым знемагаючы іх яшчэ хвіліны 2 і здымаем з агню. Калі выйшла так, што яблыкі выпусцілі шмат соку, і начынне стала занадта вадкай, то іх трэба яшчэ хвілінкі 2 вытрымаць на агні.
Начынне для смажаных піражкоў з курынай печані
інгрэдыенты:
- печань курыная - 700 г;
- рэпчаты лук - 2 шт .;
- Сметанковае масла;
- мука - 2 ст. лыжкі;
- соль;
- перац.
падрыхтоўка
Нарэзаны паўколамі лук абсмажваем на сметанковым алеі да празрыстасці. Затым дадаем нарэзаную кавалачкамі курыную печань і смажым, памешваючы, каля 15 хвілін. Гатовую курыную печань з лукам прапускаем праз мясасечку не менш за 2 раз. А калі хочацца, каб у начынні сустракаліся неперемолотые кавалачкі смажанага лука, то яго лепш абсмажыць асобна, а ўжо потым змяшаць з печанню. Начынне практычна гатовая, вось толькі пакуль яна яшчэ вельмі рассыпістая. Каб надаць ёй глейкасць, дадамо ў яе белы соус. Для падрыхтоўкі якога 2 сталовыя лыжкі мукі пассеруем на сметанковым масле, а потым разводзім гарачай вадой або булёнам. Дадаем соус да начыння і змешваем, пакуль яна не стане вязкай, а, значыць, і не будзе вывальвацца з будучых смажаных піражкоў.