Як варыць каву ў турцы - сакрэты выбару джезву, зерня і падрыхтоўкі духмянага напою

Веды датычна таго, як варыць каву ў турцы, дапамогуць адчуць сапраўдны смак і водар падбадзёрлівага, танізавальнага напою. Ён не церпіць фамільярнасці і нядбалага звароту, таму працэс падрыхтоўкі пачынаецца з выбару джезву, зерня, кансістэнцыі іх памолу і якасці выкарыстоўванай вады. Выканаць усе тонкасці дапамогуць ніжэйпрыведзеныя саветы.

Турка для кавы - як абраць?

На пытанне, якая турка лепш для кавы, знаходзіцца просты адказ. Добрая турка мае вузкае рыльца і шырокае дно. Вузкае рыльца забяспечвае навала пены падчас варэння, якая з'яўляецца коркам, ня прапускалай водары, а шырокае дно забяспечвае раўнамерны нагрэў. Існуе і рыльца-варонка, якая не дазваляе кавы «ўцячы».

1. Пры выбары туркі варта надаць увагу не толькі форме, але і матэрыяле, з якога яна зроблена. Самай аптымальнай з'яўляецца медны турка. Яна хутка награваецца, добра захоўвае водары і цёпла. Мыць яе варта вельмі асцярожна і без мыйных сродкаў.
2. Неверагодна добрыя гліняныя туркі. Кава ў іх атрымліваецца смачным і духмяным. Яны таўстасценныя, добра трымаюць цяпло, але не даўгавечныя.
3. Аматары рарытэтаў могуць адшукаць алюмініевую турку. Яна практычная, лёгка мыецца, але варыць у ёй можна толькі адзін гатунак кавы, паколькі яна хутка ўбірае водары.

Як выбраць кавы ў зернях для туркі?

Нават дылетанты ведаюць, што смачную каву ў турцы атрымаецца толькі з якасных зерня. Лепшымі лічацца збожжа дрэва Арабіка, таму правільны кава - гэта 100% Арабіка. Збожжа ўтрымліваюць эфірныя алею, смак і водар якіх раскрываецца толькі пры обжарке. Ступень іх абсмажвання ад слабой да моцнай адлюстравана на пакаванні ў выглядзе лічбаў ад 1 да 5.

1. Скандынаўская обжарка самая лёгкая. Кава з такіх зерняў атрымліваецца мяккім і далікатным.
2. Амерыканская обжарка робіць збожжа злёгку ялкавы, але ўсё роўна не раскрывае максімальна іх густ і водар.
3. Венская обжарка падыдзе аматарам саладкавы густ.
4. Французскую - ацэняць аматары рэзкіх, даўкіх і гаркавых смакавых нотак.
5. Італьянская обжарка максімальна раскрывае каштоўныя якасці зерня. Напой з іх атрымліваецца вельмі насычаным і горкім, як таго патрабуе класіка.

Сакрэты варэння кавы ў турцы

Многія не ведаюць, як правільна варыць каву ў турцы, каб напой атрымаўся смачным, абмяжоўваючы сябе традыцыйным спосабам падрыхтоўкі: проста заліваюць молаты кава вадой і здымаюць за секунду да закіпання - гэтага недастаткова. Правілы варэння кавы ў турцы, асноўныя з якіх прыведзены ніжэй, дапамогуць навучыцца рабіць каву правільна.

1. Правільны спосаб падрыхтоўкі кавы ў турцы складаецца ў тым, што свежазмолатая кавы заліваецца толькі халоднай вадой. Халодная вада павялічыць час варэння, але дапамагае напою добра прагрэцца і набыць насычаны густ.
2. Для большай духмянасці, трэба загартаваць кавы паўхвіліны ў турцы без вады, а кавалачак сметанковага масла на кончыку нажа, пакладзенага за секунду да закіпання, надасць напою аксаміцісты густ.
3. Прыхільнікі супернасыщенного і моцнага напою могуць, дачакаўшыся закіпання, зняць кава з пліты, прыбраць пену, змяшаць змесціва, вярнуць напой на пліту і двойчы давесці яго да кіпення.

Як заварваць каву ў турцы на газе?

Падрыхтоўка кавы ў турцы ў хатніх умовах пачынаецца з выбару вады (яна павінна быць адфільтраваную) і падрыхтоўкі зерняў. Лепш змалоць іх непасрэдна перад варэннем. Пры гэтым варта ўлічыць, што чым менш памол, тым смачней атрымаецца напой. Галоўнае - не дапускаць яго да кіпення. Закипевший напой лічыцца сапсаваным.

інгрэдыенты:

• халодная вада - 150 мл;
• молаты кава - 10 г;
• цукар - 1 ч. лыжка.

падрыхтоўка

1. Перад тым, як варыць каву ў турцы, злёгку прагрэйце яго ў ёй на агні.
2. Усыпце цукар, змяшайце.
3. Заліце ​​змесціва халоднай вадой, так, каб яна даходзіла да самага вузкага месца горлышка, і пастаўце на мінімальны агонь.
4. Пенка на паверхні - прыкмета таго, што кава праз пару секунд варта зняць з пліты.
5. Пасля таго, як пена асядзе, вярніце напой на агонь на пару секунд.

Як варыць каву ў электрычнай турцы?

Кава ў турцы - гэта класіка. Сёння, калі сучасныя гаджэты, пранікаюць ва ўсе сферы дзейнасці, нікога не здзіўляе прысутнасць электрычнай туркі. Тым больш, што кава ў ёй атрымліваецца такі ж смачны, варыць яго можна ў любым месцы, дзе ёсць разеткі, а само падрыхтоўку не адрозніваецца ад традыцыйнага і займае ад 2-х да 4-х хвілін.

інгрэдыенты:

• вада - 100 мл;
• кава - 1 ч. лыжка;
• цукар - 1 ч. лыжка.

падрыхтоўка

1. Перад тым, як варыць каву ў турцы электрычнай, спачатку наліце ​​ў яе ваду.
2. Пакладзеце кава, цукар і змяшайце.
3. Уключыце турку.
4. Калі яна абсталявана аўтаматычным выключальнікам, то, зварыўшы кавы, выключыцца сама.
5. Калі дадзеная функцыя адсутнічае, пры з'яўленні пены, варта адключыць турку самастойна.
6. У сярэднім, працэс варэння займае 3 хвіліны.

Як варыць каву ў глінянай турцы?

Гліняны джезву ператворыць любы рэцэпт кавы ў турцы ў пахучы шэдэўр. Сітаватая тэкстура гліны добра праводзіць паветра, што дапамагае напою насыціцца кіслародам і палепшыць свой густ. Такая турка павольна награваецца і доўга захоўвае цяпло, але баіцца тэмпературных перападаў, таму лепш рыхтаваць у ёй кавы, пагрузіўшы яе ў пясок.

інгрэдыенты:

• вада - 150 мл;
• кава - 3 ч. лыжкі;
• цукар - 10 г;
• соль.

падрыхтоўка

1. Перад тым, як варыць каву ў глінянай турцы, насыпце ў глыбокую патэльню дробны пясок.
2. Пагрузіце ў яго турку, напоўненую усімі кампанентамі.
3. Уключыце павольны агонь і чакайце закіпання.

Як правільна прыгатаваць каву ў керамічнай турцы?

Падрыхтоўка кавы ў турцы - працэс магічны і павольны. У гэтым можна пераканацца абзавядучыся керамічнай джезву. І хоць яна не ўбірае пахі, лёгка мыецца, а кава атрымліваецца духмяным, рыхтаваць у ёй трэба налаўчыцца. Яна вельмі павольна награваецца, але нагрэлі, трымае жар, з-за чаго кавы хутка падымаецца і можа «ўцячы».

інгрэдыенты:

• кіпень - 100 мл;
• кава - 20 г;
• цукар - 10 г.

падрыхтоўка

1. Перад тым, як варыць каву ў керамічнай турцы, насыпце ў яе кавы і цукар.
2. Уліце кіпень і пастаўце турцы на пліту.
3. Як толькі з'явяцца першыя бурбалкі, неадкладна зніміце з агню, а праз хвіліну пераліце ​​ў кубак.

Як зварыць кавы па-турэцку ў турцы?

Кава па-турэцку ў турцы - класіка жанру. Адметная асаблівасць - крэпасць і насычаны водар. Гэтыя якасці дасягаюцца пагоню напою з шматразовымі перапынкамі. Пасля некалькіх праграваннем кава становіцца густым, а з улікам таго, што акрамя вады, кава і цукру рэцэпт не прадугледжвае ніякіх дадаткаў - неверагодна падбадзёрлівым.

інгрэдыенты:

• ледзяная вада - 70 мл;
• кава - 10 г.
• цукар - шчапоць.

падрыхтоўка

1. Насыпце ў турцы цукар, кава, уліце ледзяную ваду і старанна змяшайце.
2. Пастаўце на павольны агонь.
3. Пры з'яўленні пены, зніміце турцы з агню.
4. Праз хвіліну вярніце зноў на агонь.
5. Паўтарыце дзеянне 3 разы.

Як варыць каву ў турцы з малаком?

Сапраўдныя знатакі рыхтуюць каву ў турцы з малаком «па-беламу». Пры гэтым маецца на ўвазе варэнне каву ў малацэ, якая робіць напой танчэй, высакародней і вытанчаней. Справа ў тым, што малако лепш вады выцягвае кафеін і эфірныя алею, таму кавы адначасова атрымліваецца вельмі моцным, але пяшчотным і аксаміцістым, з пышнай белай шапачкай пены.

інгрэдыенты:

• малако - 100 мл;
• цукар - 10 г;
• кава - 20 г.

падрыхтоўка

1. Наліце ​​ў турцы малако.
2. Дадайце кава, цукар і, ня змешваючы, пастаўце на агонь.
3. Давядзіце да кіпення і змяшайце.
4. Паўтарыце працэдуру двойчы.

Кава ў турцы з карыцай

Рэцэпт кавы з карыцай ў турцы карыстаецца папулярнасцю ва ўсім свеце. Справа не толькі ў водары - карычны кавы карысны. Здаўна, яго ўжывалі як ўмацоўваюць сродак для аслабленага імунітэту, выкарыстоўвалі ў дыетах і ў барацьбе з бактэрыямі. Акрамя ўсяго, гэта даступны спосаб, дзе дробкай дабаўкі можна надаць напою асаблівы каларыт.

інгрэдыенты:

• вада - 150 мл;
• карыца - 5 г;
• цукар - 5 г;
• кава - 2 ч. лыжкі.

падрыхтоўка

1. Насыпце каву ў турцы і прагрэйце пару секунд на агні.
2. Дадайце цукар, карыцу і ваду.
3. Дачакайцеся закіпання і зніміце з агню.

Кава па-арабску ў турцы

Кава па-ўсходняму ў турцы - разнастайны спосабамі прыгатавання. Варэнне каву ў турцы па-арабску адрозніваецца ад традыцыйнага. Спачатку ў турцы з цукрам наліваюць ваду, даводзяць яе да кіпення і прыбіраюць з агню. Дадаюць каву, змешваюць і вяртаюць на агонь. Цукар ўзмацняе выкід алеяў і кафеіну, таму напой атрымліваецца моцным і насычаным.

інгрэдыенты:

• вада - 150 мл;
• кава - 30 г;
• цукар - 15 г.

падрыхтоўка

1. Засыпце ў турцы цукар, уліце ваду і давядзіце да кіпення.
2. Прыбярыце з агню, дадайце кава, хутка змяшайце.
3. Дачакайцеся ссядання пены і вярніце турцы на агонь.
4. Зноў давядзіце да кіпення і прыбярыце з агню.

Кава са спецыямі ў турцы

Кава з кардамоном - адзін з найпапулярнейшых ўсходніх рэцэптаў. Які расце на Усходзе, зялёны кардамон славіцца саладкаватым рэзкім густам, цытрынавым водарам і пікантнай вастрынёй. У сілу апошняй, яго дадаюць толькі ў малых дозах: 2-х зерняў хопіць для таго, каб кожная кубак з гэтым напоем набыла унікальнасць і непаўторны густ.

інгрэдыенты:

• вада - 90 мл;
• кава - 2 ч. лыжкі;
• збожжа кардамона - 2 шт .;
• цукар - 10 г.

падрыхтоўка

1. Пакладзеце ў турцы раздушаныя збожжа кардамона, кава і цукар.
2. Заліце ​​змесціва вадой і пастаўце на агонь.
3. Пры ўзнікненні пены зніміце, а праз 5 секунд зноў вярніце на агонь.
4. Паўтарыце працэдуру двойчы.

Кава ў турцы з каньяком

Рэцэпт кавы ў турцы дома дапамагае паэксперыментаваць з густам і зрабіць найпапулярны напой з каньяком. Лепш пачаць з «Рускага» варыянту, адрознага прастатой і немудрагелістай тэхналогіяй падрыхтоўкі, якая дэманструе ідэальнае спалучэнне ялкавага, насычанага кава з моцным, рэзкім, пякучым, бурштынавым алкаголем.

інгрэдыенты:

• кава - 20 г;
• вада - 150 мл;
• каньяк - 40 мл;
• цукар - 10 г.

падрыхтоўка

1. Растворыце цукар ў каньяку.
2. Заліце ​​кавы халоднай вадой і давядзіце да кіпення.
3. Зніміце з пліты, праз 5 секунд вярніце.
4. Пры паўторным закіпанні, прыбярыце з агню.
5. Выліце кавы ў кубак з каньяком і змяшайце.