Калі ваш сняданак ці вячэра не абыходзіцца без чаго-то вкусненького, рэкамендуем вам пазнаёміцца з рэцэптамі з жытняй мукі.
Бліны з жытняй мукі
інгрэдыенты:
- яйка адборнае (вышэйшай катэгорыі) - 1 шт .;
- сода - 0,5 ч. лыжкі;
- жытняя мука - 275 г;
- нішчымнае алей - 85 г;
- малако цэльнае - 285 мл;
- соль;
- цытрынавая кіслата - маленькая дробка;
- цукар - 75 г.
падрыхтоўка
Дадайце да жытняй муцэ цытрынавую кіслату, цукровы пясок і соду. Затым уліце палову неабходнай колькасці малака і старанна вымешваюць цеста да поўнага знікнення камячкоў. Дадайце астатняе малако і яшчэ раз добра змяшайце. Разбіце у цеста яйка і долейте раслінны алей пры сталым памешванні. Цеста павінна атрымацца даволі густым, пасля чаго пакіньце яго настойвацца дзесьці на чвэрць гадзіны. Пасля гэтага выпякаем бліны на патэльні з добра прогретым раслінным алеем, выставіўшы сярэдні агонь, каля 2 хвілін з кожнага з бакоў.
Закваска для кваса з жытняй мукі
інгрэдыенты:
- вада - 175 мл;
- цукар - 165 г;
- жытняя мука - 10 ст. лыжак.
падрыхтоўка
Усыпце 4 сталовыя лыжкі мукі ў 100 мл толькі што вскипяченной вады і размяшайце да набыцця масай кансістэнцыі, якая нагадвае смятану. Дадайце яшчэ чайную лыжку цукру, добранька размяшайце, накрыйце злёгку вільготнай марляй і пакіньце пастаяць у якім-небудзь цёплым месцы на суткі. Затым дадаваны яшчэ 2 сталовыя лыжкі мукі і даліваюць трохі воды. Закваска застаецца блукаць яшчэ на суткі. Працэдуру паўтараем і ў трэці раз, сочачы, каб маса была досыць вадкай. Звычайна на трэці дзень закваска мае кіслявы пах, які нагадвае пра жытнім хлебе. Засынаем тое ж колькасць мукі ў чацвёрты раз, настойваем суткі - і цяпер такія арыгінальныя хатнія дрожджы можна выкарыстоўваць.
Рэцэпт брамак з жытняй мукі з бульбай
У адрозненне ад звычайнага печыва з жытняй мукі, яны вельмі хутка насычаюць, ня пакідаючы адчування цяжару ў страўніку.
інгрэдыенты:
- яйка (вышэйшай катэгорыі) - 1 шт .;
- смятана тоўстая - 135 г;
- жытняя мука - 565 г;
- сметанковае масла - 45 г;
- малако цэльнае 3,2% - 130 мл;
- соль - 10 г;
- бульба - 6 шт.
падрыхтоўка
Пачысціце і адварыце бульбу, а затым ператворыце яе ў пюрэ з дапамогай толкушкой. Дадайце размякчанае сметанковае масла і яйка, якое папярэдне трохі ўзбіваюць міксерам, пасоліце, змяшайце і адстаўце ў бок да поўнага астуджэння. У асобнай ёмістасці уліце ў малако смятану, да спадобы пасоліце і паступова дадавайце малочна-змятаў сумесь у просеянную пакуту да атрымання эластычнага і пругкага тэсту. Абгарніце яго плёнкай і пакіньце ў спакоі прыблізна на паўгадзіны.
Скруціце з цеста «каўбаску» сярэдняга аб'ёму i адразайце ад яе маленькія кавалачкі, памерам не перавышаюць сярэдні грэцкі арэх. На посыпанном мукой стале з дапамогай качалкі раскачайце іх у аладкі таўшчынёй каля 2 см. На сярэдзіну кожнай аладкі выкладзеце астатнюю бульбяную начынне (па 2 сталовых лыжкі), з абодвух бакоў загарніце краю строга да сярэдзіны і зашчыпайце. Заключны этап стварэння гэтай выпечкі з жытняй мукі - памяшканне ў духоўку на бляху, добра змазаны алеем. Запякаюць брамкі каля 20 хвілін пры тэмпературы каля 200 градусаў, а затым падаюць да стала, намачыўшы гарачым малаком.