Як варыць манты?

Манты ўяўляюць сабой тонкія кавалачкі тэсту , абгорнутыя вакол багацця сакавітай мясной начынкі, як правіла вырабляюць на аснове сечанай свініны або бараніны з лукам. З-за сваіх габарытаў і хітрай лепкі, варыць манты - справа даволі тонкае, якое патрабуе пэўнага досведу і ведаў. Калі да гэтага вы не ўяўлялі, як правільна варыць манты , то ў указаннях далей мы падрабязна пагаворым пра гэта.

Як варыць манты на пару?

Ідэальным прыборам для варэння мантыі з'яўляюцца спецыяльныя мантышницы або мантоварки, на радзіме стравы стаў велічны касканами. Каскан, па сутнасці справы, уяўляе сабой параварку. Як і знаёмага нам прыстасаванні для варэння на пару, у каскана ёсць аснова - звычайная кастрюля, у якой кіпіць вада, і ярусы, якія ўяўляюць сабой ёмістасці з адтулінамі для выхаду пары. Чым больш ярусаў, тым больш манты можна будзе прыгатаваць за раз.

Каб варыць манты ў мантоварке, у рондаль-аснову наліваюць ваду і ставяць яе на агонь. Як толькі вада закіпіць, вышмаруйце алеем дно кратаванай ярусаў для варэння на пару, размесціце ў іх манты на адлегласці 2-3 см адзін ад аднаго і пастаўце над парай. Верхні ярус зачыняецца вечкам для таго, каб пар цыркуляваў, а не выходзіў вонкі.

Колькі варыць манты залежыць ад іх непасрэднага памеру. Як правіла, манты стандартнага памеру варацца ня больш за 40-45 хвілін, пасля чаго ўсе ярусы здымаюць з каструлі, а манты выкладваюць на талерку.

Калі пад рукой няма каскана, то заменіце яго звычайнай параваркай, а калі і такой не знайшлося, то пастаўце над кіпячай рондалем друшляк і выкладзеце на яго дно манты. Накрыйце друшляк вечкам падыходнага памеру і засякалі час прыгатавання.

Калі ў вас ёсць мультиварка, то пытання аб тым, як варыць манты без мантышницы наогул не можа ўзнікаць. Вышмаруйце кошык для варэння на пару, якая ідзе ў камплекце з прыладай, выстаўце адпаведны рэжым і час - 50 хвілін.

Як варыць манты ў вадзе?

Калі варэнне на пару па якіх-небудзь прычынах недаступная, то застаецца толькі адзін, вельмі рызыкоўны, але адзіны магчымы спосаб прыгатавання мантыі - варэнне ў вадзе. Найбольш бяспечна, гэта значыць без шкоды форме манты і з мінімальнай рызыкай разваривания, гатаванне праходзіць у патэльні. Наліце ​​ў патэльню вады на сантыметр, дадайце сталовую лыжку расліннага алею і выкладзеце на дно манты. Варыце, як звычайна, хвілін 35-40, падліваючы порцыі вады па меры неабходнасці. Каб цеста не "прыварыць" да дна патэльні, перыядычна прыпадымайце манты відэльчыкам або драўлянай лапаткай, а перад падачай выкладзеце на друшляк, каб даць лішкам вадкасці сцячы.

Як варыць манты ў рондалі?

Манты не прынята варыць у рондалі з вялікім колькасць вады, як хинкали або знаёмыя ўсім нам пельмені, паколькі далікатнае цеста можа лёгка лопнуць, а сакавіты фарш перасохнуць. Дзякуючы нерухомым знаходжанню на рашотцы мантоварки, пад патокамі пара ў мантыі няма рызыкі дэфармавацца, але ў вялікай колькасці вадкасці, знаходзячыся ў вольным плаванні, якасць стравы можа пацярпець. Каб гэтага не адбылося, варыць манты ў рондалі можна таксама як і ў патэльні, гэта значыць з невялікай колькасцю вады.

Перш за ўсё наліце ​​ваду ў рондаль і давядзіце яе да кіпення. Закипевшую вадкасць адстаўце ў бок і акуратна, з дапамогай лапатачкі або лыжкі, выкладзеце на дно манты. Вадкасць не павінна пакрываць іх цалкам, а толькі ахопліваць 2/3 памеру. На гэтым жа этапе ў ваду можна кінуць трохі духмянага перцу, лаўра або лука для водару. Накрывайце манты вечкам і варыце на павольным агні 25-30 хвілін. Падавайце страва гарачым, папярэдне адкінуўшы на друшляк, каб даць рэштках вады сцячы.