Хатняя аджыка , прыгатаваная з памідор на зіму па простых рэцэптах, стане выдатным дадаткам любога стравы ў міжсезонне і напоўніць яго яркім густам і летняй свежасцю.
Вараная хатняя аджыка з памідор на зіму
інгрэдыенты:
- памідоры - 1,3 кг;
- часнык - 2 галоўкі;
- моркву - 250 г;
- чырвоны балгарскі перац - 250 г;
- горкі перац - 1 шт .;
- лук рэпчаты - 125 г;
- цукровы пясок - 90 г;
- соль - 35 г;
- воцат 9% - 60 мл;
- раслінны алей - 60 мл.
падрыхтоўка
Падрыхтаваўшы ўсе неабходныя гародніна для АДЖЫКА, зоймемся іх перапрацоўкай. Апранаем гумовыя пальчаткі і прамываем горкія і салодкія перцы. Затым пазбаўляе іх ад плодоножек і насенных скрынак і пры неабходнасці разразаем на некалькі частак, каб яны з лёгкасцю прайшлі ў прапускное адтуліну мясасечкі. Далей маім таматы, выразаны белую частку каля пладаножкі і дзелім плады на некалькі частак. Таксама чысцім лук, часнык і моркву і па неабходнасці таксама разразаем на часткі.
Зараз усе падрыхтаваную гародніну, акрамя часныку, пракручваем праз мясарубку і вызначаем масу ў эмаляваны ёмістасць. Ставім яе на агонь, падаграваем да кіпення, памешваючы, зніжаем інтэнсіўнасць агню да мінімуму і Праварваюць агароднінную масу трыццаць хвілін. Па заканчэнні часу дадаем цукровы пясок, соль, раслінны алей і змешваем. Вытрымліваем на агні яшчэ трыццаць хвілін.
За сем хвілін да заканчэння працэсу варэння дадаем воцат, прапушчаны праз прэс часнык, і змешваем.
Па гатоўнасці вызначаем гарачую аджыка у папярэдне простерілізованы сухія слоічкі, зашпунтоўваюць стэрыльнымі вечкамі і грунтоўна ахінаюць чым-небудзь цёплым да поўнага астывання.
Хатняя аджыка з памідор - рэцэпт без варэння
інгрэдыенты:
- памідоры - 1,5 кг;
- часнык - 4,5 галоўкі;
- корань хрэна - 175 г;
- соль - 15-20 г або па гусце;
- цукровы пясок - 15-25 г або па гусце.
падрыхтоўка
Пры падрыхтоўцы АДЖЫКА з памідор без варэння неабходна вельмі адказна падысці да падрыхтоўкі гародніны і посуду, каб знізіць рызыку развіцця бактэрый ў гатовым прадукце, якія паскораць порчу нарыхтоўкі.
Такім чынам, старанна прамываем памідоры, добранька выціраем іх насуха або даем цалкам просохнуть, распасцёршы іх на ручнік. Часнок разбіраем на зубкі, чысцім, пры неабходнасці прамываем і таксама прасушваюць. Корань хрэна пазбаўляліся ад вонкавай скуркі, прамываем і таксама даем просохнуть. Перад наступнай перапрацоўкай гародніна не павінны быць мокрымі або вільготнымі.
Далей разразаем памідоры напалову, здабываем белую частку каля пладаножкі і прапускаем праз сухую стэрыльную мясарубку, чаргуючы з зубцамі часныку. Цяпер нам трэба здрабніць хрэн. Для гэтага павязвалі на выхадзе мясасечкі поліэтыленавы пакет і, разрэзаўшы папярэдне корань на некрупные фрагменты, прапускаем іх праз мясарубку. Перакручаных маса, трапляючы ў пакет, пакідае ў ім усе свае слёзатачывыя эфірныя алею.
Змешваем памідоры з часныком і хрэнам у эмаляваным ёмістасці, дадаем па гусце соль, цукровы пясок і змешваем хорошенечко да іх растварэння.
Разліваем гатовую аджыка па загадзя простерілізованы сухім слоічак, прыкрываем кіпячонай вечкамі і вызначаем на захоўванне ў халадзільнік або склеп.
Як хутка і смачна прыгатаваць хатнюю аджыка з памідораў - просты рэцэпт?
інгрэдыенты:
- памідоры - 2 кг;
- часнык - 7-8 галовак;
- чырвоны балгарскі перац - 1 кг;
- востры перац - 2 шт. або па гусце;
- соль - 75 г або па гусце;
- молаты чорны і духмяны перац - па гусце;
- сушеный базілік - па гусце;
- молаты пажитник - па гусце.
падрыхтоўка
Маім і чысцім перцы і памідоры. Не забываем, пры працы з вострым перцам, надзець гумовыя пальчаткі. Часнок разбіраем на зубкі і таксама чысцім. Здрабняем усю падрыхтаваную гародніну, акрамя часныку, прапусціўшы іх праз мясарубку або перамалоўшы ў блендере, вызначаем у эмаляваны рондаль і Праварваюць пятнаццаць хвілін. Затым кідаем ўсе спецыі, соль і Праварваюць яшчэ пятнаццаць хвілін. За пяць хвілін да канца варэння кідаем прапушчаны праз прэс часнык.
Разліваем гатовую аджыка па стэрыльным ёмістасцям, зашпунтоўваюць вечкамі і ахінаюць да поўнага астывання.