Звычайны абед жыхара суровых Фарэры - сапраўдная катастрофа для вегетарыянца. Фарэрскія выспы багатыя баранінай і рыбай, і мясцовая кухня, натуральна, грунтуецца менавіта на іх. Тут гэтага дабра больш чым проста дастаткова: авечак удвая больш, чым людзей, а рыбу можна сустрэць, сапраўды, на любой, нават самы капрызны, густ. Вельмі папулярныя ў мясцовага насельніцтва авечы сыр, разнастайныя морапрадукты, мяса марскіх птушак і іх яйкі, бульбу.
Варта згадаць, што ў дацкай кухні не прынята выкарыстоўваць шмат спецый або солі, таму ўсе стравы тут татальным чынам адрозніваюцца адзін ад аднаго па гусце. Фарерцам падабаецца адчуваць сапраўдны смак ўжытнай ежы, так што ніякіх заправак або узмацняльнікаў густу яны зусім не выкарыстоўваюць.
Падмурак Фарэрскія кулінарыі
Грунтуючыся на невялікай колькасці даступных прадуктаў, Фарэрскія кулінарнае мастацтва стварае, так званыя, сціплыя шэдэўры. Да прыкладу, традыцыйнае Фарэрскія страву "расткйот» - гэта падвяленых бараніна, якая рыхтуецца 6-9 месяцаў. Авечак забіваюць у пачатку восені, і доўгія месяцы невялікія кавалачкі іх мяса, расцягнутыя і подвязанные, сушацца на ветры. Нягледзячы на лёгкасць і прастату падрыхтоўкі, гэта страва вельмі і вельмі смачнае. Падаюць яго звычайна з хлебам, наразаючы мяса тонкімі лустачкамі. Не менш папулярнае страва «скерпикйот», рэцэпт якога просты да немагчымасці. Гэта звычайнае вяленае мяса, аднак вяляць яго больш за год, а потым падаюць наогул без якой-небудзь апрацоўкі.
На гарнір часцей за ўсё падаюць бульба, рыс або вядзьмарыць-брёд (асарці з рыбы, мяса і авечага сыру).
Рыбу звычайна вяляць тым жа чынам, што і бараніну. Сушеная рыба называецца рёстур-фестур, а вяленая - рёстанфиск або турранфиск. Часцей за ўсё на стале фарерца можна сустрэць селядзец, трэску, камбалу і палтуса. Аднак рыбных рынкаў тут няма - мясцовыя ловяць рыбу самастойна, а госці выспаў могуць паласавацца рыбнымі стравамі ў кафэ або рэстаранах.
Фарерцы - вялікія прыхільнікі бутэрбродаў, і ставяцца да іх з вялікім трапятаннем і ўвагай. Тут падрыхтоўкай бутэрбродаў займаюцца прафесійныя кухары. Мясцовыя бутэрброды адрозніваюцца вялікімі памерамі і вялікай колькасцю разнастайных інгрэдыентаў. Падаюцца яны не як нейкая закуска, а як паўнавартаснае незалежнае страва, якое, дарэчы, прынята значыць з дапамогай відэльцы і нажа, і ні ў якім разе не рукамі, як мы з вамі прывыклі. Мясцовыя кухары вынайшлі каля 300 розных рэцэптаў сморребродов (менавіта так гэта падабенства звычайных бутэрбродаў называюць у гэтых краях). Дарэчы, кошт на іх таксама зусім не маленькая, так што, калі вы загарэліся жаданнем паспрабаваць адзін з гэтых «бутэрброднай твораў мастацтва», рыхтуйце, як той казаў, вашы грошыкі.
Як і ў большасці краін, на Фарэрах любяць гарбату з травой і кавы. З слабаалкагольных напояў у цяперашні час набірае папулярнасць піва, істотная частка якога штомесяц імпартуецца з розных краін.
| | |
| | |
Дзе паспытаць нацыянальныя стравы Фарэрскіх выспаў?
На жаль, у апошні час на Фарэрах становіцца ўсё папулярней інтэрнацыянальная кухня, таму шматлікія ўстановы змянілі свой профіль. Усё ж ёсць месцы, дзе і цяпер можна паласавацца мясцовымі кулінарнымі вынаходствамі. Да прыкладу, у рэстаране Glasstovan пры гатэлі Foroyar або ў рэстаране гатэля Hafnia, якія знаходзяцца ў сціплым, але каларытным Торсхавн - сталіцы Фарэрскіх выспаў.
Што тычыцца коштаў, то на Фарэрах турысту будзе дастаткова складана эканоміць на чым небудзь, уключаючы ежу. Аднак заўсёды ёсць варыянт паесці ў фаст-фуде або, што нашмат больш карысна і танней, затарыцца правіянтам ў супермаркеце. Кошты на свежую гародніну і садавіна тут таксама залімітавыя, бо шлях яны зусім не блізкі пераадолелі, каб патрапіць на мясцовыя крамныя паліцы. Так што, калі вы сціснутыя ў фінансах, купляйце што-небудзь з мясцовых недарагіх прадуктаў.
| | |
