Калі раніца пачынаецца з добрага і сытнага сняданку, дзень абяцае быць удалым, а калі кухня пачынаецца з добрай посуду, гатаванне толькі ў радасць. Здаецца, што ў выбары патэльні не можа быць нічога складанага - але сёння выбар гэтага віду посуду вялізны і заблытацца вельмі проста.
Як выбраць тып патэльні?
Перад тым, як абраць патэльню, давайце разбярэм магчымыя тыпы - так будзе прасцей зарыентавацца. Для пачаў вызначыцеся, што вы збіраецеся ў ёй гатаваць, існуюць патэльні для:
- бліноў, у іх вельмі нізкія борта, так прасцей пераварочваць бліны;
- рыбы, іх форма трохі авальная і прадаўгаватая;
- падрыхтоўкі грылю, як правіла з рабрыстых дном, можа быць як круглай, так і квадратнай;
- для ўсяго, так званыя універсальныя патэльні.
Зараз, калі вы вызначыліся, якую форму патэльні выбраць, можна пачынаць разбірацца, з якім пакрыццём лепш выбраць патэльню. Калі вы знаходзіцеся ў краме і галоўная мэта прадаўца-кансультанта - не пакінуць вас без пакупкі, усе патэльні як па чараўніцтве становяцца вельмі якаснымі і ў іх знікаюць усе недахопы. Запомніце галоўнае: што б ні казаў вытворца аб сваім вырабе, лёгкая патэльня з тонкім дном прыйдзе ў непрыдатнасць нашмат раней, чым цяжкая і таўстасценных. Немалаважна таксама ўлічыць, з якога матэрыялу зроблена патэльня.
Як абраць матэрыял патэльні?
Разгледзім, якую патэльню варта абраць у залежнасці ад матэрыялу выраба:
- Чыгун. "Цяжкая артылерыя" нашых бабуль на кухонным фронце. Насуперак з'яўлення мноства новаўвядзенняў, многія гаспадыні аддаюць перавагу менавіта чыгун. Ідэальна падыходзіць для падрыхтоўкі любых страў, асабліва для працяглай гатавання. Прадукты можна практычна не змешваць. Для тых, хто вырашае выбіраць антіпрігарная патэльню, гэта добрая альтэрнатыва. Справа ў тым, што на дне чыгуннай патэльні утворыцца натуральнае антіпрігарная пакрыццё ў выглядзе тлушчавай плёнкі, яго не страшна драпаць, і няма неабходнасці ў набыцці спецыяльных лапатак з пластмасы.
- Тефлон. Самы папулярны тып патэльняў на прасторах СНД. Для таго каб выбраць якасную патэльню, звярніце ўвагу як мала вытворцаў афішуюць, што пашкоджанне тефлонового пласта - гэта прамая дарога патэльні ў смеццевае вядро, пры пашкоджанні гэты цуд-пласт пачынае выпрацоўваць шкодныя для арганізма рэчывы. Перад тым, як абраць патэльню з тэфлонавым пакрыццём, пераканайцеся, што таўшчыня сценак не менш за 5 мм, а пласт тефлона нанесены ў выглядзе вочак - такая сковородка праслужыць некалькі гадоў.
- Алюміній і "нержавейка". Менш папулярныя, але маюць свае перавагі. Пад павевам апошніх тэндэнцый многія, вырашаючы, як правільна выбраць добрую патэльню, маюць на ўвазе выбар экалагічна "правільнай" патэльні. Для такіх мэтаў зручны варыянт з "нержавейкі" - гэты матэрыял не ўзаемадзейнічае ні з якімі рэчывамі, а значыць, ежа ў такой патэльні найбольш здаровая. Каб правільна выбраць алюмініевую патэльню, звярніце ўвагу як яе вырабілі: літой (не штампаваны) варыянт больш якасны, акрамя таго, дно ў такой патэльні не танчэй 6 мм. Але алюміній, як і тефлон, не любіць драпін і перагрэву.
Як правільна выбраць патэльню?
Давайце падвядзем вынікі. Перад тым як адправіцца ў краму і выбраць добрую патэльню, падрыхтуйце для прадаўца-кансультанта крытэрыі выбару - так вы палегчыце задачу і сабе, і яму. Вось некалькі пунктаў, якія дапамогуць вызначыцца, якую патэльню вам лепш выбраць:
- для якіх мэтаў вы яе купляеце (сковородка неабходная для гатавання пэўных страў або для всего);
- на якой пліце вы будзеце рыхтаваць (не кожная пліта "сябруе" з любой патэльняй, так, газавай, напрыклад, усё роўна, якую патэльню вы на яе паставіце, а вось шклокераміка запатрабуе ад вас ідэальна роўнага дна, індукцыйным плітах важна сталёвае дно, для іх ідэальны "алюмініевы або нержавеючы" варыянт);
- перад тым як абраць патэльню, улічыце дыяметр фаеркі на пліце - дыяметр патэльні павінен быць прыблізна роўным, тады ежа прыгатуецца раўнамерна.