Спалучэнне «ласось з крэветкамі» выдатна працуе ў любым выглядзе: у супах, у якасці запраўкі для пасты і, вядома ж, у салатах.
Суп з ласосем і крэветкамі
інгрэдыенты:
- філе ласося - 500 г;
- крэветкі (вычышчаныя) - 300 г;
- булён рыбны - 1,5 л;
- бульба - 3 шт .;
- морква - 1 шт .;
- лук - 2 шт .;
- салера (сцябло) - 2 шт .;
- кукуруза кансерваваная - 200 г;
- вяршкі (тлустасцю 10%) - 1 ст .;
- пакута - 1 ст. лыжка;
- алей аліўкавы - 1 ст. лыжка;
- кроп - 1 пучок;
- соль, перац чорны молаты - па гусце.
падрыхтоўка
Сячэм аднолькавымі дробнымі кубікамі цыбулю, моркву і салера. Разаграваем алей у рондалі і злёгку пассеруем гародніна. Дадаем муку, абсмажваем яшчэ хвілінку і ўліваем рыбны булён . Памешваючы, даводзім яго да кіпення. Закідвае бульба, солім, Перчем і накрываем вечкам. Варым, пакуль бульба не стане мяккай. Тады дадаем нарэзаную невялікімі кавалачкамі рыбу, вычышчаныя крэветкі і кукурузу (вадкасць з банкі трэба папярэдне зліць). Рыхтуем супчык яшчэ хвілін 5, пасля ўліваем сліўкі. Даводзім да кіпення і здымаем з агню. Прысыпаем сечаным кропам, накрываем вечкам і даем настаяцца яшчэ хвілін 5-10. А затым падаем да стала - з лустачкамі цытрыны або лайма.
Паста з ласосем і крэветкамі
інгрэдыенты:
- паста - 500 г;
- філе ласося - 400 г;
- крэветкі (вычышчаныя) - 400 г;
- вяршкі пітныя - 1,5 ст .;
- сыр «Пармезан» - 50 г;
- цукіні - 1 шт .;
- часнык - 3 зубка;
- алей аліўкавы - для смажання;
- базілік - 3 галінкі;
- орегано - 2 галінкі;
- соль, перац чорны молаты - па гусце.
падрыхтоўка
Разаграваем ў глыбокай патэльні аліўкавы алей і злёгку абсмажваем накрышаны тонкімі пласцінкамі часнык. І як толькі з'явіцца характэрны водар, дадаем кавалачкі ласося, а хвіліны праз 3-4 крэветкі. Памешваючы, вытрымліваем на агні хвілін 5 (рыба і крэветкі павінны быць пры гэтым амаль гатовыя) і кідаем накрышаны дробнымі кубікамі цукіні.
Абсмажваем пару хвілін і ўліваем сліўкі, трохі вады з варанай пасты, травы і спецыі. Накрываем вечкам, памяншае агонь да мінімуму і знемагаючы 5 хвілін. Дадаем гатовую (але злёгку твердоватую) пасту, выграваецца літаральна паўхвіліны і здымаем патэльню з пліты. Тут жа раскладваем пасту з ласосем па талерках і падаем да стала, заправіўшы цёртым пармезаном і лісцікамі свежага базіліка.
Ласось запечаны, фаршаваны крэветкамі
інгрэдыенты:
- філе ласося - 2 шт. па 30 см;
- крэветкі кактэйльныя - 300 г;
- сыр сметанковы «Каліфорнія» - 250 г;
- лук-порей (сцябло) - 1 шт .;
- эстрагон - 3 галінкі;
- алей аліўкавы - 1 ст. лыжка;
- соль марская, перац чорны молаты - па гусце.
падрыхтоўка
Спачатку размінаем сыр, каб ён стаў больш мяккім і пластычным. Затым дадаем да яго дробна насечаны эстрагон і тонка нашаткаваны порей. Солім, Перчем. Добранька вымешваюць.
Кладзём адно філе ласося скуркай уніз. Раўнамерна размяркоўваем па ім сырную начынне і закрываем другім кавалкам рыбы. Звязваем ўсе разам ніткай і выкладваем імправізаваны рулет у форму для запякання, папярэдне вышмараваўшы яе аліўкавым алеем. Адпраўляем у духоўку, разагрэтую да 190 градусаў. Праз 20 хвілін зніжаем тэмпературу да 160 і вытрымліваем ласося ў духоўцы яшчэ 15 хвілін. Затым дастаем, накрываем фальгой і даем 10 хвілін «адпачыць» перад падачай на стол.