Кляр - гэта своеасаблівае цеста, у якім можна абсмажваць розныя прадукты. Гэта выдатны спосаб захаваць пад абалонкай сакавіты і пяшчотны прадукт. Асабліва актуальны кляр для смажання гародніны, садавіны, мясных і рыбных страў. Сёння мы з вамі падзелімся рэцэптамі прыгатавання прадуктаў у кітайскім кляре.
Кляр па-кітайску
інгрэдыенты:
- пакута - 1 шклянка;
- крухмал - 1 ст. лыжка;
- вада - ¾ шклянкі;
- жаўток - 1 шт .;
- сода гашэнне - 0,5 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Усе інгрэдыенты перашкодзім ў міску і ўзбіваем міксерам або венцам. Кансістэнцыя павінна атрымаецца прыкладна як на аладкі. Пакідаем нашу сумесь пастаяць 15 хвілін. І ўсё наш кляр гатовы, трэба мачаць прадукты, якія збіраемся смажыць і наперад.
Рыба ў кляре па-кітайску
інгрэдыенты:
- соевы соус - 2 ст. лыжкі;
- вінны воцат - 2 ст. лыжкі;
- пакута - 1 шклянка;
- вада - 1 шклянка;
- маянэз - 1 ст. лыжка;
- хрэн - 1 ст. лыжка;
- мускатны арэх;
- бадзян - 3 шт .;
- сок цытрыны - 20 мл;
- чырвоная рыба - 1,5 кг;
- паніровачныя сухары.
падрыхтоўка
Рыбу чысцім і маім, скуру пакідаем. Наразаем вычышчаную рыбу тонкімі кавалкамі, солім, Перчем, дадаем цытрынавы сок і пакідаем промариноваться 35 хвілін. Рыхтуем кляр, у міску прасейваем муку, дадаем яйка, маянэз і хрэн. Змешваем інгрэдыенты, ўліваем вінны воцат і соевы соус, дадаем спецыі, усё добранька змешваем і прама з крана ўліваем ледзяную ваду, прыкладна падлогу шклянкі. Гэта неабходна каб кляр атрымаўся храбусткім. На пліце распаляюцца патэльню з высокімі борцікамі, наліваем алей і выкладаем у яго рыбу, якую перад гэтым з усіх бакоў акунаецца ў кляр. Абсмажваем рыбу з усіх бакоў на хуткім агні да залацістага колеру, і агонь робім менш. Наліваем у патэльню трохі халоднай вады, накрываем вечкам і трымаем на павольным агні 4 хвіліны, пасля чаго здымаем з пліты. Перад падачай перасыпаць рыбу дробна нарэзаным салодкім перцам з соллю.
Крэветкі ў кляре па-кітайску
інгрэдыенты:
- піва - 60 мл;
- мука - 50 г;
- аліўкавы алей - 1 ст. лыжка;
- бялок - 1 шт .;
- крэветкі каралеўскія - 9 шт .;
- цытрына - 1 шт .;
- соль;
- соевы соус;
- часнык.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі кляре змешваем муку, піва, алей, бялок і пакідаем на 2 гадзіны. Крэветкі перад гарачай маринуем ў соевым соўсе з часныком 5 хвілін, вымаем іх з марынаду, абсушваюць папяровым ручніком. Абмаквалі нашы крэветкі ў кляр і смажым на распаленым алеі. Перад падачай на стол апырскваюць крэветкі сокам цытрыны.