Мусака - традыцыйнае страва міжземнаморскай кухні. Рыхтуюць яе заўсёды па-рознаму і ядуць не толькі як гарачае страва, але і падаюць у якасці халоднага салаты. Прапануем вам некалькі рэцэптаў прыгатавання мусака.
Рэцэпт мусака з баклажанамі і бульбай
інгрэдыенты:
- бульба - 3 шт .;
- баклажан - 2 шт .;
- фарш ялавічны - 300 г;
- памідоры - 1 шт .;
- перац балгарскі чырвоны - 1 шт .;
- алей аліўкавы;
- соус бешамель ;
- спецыі.
падрыхтоўка
Прапануем вам просты рэцэпт прыгатавання мусака. Баклажан прамываем, наразаем кружкамі, падсольваць з кожнага боку і пакідаем на 20 хвілін. Бульба чысцім, шинкуем лустачкамі, падсольваць і абсмажваем на патэльні ў алеі. Затым перакладаем яго ў форму для выпечкі. Цыбуліну чысцім ад шалупіны, здрабняем кубікамі і пассеруем да мяккасці. Балгарскі перац апрацоўваем, вымаем насенне, рэжам і кідаем да цыбулі. Змешваем гародніна і знемагаючы 5 хвілін. Пасля гэтага выкладваем мясной фарш, здробненыя памідоры, падсольваць і змешваем. Праз 15 хвілін кідаем сечаную зеляніну і выкладваем масу-над бульбы. Баклажаны промакиваем сурвэткай і абсмажваем да гатовасці, а потым выкладваем верхнім пластом, паліваем падліўкай і пасыпаем цёртым сырам. Адпраўляем форму ў духоўку і запякаць 45 хвілін пры тэмпературы 180 градусаў.
Класічны рэцэпт мусака
інгрэдыенты:
- фарш мясной - 500 г;
- шынкі - 2 шт .;
- баклажаны - 2 шт .;
- свежая зеляніна;
- памідоры - 3 шт .;
- сухары паніровачныя - 3 дробкі;
- алей аліўкавы - 2 ст. лыжкі;
- спецыі.
Для падліўкі:
- алей сметанковае - 20 г;
- малако - 200 мл;
- мука - 50 г.
падрыхтоўка
Яшчэ адзін цікавы і смачны рэцэпт прыгатавання мусака. Баклажаны чысцім і шинкуем палоскамі. Зеляніна апалоскваюць і сячэм нажом. Шынкі наразаем кубікамі, кідаем ў чару мультиварки і пассеруем на рэжыме «Смажэнне» да гатоўнасці, а потым выкладаем у міску. У фарш кідаем спецыі, змешваем і абсмажваем на тым жа рэжыме. Памідоры ператвараем пры дапамозе блендера ў пюрэ і за 5 хвілін да гатоўнасці фаршу, дадаем ў чару. Пасля гукавога сігналу перакладаем мяса ў іншую талерку. У мультиварку зноў наліваем алей, выкладваем баклажаны і выпякаем іх 20 хвілін на праграме «Выпечка». Адначасова з гэтым рыхтуем соус: на патэльні Растопліваць алей, усыпаць муку, ўліваем малако і варым да загусцення.
Калі ўсе інгрэдыенты падрыхтаваны, пачынаем збіраць мусаку: на дно выкладваем баклажаны, потым шынкі, трохі мяснога фаршу і таматавае пюрэ. Паліваем малочным соусам, зноў кладзем фарш і тыя, што засталіся баклажаны. Прысыпаем страва зелянінай, пасыпаем паніровачнымі сухарамі і выстаўляем праграму «Выпечка» на 1 гадзіну.
Рэцэпт грэцкай Мусака
інгрэдыенты:
- баклажаны - 600 г;
- алей аліўкавы - 80 мл;
- цыбуліна - 1 шт .;
- свініна - 350 г;
- ялавічына - 350 г;
- сухое белае віно - 200 мл;
- памідоры - 400 г;
- соль марская - 1 ч. лыжка.
Для падліўкі:
- алей сметанковае - 50 г;
- мука - 50 г;
- цёрты мушкатовы арэх - дробка;
- малако - 500 мл;
- карыца - дробка;
- карычневы цукар - дробка;
- спецыі.
падрыхтоўка
Баклажаны прамываем, наразаем лустачкамі, выкладваем на бляху і апырскваюць аліўкавым алеем. Адпраўляем у духоўку і запякаць хвілін 30. Цыбуліну чысцім, дробна шинкуем і пассеруем да празрыстасці. Свініну і ялавічыну перакручваецца праз мясарубку і дадаем да цыбулі. Праз 10 хвілін ўліваем шклянку сухога віна і тушым,