Апетытныя шарыкі з залацістай румянай скарыначкай - кракет - былі створаны спецыяльна для аматараў чым-небудзь пахрумсцець, бо менавіта так пераводзіцца з французскага назва гэтага дзіўнага стравы. Кракет могуць быць як паўнавартасным сняданкам, так і гарнірам або закускай. Іх проста любяць дзеці. А робяць гэта страва з чаго заўгодна: мяса, рыбы, гародніны. Кракет з бульбы больш універсальныя. Іх можна прыгатаваць з начыннем, як піражкі, або без. Калі казаць пра знешні выгляд стравы, то варта адзначыць, што пяшчотная бульбяная тэкстура выдатна спалучаецца практычна з любымі прадуктамі.
Бульбяныя кракет з сырам - рэцэпт
інгрэдыенты:
- бульба - 7 шт .;
- сыр цвёрды - 150 г;
- крекеры (салёныя) -100 г;
- яйкі - 3 шт .;
- базілік (сухі) - 1/2 ч. лыжкі;
- эстрагон - 2 галінкі;
- алей аліўкавы - для смажання;
- сыр фета - 2 лустачкі;
- смятана - 2 ст. лыжкі;
- кроп - 1 пучок;
- соль, перац чорны молаты - па гусце.
падрыхтоўка
Бульбу адварваем у падсоленай вадзе. Важна злёгку недодержать, каб яна не пачала развальвацца. Зліваем ваду і даем бульбе астыць. Шаруе яе на дробнай тарцы. У блендере здрабняем крекеры. Венцам ўзбіваем 2 яйкі з соллю і сухімі травамі, ўводзім іх у бульбу. Дадаем нацёрты на буйнай тарцы сыр і 2/3 крекерной крошкі. Солім, Перчем. Вымешваюць бульбяное цеста і фарміруем невялікія аладкі. Абмаквалі іх спачатку ў злёгку ўзбітым яйку, пасля вывальваецца ў крекеры. Кракет з сырам абсмажваем з двух бакоў да адукацыі залацістай хрумсткай скарыначкі. Выкладваем на папяровыя сурвэткі, каб прыбраць лішняе алей. Пасля, раскладваем па талерках і падаем з падліўкай з смятаны з зелянінай і кубікамі феты.
Як прыгатаваць бульбяныя кракет з грыбамі?
інгрэдыенты:
- бульба - 6 шт .;
- шампіньёны (свежыя) - 200 г;
- лук - 1 шт.
- моркву - 1/2 шт .;
- кроп - 1 пучок;
- чабор - 2 галінкі;
- алей - 3 арт. лыжкі;
- соль - па гусце.
Для паніроўкі:
- шматкі «сумесь злакаў" - 3 ст. лыжкі;
- орегано (сушеный) - 1 ч. лыжка;
- вотруб'е - 1 ст. лыжка;
- чабор (сушеный) - 1 ч. лыжка;
- сухары паніровачныя - 3 ст. лыжкі;
- базілік (сушеный) - 1 ч. лыжка;
- соль - 1/2 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Бульба адварваем у мундзірах у злёгку падсоленай вадзе. Астуджаюць, здымаем лупіну і размінаем відэльцам да аднастайнасці. Ўліваем лыжку расліннага алею. Спрабуем, калі трэба, досаливаем.
Абсмажваем да празрыстасці дробна нарэзаны лук, дадаем нацёртую моркву. Калі зарумянятся, туды ж адпраўляем накрышаны кубікамі грыбы. Солім, Перчем. Пасля таго, як сыдзе якая вылучылася з грыбоў вільгаць, смажым яшчэ хвілін 10 - да залацістага.
Для паніроўкі змешваем і здрабняе ў блендере шматкі, вотруб'е, сухары, сухія травы. Дадаем соль і зноў змешваем. Мокрымі рукамі, каб не ліпнула бульбачка, фарміруем невялікія аладкі. У цэнтр выкладваем трохі грыбны начыння, закрываем бульбай і скочваюцца шарык. Абвальваюць у паніровачных сумесі і выкладваем на засланы пергаментам бляху. Бульбяныя кракет запякаць 20 хвілін у духоўцы пры тэмпературы 230 градусаў.
Бульбяныя кракет з мясам
інгрэдыенты:
- бульба - 4 шт .;
- фарш свіны - 150 г;
- яйка - 1 шт .;
- лук - 1/2 шт .;
- мука - 2 ст. лыжкі;
- алей сметанковае - 30 г;
- соус соевы - 1 ст. лыжка;
- алей - для фрыцюру;
- соль, перац чорны молаты - па гусце.
падрыхтоўка
Бульбу маім і запякаць 8 хвілін у мікрахвалеўцы пры магутнасці 750 Вт. Чакаем, пакуль астыне, чысцім і размінаем відэльцам. Дробна нарэзаны лук пассируем на сметанковым алеі да празрыстасці, дадаем фарш і ўсе разам абсмажваем. Солім, Перчем, Запраўляем соевым соусам. Злучаем мяса з бульбай. Вільготнымі рукамі фарміруем шарыкі, якія паслядоўна абвальваюць у пакуце, ўзбітым з соллю яйку і сухарах. Абсмажваем кракет ў фрыцюры пры 170 градусах. Падаем з агароднінным салатай.