Варэнікі з бульбай і грыбамі - самы папулярны варыянт варэнікаў. Падаваць гэтую страву можна не толькі са свежай зелянінай, вясковай смятанай, але і з абсмажанай цыбуляй. Давайце даведаемся з вамі некалькі рэцэптаў падрыхтоўкі такіх варэнікаў.
Гультаяватыя варэнікі з бульбай і грыбамі
інгрэдыенты:
- бульба - 5 шт .;
- мука пшанічная - 5 ст. лыжак;
- грыбы - 200 г;
- смятану - па гусце;
- свежая зеляніна - па жаданні;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Давайце разбярэмся, як хутка зрабіць варэнікі з грыбамі. Бульба маім, чысцім, наразаем невялікімі лустачкамі і адварваем у падсоленай вадзе да гатовасці. Затым размінаем бульбу ў пюрэ, або здрабняем блендеров.
Солім, Перчем, дадаем яйка, загадзя абсмаленыя грыбы і змешваем усё да аднастайнасці. Не спыняючы перашкаджаць, усыпаць паступова муку і замешваюць бульбяное цеста. Далей скочваецца яго ў паляць, наразаем на невялікія кавалачкі і абвальвацца кожны ў муцэ. Кідаем варэнікі у кіпячую ваду, і варым да таго часу, пакуль яны не ўсплывуць. Гатовыя варэнікі з грыбамі акуратна вымаем з дапамогай шумоўкай, пасыпаем нарэзанай зелянінай кропу і падаем са смятанай.
Варэнікі з бульбай і грыбамі
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука пшанічная - 350 г;
- кіпень - 2 ст. лыжкі;
- раслінны алей - 0,5 ст .;
- соль - па гусце.
Для начыння:
- замарожаныя апенькі - 500 г;
- рэпчаты лук - 4 шт .;
- бульба - 4 шт .;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Разгледзім яшчэ адзін спосаб, як прыгатаваць варэнікі з грыбамі. Такім чынам, для пачатку давайце прыгатуем з вамі цеста. Змешваем кіпень з раслінным алеем. Муку прасейваем на стол горкай, дадаем соль і ўліваем алейную сумесь. Замешваем аднастайнае мяккае цеста, не прыліпае да рук. Цяпер робім начынне для варэнікаў з грыбамі. Замарожаныя грыбы дробна шинкуем, кладзём на патэльню з алеем і абсмажваем разам з рэзалі паўколамі лукам да залацістага колеру. Прысольваюць Обжарка да спадобы і змешваем. Цяпер чысцім бульба, адварваем да гатовасці, размінаем яго ў пюрэ і злучаем з грыбамі. Цеста тонка раскочваем у пласт, робім шклянкай кружочкі, кладзем у цэнтр кожнага начынне і зашчыпвае варэнікі. Затым адварваем іх у вадзе з пад апенек, і падаем са смятанай або іншым соўсам.
Рэцэпт варэнікаў з грыбамі
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- яйка - 3 шт .;
- мука пшанічная - 3 ст. лыжкі;
- соль - па гусце;
- вада - 0,5 ст .;
- раслінны алей.
Для начыння:
- шампіньёны - 300 г;
- лук рэпчаты - 2 шт .;
- смятана - 50 мл.
падрыхтоўка
Перш за ўсё давайце зробім з вамі цеста для будучых варэнікаў. Для гэтага бярэм муку, прасейваем яе некалькі разоў горкай і ў цэнтры робім невялікае паглыбленне. Ўліваем туды 2 яйкі і падсоленую да спадобы ваду. Затым павольнымі кругавымі рухамі змешваем яйкі, муку і ваду, замешваючы стромкае аднастайнае цеста. Накрываем гатовую масу ручніком, каб яна не падсыхала, пакідаем хвілін на 45 пастаяць, пры пакаёвай тэмпературы. А мы гэтым часам зоймемся начыннем: грыбы чысцім і адварваем у падсоленай вадзе.
Калі вы выкарыстоўваеце сухія грыбы, то спачатку замочваем іх, а толькі потым адварваем. Затым адкідваем грыбы на друшляк, чакаем, пакуль сцячэ ўся вадкасць і дробна нарэзаць. Можна проста перакруціць іх праз мясарубку. Цяпер чысцім рэпчаты лук, дробненька шинкуем і пассируем на алеі да напалову. Потым дадаем грыбы і яшчэ трохі трымаем на агні. Астуджаюць начынне і прыступаем да падрыхтоўкі варэнікаў. Цеста раскочваем у пласт, выразаны шклянкай кружочкі, кладзём на кожны начынне і добра Заляпляю краю. Адварваем варэнікі у кіпячай вадзе і падаем са смятанай.