Прапануем вам рэцэпты прыгатавання смачных асецінскіх пірагоў і раскажам падрабязна, як правільна зрабіць цеста для гэтага пышнага стравы.
Як прыгатаваць цеста для асецінскіх пірагоў?
інгрэдыенты:
- малако - 190 мл;
- вада - 310 мл;
- дрожджы сухія - 2 ч. лыжкі;
- мука пшанічная вышэйшага гатунку - 600-700 г;
- алей - 55 мл;
- цукровы пясок - 25 г;
- соль - 10 г.
падрыхтоўка
Падрыхтоўка тэсту для асецінскіх пірагоў у хатніх умовах справа важнае і падыходзіць да яго трэба толькі з добрым размяшчэннем духу. Гэта адзін з сакрэтаў паспяховага выніку.
У палове шклянкі цёплай вадзіцы распускаем дрожджы, раствараць цукровы пясок і шэсцьдзесят грам пшанічнай мукі. Пакідаем у цяпле да з'яўлення бурбалак. Затым ўліваем астатнюю цёплую ваду і летняе малако, кідаем соль і, падсыпаючы малымі порцыямі просеянную пакуту, замешваюць пры дапамозе рук цеста. Вымешваюць больш за дзесяць хвілін, і дадаем у завяршэнне раслінны алей без паху. Кансістэнцыя тэсту павінна застацца мяккай і ліпкай, не варта даводзіць яе вялікай колькасцю мукі да больш шчыльнага выгляду, інакш вырабы атрымаюцца менш пяшчотнымі або нават «гумовымі» на густ. Пакідаем масу ў цяпле і спакоі да павелічэння ў аб'ёме мінімум удвая.
Па гатоўнасці тэсту падзяляем яго на няцотная колькасць частак (гэта культавае страва ў цотным колькасці пякуць толькі на памінкі), выкладваем на шчодра засыпаную пакутай паверхня і прыступаем да фарміравання асецінскіх пірагоў.
Як правільна прыгатаваць асяцінскі пірог з сырам?
інгрэдыенты:
- цеста для асецінскіх пірагоў;
- брынза - 280 г;
- тварог - 250 г;
- сыр моцарелла - 250 г;
- свежы зялёны лук, пятрушка і кроп;
- перац чорны молаты;
- соль.
падрыхтоўка
Прапускаем брынзу праз тарку, змешваем з размятым пры дапамозе відэльцы тварагом і моцарелла, дадаем па гусце соль, молаты чорны перчык і дробна нашаткаваную зеляніна пятрушкі і кропчыкам, а таксама пёры зялёнага лука. Цеста падзяляем на няцотная колькасць частак. На прысыпанай мукой паверхні рукамі надаём кожнаму мучных каму форму аладкі, па цэнтры размяркоўваем начынне, яе павінна быць досыць шмат, збіраем краю аладкі дагары і зашчыпвае мяшочкам. Затым перагортваем пірог швом дадолу, робім па цэнтры адтуліну для выхаду пара і вызначаем на промасленным бляху. Выпякаем асяцінскія пірагі ў тэмпературным рэжыме на ўзроўні 200 градусаў на працягу прыкладна паўгадзіны ці да румянай. Па гатоўнасці багата промазываем паверхню пірагоў сметанковым алеем і можам падаваць да стала.
Як прыгатаваць асяцінскі пірог з мясам?
інгрэдыенты:
- цеста для асецінскіх пірагоў;
- мясной фарш - 950 г;
- лук рэпчаты - 200 г;
- часнык - 4 зубца;
- пякучы перац (па жаданні) - па гусце;
- перац чорны молаты - па гусце;
- булён мясной - 75 мл;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Дробна насечаны лук і часначок змешваем з фаршам, ўліваем булён, дадаем па гусце соль, пякучы і чорны молаты перац і змешваем. Фарміруем, выпякаем і падаем асяцінскія пірагі аналагічна рэцэпце стравы з сырам, прапанаванаму вышэй.