Аб карысці чесночных зубчыкаў усім даўно вядома. Ды і без пікантнага густу дадзенага гародніны густ мноства самых разнастайных страў проста страціцца і стане не цікавы. Але мала хто ведае, што акрамя чесночных галовак і зубцоў, а часам і зялёных пёраў ў ежу можна ўжываць і стралкі, ад якіх многія гаспадыні абсалютна бязлітасна пазбаўляюцца, лічачы іх непатрэбнымі і неядомымі. А бо ў гэтых цуд росточком, якія выкідваюць сцеблы ў пачатку чэрвеня, вітамінавы комплекс і каштоўныя ўласцівасці значна больш багатая і разнастайная, чым у звыклых для нас зубцах. Далей мы распавядзем, як прыгатаваць найсмачную пікантную і неверагодна карысную пасту з чесночных стрэлак.
Паста з чесночных стрэлак з маянэзам
інгрэдыенты:
- стрэлкі чесночные - 490 г;
- маянэз - 55 г або па гусце;
- павараная соль буйная - па гусце.
падрыхтоўка
Свежыя чесночные стрэлкі старанна прамываем і рассцілаюць на чыстым тканкавым адрэзе для обсыхания. Цяпер каму ратаваць прадукт ад жорсткай яго часткі. Для гэтага проста абломваюцца мяккую яго бок, а ад жорсткай, дзе стрыжань ня разломліваецца, а проста згінаецца, пазбаўляемся. Ўкладваем аснову закускі ў ёмістасць блендера і перамолвае да атрымання пюреобразные яе тэкстуры. Цяпер дадаем маянэз, па жаданні падсольваць масу, змешваем, які ўкладваецца ў слоічак або кантэйнер, прыкрываем вечкам і ставім на захоўванне на паліцу халадзільніка.
Вельмі смачна дапоўніць такой пастай кавалачак хлебушка і падаць разам з супам або баршчом , а таксама заправіць чесночной масай мяса або рыбу ў якасці пікантнага падліўкі.
Закуска з чесночных стрэлак з таматавай пастай - рэцэпт
інгрэдыенты:
- стрэлкі чесночные - 490 г;
- паста таматная - 60 г;
- алей сланечнікавы рафінаваны - 45 мл;
- воцат яблычны або вінны - па гусце;
- павараная соль буйная і свежеперемолотый чорны перац - па гусце.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі духмянай і пікантнай закускі з чесночных стрэлак па дадзеным рэцэпце наразаем прадукт фрагментамі памерам прыкладна па паўтара-два сантыметры і выкладваем іх у патэльню з разагрэтым сланечнікавым алеем. Подрумяниваем нарэзаныя стрэлкі на працягу дзесяці хвілін, пасаліўшы іх у працэсе смажання і паперчыць, а затым выкладваем да іх пасту таматавую, ўліваем самую драбніцу вычышчанай вадзіцы, дадаем па гусце воцат і па жаданні балансуем густ даданнем цукровага пяску. Прыкрываем пасудзіну вечкам і прыпускае чесночные стрэлкі ў тамаце да мяккасці. Пасля гэтага пры жаданні прабіваем масу блендеров да стану пюрэ або пакідаем у першапачатковым выглядзе.
Рэцэпт падрыхтоўкі пасты з чесночных стрэлак і сала
інгрэдыенты:
- стрэлкі чесночные - 520 г;
- сала свіное - 520 г;
- алей сланечнікавы без паху - 25 мл;
- буйная марская соль - 10 г або па гусце;
- павараная соль буйная і свежеперемолотый чорны перац - па гусце.
падрыхтоўка
Каб прыгатаваць пасту з чесночных стрэлак і свінога сала, таксама, як і ў першым рэцэпце падрыхтоўваем мяккую частку стрэлак, адлучаючы жорсткі яе ўчастак, і які ўкладваецца ў чару блендера. Туды ж дадаем трохі солі, перцу, ўліваем алей сланечнікавы рафінаваны і прабіваем масу да стану пюрэ. Можна пры жаданні выкарыстоўваць такую пасту ў чыстым выглядзе для дадання ў іншыя стравы або як аснову больш складанай закускі. У нашым выпадку мы дапоўнім чесночную масу свіным салам. Апошняе наразаем невялікімі лустачкамі і перамолвае ў блендере або пры дапамозе мясасечкі разам са стрэлкамі часныку. Прапорцыі кампанентаў закускі можна вар'іраваць на свой густ, а таксама дапоўніць іх па жаданні свежай зелянінай на свой выбар або спецыямі і рэзкімі затаўкамі на свой густ. У любым выпадку атрымаецца смачна і апетытна.