У некаторых кухнях свету стравы з нырак лічацца сапраўдным дэлікатэсам. У нас жа за імі замацавалася слава блага пахкага прадукту, што і стала прычынай іх дастаткова нізкай папулярнасці. Але варта прызнацца, што пры правільнай папярэдняй апрацоўцы і ўмелым падрыхтоўцы ныркі ператвараюцца ў сапраўды смачнае і арыгінальнае страва, ад якой па-за усялякіх сумневаў будзеце ў захапленні і вы. Неабходна толькі навучыцца іх гатаваць, і мы вам у гэтым дапаможам і раскажам, як правільна прыгатаваць свіныя ныркі, колькі іх варыць і прапануем некалькі варыянтаў страў з імі.
Як смачна і без паху прыгатаваць свіныя ныркі - рэцэпт прыгатавання са смятанай
інгрэдыенты:
- ныркі свіныя - 980 г;
- малако - 320 мл;
- моркву - 140 г;
- Рэпчаты цыбуліны - 140 г;
- зубцы чесночные - 4 шт .;
- смятана - 160 г;
- соус соевы - 45 мл;
- алей сметанковае - 55 г;
- буйная соль;
- чорны перац молаты;
- духмяныя прыправы і спецыі на выбар;
- гарошыны перцу духмянага - 2 шт .;
- лісце свежай зеляніны (на выбар).
падрыхтоўка
Каб пазбавіцца ад праславутага іншага паху, якая ўласціва свіны або любым іншым нырках заліваем прамыты прадукт малаком і пакідаем на тры гадзіны вымочваць. Пасля гэтага дбайным чынам прамываем ныркі пад праточнай вадой, заліваем іх чыстай вадзіцай, выграваецца да кіпення, Праварваюць хвіліну, а затым зліваем і зноў прамываем. Паўтараем працэдуру кіпячэння, Зьліваньне і прамывання яшчэ раз, пасля чаго даем астыць, і наразаем кубікамі або саломкай.
Чысцім цыбуліны рэпчатай, зубцы часныку і моркву, наразаем дробна і абсмажваем на працягу сямі хвілін ўсе разам на патэльні са сметанковым масліцам. Цяпер дадаем ныркі свіныя і вытрымліваем кампаненты на пліце да падрумяньвання апошніх. У асобнай каганцы злучаем смятану, соевы соус, жаданыя прыправы і гарошыны духмянага перцу, дадаем таксама соль, змешваем і выкладаем у патэльню да абсмажанай нырках з гароднінай. Прыпускае страву хвілін пятнаццаць-дваццаць на самым ціхім агні, а затым дадаем насечаную дробненька зеляніна і пакідаем ўсе хвілін на дзесяць настойвацца пад вечкам.
Як смачна прыгатаваць салата з свіных нырак - рэцэпт
інгрэдыенты:
- ныркі свіныя - 580 г;
- воцат белы - 220 мл;
- соль буйная - 1 сталовая лыжка з горкай;
- бульба сярэдняга памеру - 4 шт .;
- Рэпчаты чырвоная цыбуліна - 120 г;
- марынаваныя агуркі - 180 г;
- балгарскія салодкія перцы - 180 г;
- зубцы чесночные - 3 шт .;
- соус соевы - 10 мл;
- вінны воцат - 15 мл;
- алей сланечнікавы рафінаваны - 65 мл;
- прыправы і спецыі;
- чорны перац молаты;
- здробненыя свежыя лісце базіліка - 25 г;
- гарошыны перцу духмянага - 2 шт .;
- лісце свежай зеляніны (на выбар).
падрыхтоўка
Як і для любога іншага стравы, доўга і карпатліва падрыхтоўваем свіныя ныркі. Для гэтага разразаем іх напалову, выразаны белыя пратокі, посуд, здымаем плёнкі і зразаем пры наяўнасці тлушч. Пасля гэтага заліваем прадукт сумессю белага воцату і солі і пакідаем на гадзіну, кожныя дзесяць хвілін змешваючы яго старанна. цяпер змяшчаем
Далей чарга тэрмічнай апрацоўкі. Заліваем ныркі чыстай вадзіцай, даем закіпець, а праз хвіліну ваду зліваем і ўліваем новую. Паўтараем працэдуру яшчэ адзін раз, пасля чаго даем нырках астыць, наразаем іх тонкай соломкой і абсмажваем на сланечнікавым рафінаваным алеі на працягу пяці хвілін, заправіўшы ў працэсе соллю.
Разам з тым адварваем, чысцім і наразаем брусочкамі або кубікамі клубні бульбы, а таксама здрабняе вычышчаную цыбуліну, перац балгарскі і марынаваныя агуркі.
У каганцы расціраем са дробкай солі вычышчаныя і выдушаныя чесночные зубцы, дадаем соус соевы, воцат вінны, трохі сланечнікавага алею і добранька ўзбіваем.
Абсмаленыя ныркі, бульба, перац балгарскую, агурочкі і лук злучаем у місцы, запраўляем соусам, змешваем і выкладаем у салатнік, заправіўшы здробненай зелянінай базіліка.