На святы калядны стол асабліва старанна ўпрыгожваюць і рыхтуюць стравы. У гэты дзень гаспадыні не проста рыхтуюць для сям'і, а стараюцца парадаваць блізкіх асабліва смачнымі стравамі.
калядны гусь
Калі на святочным стале ў каталіцкіх краінах абавязкова ў цэнтры індык, то ў праваслаўных краінах рыхтуюць каляднага гусака ў духоўцы . Ёсць мноства рэцэптаў прыгатавання, кожны па-свойму смачны. Вось самы просты і даступны варыянт падрыхтоўкі.
інгрэдыенты:
- 1 гусь сярэдніх памераў;
- 7 апельсінаў;
- 2 арт. л. мёду;
- 200 г яблычнага пюрэ;
- спецыі па гусце;
- яблыкі.
Рыхтуем соус для гусака. Для гэтага змешваем апельсінавы сок з яблычным пюрэ, дадаем соль і перац, трохі мёду. Гусака багата шаруюць атрыманай сумессю звонку і знутры. Далей фаршируем яблыкамі і зашывалі. У гусятніцу або на бляху наліце трохі вады. У працэсе гатавання гусака перыядычна палівайце ўтварыўся тлушчам.
Традыцыйныя калядныя стравы
Згодна з традыцыямі і звычаям, калядны стол складаецца з 12 страў. Сёння рэдка рыхтуюць усе гэтыя стравы, але некалькі асноўных на стол паставіць трэба абавязкова. Ўкраінскую куцьцю, узвар, квашаніна, спякотнае з свініны - гэтыя стравы мы з задавальненнем ямо на святы. Вось рэцэпты іх прыгатавання.
куцця
інгрэдыенты:
- 1 арт. пшаніцы;
- 100 г маку;
- 100 г грэцкіх арэхаў;
- 100 г разынак;
- 1,5 ст.л. мёду;
- цукар па гусце.
Добранька прамываем зерне і адварваем да гатовасці. Пшаніцу астудзіць і заправіць мёдам. Мак і разынкі прамываем і запарваць на тры гадзіны. Далей ваду неабходна зліць і мак працерці. Ўсё дадаць у кашу. У канцы порубленные і падсмажаныя грэцкія арэхі кладуць у агульную масу.
узвар
інгрэдыенты:
- 500 г сухафруктаў;
- 150 г цукру.
Сухафрукты добранька промывают і заліваюць вадой. Даводзяць да кіпення і дадаюць цукар. Далей узвар вараць на павольным агні да поўнай гатоўнасці.
Спякотнае з свініны
інгрэдыенты:
- 700 г свініны;
- лук 1шт;
- кмен;
- мука;
- соль.
Мяса промывают, рэжуць кавалачкамі і ахінаюць у пакуце. Абсмажваем на моцна разагрэтай патэльні да адукацыі румянай скарыначкі. Асобна наразаюць і абсмажваюць лук. Лук змешваюць з мясам, дадаюць кмен і тушаць да гатовасці. Калі сок пачынае выпарваюць, дадаюць ваду. Падаюць мяса з адварной бульбай.
Ўпрыгожванне каляднага стала
Акрамя смачных страў важна прыгожа сервіраваць стол, бо гэта асаблівае свята, калі збіраецца ўся сям'я. Калядная сервіроўка стала мае свае асаблівасці.
Самы галоўны колер каляднага стала - белы. Гэта сімвал чароўнага святла. Разам з белым для сервіроўкі выкарыстоўваюць чырвоны (які сімвалізуе радасць) і залацісты (традыцыйны рэлігійны колер).
Для ўпрыгожвання каляднага стала выкарыстоўваюць свечкі, якія з'яўляюцца сімвалам перамогі святла над цемрай. Вельмі прыгожа, калі шмат святла менавіта ад свечак, гэта робіць святкаванне асабліва утульным і сямейным.
Не менш важным знакам святкавання лічыцца салома ці сена. Дзева Марыя нараджала свайго сына менавіта ў хляве, таму і прынятае упрыгожваць дом сенам. Для гэтага выкарыстоўваюць фігуркі з саломы, можна ў вялікую празрыстую вазу пакласці сена і некалькі навагодніх шароў. З саломы робяць калядны вянок. Калі няма магчымасці знайсці сапраўдную салому, можна выкарыстоўваць штучныя матэрыялы, па структуры нагадваюць сена.
Часта для дэкору стала выкарыстаюць фігуркі анёлаў, кольцы для сурвэтак з анёламі, посуд, якую адмыслова дэкаруюць для свята. На стол можна заслаць абрус з прынтам ў выглядзе анёлаў. Нашы продкі на стол клалі замест абрусы ручнікі.