Марынаваныя яйкі - рэцэпт нетрывіяльны, можна сказаць, кулінарны вынаходства і выдатная альтэрнатыва звычайным паўсядзённым страў з яек. Верагодна, першапачаткова ідэя марынаваць іх паўстала пад матывацыяй больш працяглага захавання гатовых прадуктаў, аднак змяняўся і густ яек. У цяперашні час дадзены прадукт марынуюць менавіта з такімі мэтамі. Курыныя марынаваныя яйкі - выдатная закуска да піва. Іх можна падаваць і да розных вінам, і да больш моцным алкагольным напоям.
марынаваныя яйкі
Такі спосаб падрыхтоўкі яек як марынаванне распаўсюджаны ў многіх краінах. Напрыклад, вядомыя марынаваныя яйкі па-П'емонцкі. Еўрапейскія рэцэпты, зразумела, адрозніваюцца ад азіяцкіх, што цалкам натуральна, паколькі ў розных кулінарных традыцыях выкарыстоўваюць розныя інгрэдыенты, спектр якіх можа быць дастаткова шырокім. Наогул, падрыхтоўка розных марынадаў для яек (ну, і не толькі для яек, а, напрыклад, для рыбы або гародніны) - шырокае поле для кулінарнай творчасці, трэба толькі разуменне агульных прынцыпаў, а далей можна бясконца складаць цікавыя густа-гарманічныя кампазіцыі, здзіўляючы хатніх і гасцей. І на самай справе, ужываючы розныя майстэрску складзеныя марынады можна надаваць даўно знаёмаму прадукту - вараную яйкам - цалкам новыя вытанчаныя густы, водары і нават іншыя колеры. Зразумела, марынаваць можна не толькі курыныя, але і яйкі іншых хатніх птушак, у тым ліку, і вадаплаўных. Марынаваныя перапёлчыны яйкі - наогул, вытанчаны дэлікатэс, выдатна прыдатны для святочнага стала.
Як замаріновать яйкі?
Такім чынам, марынаваныя перапёлчыны яйкі, рэцэпт нескладаны.
інгрэдыенты:
- 100-130 мл вады;
- 80-100 мл натуральнага фруктовага воцату (напрыклад, яблычнага або светлай віннага);
- 8 гарошын чорнага перцу + 8 гарошын духмянага,
- 3-4 бутона гвоздички;
- 4-5 лісцікаў лаврушку;
- 1 карэньчык свежага імбіра;
- 1 гарбатная лыжка цукру;
- 4-5 зубчыкаў часныку;
- 2 чайных лыжкі солі.
падрыхтоўка
Яйкі варым ўкрутую на сярэднім агні ў ледзь падсоленай вадзе. Астуджаем прымусова - халоднай вадой. Разразаем зубчыкі часныку напалову. Акуратна чысцім яйкі ад шкарлупіны і разам з часныком складаем ў ёмістасць (шкляны, эмаляваны або керамічную, не выкарыстоўвайце алюміній і пластмасу) .Теперь рыхтуем марынад. Карэньчык імбіра чысцім і наразаем саломкай (можна нават нацерці на буйнай тарцы). Змешваем ваду з воцатам, дадаем цукар і соль. Даводзім да кіпення, дадаем спецыі і здробнены імбір. Кіпяцім на слабым агні хвілін 5, затым здымаем ёмістасць з агню і даём марынадаў трохі астыць. Заліваем яго ў ёмістасць з яйкамі так, каб вадкасць накрыла іх цалкам. Ёмістасць накрываем і змяшчаем у халадзільнік на 48 гадзін.
Маринуем па-далёкаўсходняму
Можна прыгатаваць марынаваныя яйкі зусім інакш - у далёкаўсходнім стылі. Гэты рэцэпт больш хуткі. Так можна рыхтаваць і яйкі вадаплаўных.
Інгрэдыенты (на 4 курыных яйкі):
- 1 цыбуліна;
- 2 сталовых лыжкі якаснага соевага соусу;
- 25 мл добрай гарэлкі або каньяку;
- 40 г цукру;
- 1 востры чырвоны перчык;
- сок 1 лайма;
- 2 зубчыка часныку;
- духмяны перац, свежы імбір, гваздзік, соль - па гусце.
падрыхтоўка
Яйкі зварым ўкрутую, астудзіце ў халоднай вадзе, ачысьцім ад шкарлупіны. Пракол кожнае яйка да жаўтка тоўстай калыпком ў некалькіх месцах. Складзём яйкі ў ёмістасць. Вычышчаны лук, часнык і імбір здрабніць нажом (нарэжам тонкай кароткай саломкай). Закіпяціць 250 мл вады. Зменшыць агонь і дадамо лук, імбір, сухія спецыі, 1 сталовую лыжку соевага соусу, гарэлку, цукар і соль. Змяшаем. Акуратна змесцім яйкі ў слаба кіпячы марынад і праварыць яшчэ хвілін 5.Яйца, правараныя ў марынадзе, астудзіце, парэжам на палоўкі, выкладзем на лісце салаты. Прыгатуем соус: зьмяшаем сок лайма з праціснуты часнаком і 1 сталовай лыжкай соевага соўсу. Польем ім кожную палоўку яйкі. Аформім галінкамі зеляніны і - можна падаваць да стала з агароднінным Салацік.